Pirohy sú obľúbené jedlo, ktoré má svoje miesto v mnohých kuchyniach. Nie sú typické len pre Slovensko. V Poľsku tomuto jedlu hovoria bigos a jeho príprava môže trvať aj niekoľko dní.
Či už máte chuť na klasické zemiakové pirohy, bryndzové pirohy, tvarohové alebo ovocné, v tomto výbere nájdete tie najlepšie recepty. Naučíte sa, ako správne pripraviť cesto na pirohy, ako ich plniť a uvariť či upiecť. Inšpirujte sa tradičnými aj netradičnými receptami a vychutnajte si domáce pirohy podľa svojej chuti!
Polske Pirohy
Tieto pirohy sú inšpirované tradičným receptom našich severných susedov. Môžete ich spraviť v sladkej aj slanej verzii.
Potrebné prísady:
Cesto:
- 500g múky polohrubej
- 250ml vody alebo mlieka
- štipka soli
- 1 vajce
Plnka:
- 500g hríbov (najlepšie)
Príprava cesta a plnenie pirohov
Cesto si pripravíme klasicky ako cesto na cestoviny z múky vajca a potrebného množstva vody, aby bolo vláčne a nelepivé. Postupne z neho ukrajujeme, vyvaľkáme tenký plát, do ktorého pohárom vykrajujeme kruhy.
Do každého dáme vrchovatú plnku a okraje poriadne zlepíme, aby sa vo vode nerozpadli.
Varenie pirohov
Medzitým postavíme do väčšieho hrnca variť vodu, ktorú jemne osolíme. Zlepené pirohy vkladáme do vriacej vody a varíme kým nevyplávajú na povrch. Vyberieme pomocou nejakého sitka do väčšej misy.
Ja ich zvyknem poliať troškou roztopeného masla, aby sa nepolepili.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Tradičné pirohy, perky patrili kedysi k základným jedlám. Pripravovali sa v sladkej a slanej verzii. Sladké pirohy zo zemiakového či tvarohového cesta sa plnili tvarohom či džemom. Zvyčajne boli posypané opraženou strúhankou, makom alebo orechmi. Smelo ich môžete posypať aj kakaom.
Aj slané pirohy môžete spraviť zo zemiakového alebo klasického cesta z múky, vody a vajec. V slanej verzii môžete pirohy naplniť bryndzou, kyslou kapustou aj hubami. Tradičné sú varené, poliate opraženou slaninkou, podávané s kyslou smotanou, ale zemiakové budú výborné aj vypražené.
Možnosti plnky:
- Mäsová plnka: Opražíme cibulľ na oleji, pridáme mleté mäso, soľ, korenie a trošku papriky. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Pri plnení zlejeme prebytočnú vodu z mäsa. Mäsovú plnku si môžme zrobiť aj deň vopred.
- Zemiaková plnka: Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Uvaríme ich v mierne osolenej vode. Na masti si speníme cibuľku pokrájanú na drobno. Vylejeme do zemiakov a okoreníme čiernym korením, ktorým nešetríme. Pučidlom zmes rozpučíme na kašu.
Šampiňónová omáčka (ako tip na servírovanie):
Na oleji opražíme cibuľu, pridáme očistené a na kocky nakrájane šampióny. Osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme mletú papriku a nalejeme vodu, tak aby zakryla huby. Dusíme do mäkka. Múku rozmiešame v troške vody, dolejeme smotanu, rozmiešame a vlejeme k hubám. Necháme prebublať a dochutíme ak treba. Túto istú omáčku jedávame aj k plnenej kapuste.
tags: #Recept
