Stočte si chuť letného ovocia do pohára! S inovatívnou súpravou na odšťavovanie DELLA CASA zvládnete pripraviť vynikajúcu domácu šťavu bez farbív, dochucovadiel a konzervantov.
Ako funguje odšťavovací hrniec?
Nástavec zo špičkového odolného plastu posaďte na svoj hrniec o priemere 24 cm, pridajte vodu, ovocie alebo zeleninu, cukor podľa chuti a za 90 minút, v priebehu ktorých nemusíte pri hrnci stáť, máte hotovo. Ingrediencie sa behom procesu naparia a pustia šťavu. Potom už len stačí odistiť pružnú silikónovú hadičku a zliať sirup priamo do fliaš na uskladnenie.
Sirupy nekupujte, ale vyrábajte! 1,5 litra tradičného domáceho sirupu vyrobíte z 1 kg ovocia (ale aj zeleniny) a 1 kg cukru. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.
Z čoho sirup vyrobiť?
Jahody, ríbezle, egreše, maliny, čučoriedky, čierny bez, brusnice, hroznové víno, jablká, hrušky, višne, marhule, broskyne, slivky, dyne či rebarbora. Silnej chuti domácich sirupov vyrobených z čerstvého ovocia sa žiadna náhradka nevyrovná.
Postup krok za krokom
- Do hrnca alebo kastróla Ø 24 cm nalejte 2 l vody a nahor umiestnite zásobník na šťavu s vloženým parným sitkom a zavesenou hadičkou.
- Do parného sitka rozprestrite cca polovicu roztlačeného alebo pokrájaného ovocia či zeleniny (500 g) a zasypte polovicou krupicového cukru (500 g). Potom pridajte druhú polovicu ovocia či zeleniny a posypte zvyškom cukru.
Dobrý tip: Na zvýraznenie chuti pridajte do zmesi lyžicu kyseliny citrónovej alebo strúhaného zázvoru, prípadne celú škoricu, badián či ďalšie korenie podľa chuti.
- Súpravu uzavrite pokrievkou, premiestnite na sporák a zapnite na najvyšší výkon. Ako náhle voda v hrnci začne vrieť, stíšte výkon sporáka, aby voda len mierne bublinkovala.
- Ovocie alebo zeleninu odšťavujte 90 minút, v priebehu odšťavovania zmes každých cca 25 minút opatrne premiešajte. Horúca para naruší v priebehu odšťavovania štruktúru ovocia či zeleniny v parnom sitku a uvoľní ovocnú šťavu, ktorá sa precedí do zásobníka.
Dobrý tip: Dužinu z ovocia či zeleniny, ktorá zostane po odšťavení v parnom sitku, použite na prípravu ovocných džemov alebo ako náplň do koláčov a múčnikov.
- Po ukončení odšťavovania sporák vypnite a súpravu aj s hrncom či kastrólom preneste na miesto vhodné na stáčanie sirupu do fliaš. Z okraja sitka odstráňte hadičku a zasuňte ju do hrdla vopred sterilizovanej fľaše s klipsou DELLA CASA (prípadne inej vhodnej fľaše). Posunutím kolieska dozadu otvorte uzáver hadičky a horúci sirup stočte do fľaše.
Fľašu ihneď uzavrite a nechajte vychladnúť, domáci sirup vo vzduchotesne uzavretej fľaši uchováte až 1 rok.
Môžete vyskúšať aj ďalšie naše recepty na sirupy, želé a džemy.
Ako na domáci sirup vyrábaný za studena?
Odšťavovanie ovocia a byliniek v súprave na prípravu sirupov DELLA CASA bez zahrievania zachová v sirupe maximálne množstvo vitamínov a cenných nutričných látok. Sirup pripravený za studena má prirodzenú a pôvodnú chuť ovocia a byliniek.
Pri výrobe domácich sirupov za studena je možné výrazne obmedziť použitie cukru alebo cukor celkom nahradiť stéviou.
Ako domáci sirup premeniť v limonádu?
Pozvite si na pomoc Výrobník sýtených nápojov myDRINK, naplňte fľašu sirupom (množstvo zvoľte podľa chuti) a vodou z vodovodu, uzavrite plniacim ventilom a vložte do výrobníka. Tlačidlo na sýtenie stlačte krátko (menej ako sekundu) 6 až 10-krát po sebe a pripravte si osviežujúcu domácu limonádu.
Nemusíte sa báť, že by vám sladký nápoj pri sýtení vyšumel alebo na vás pri otvorení fľaše vystriekol.
Parné odšťavovanie pre lahodné sirupy
Lahodné sirupy z drobného ovocia môžu byť vyrobené v jednom jednoduchom procese pomocou našich parných odšťavovačov, ktoré extrahujú šťavu z ovocia parou. Šetrné varenie pomocou horúcej pary zvyšuje chuť všetkých týchto ovocných sirupov. Sirupy sa vyrábajú z uvedeného ovocia parením s cukrom. Proces je jednoduchý, rýchly a vôbec nie pracný a špinavý.
Jednoducho vložte do koša pasteru v striedavých vrstvách ovocie a cukor, odčerpajte počiatočnú šťavu cez výtokový kohút a nalejte naspäť na ovocie rovnomerne aby ste rozdistribuovali cukor do šťavy, parte požadovanú dobu, odčerpajte sirupy do horúcich fliaš a uzatvorte skrutkovacími viečkami. Starostlivé teplé stáčanie zachováva sirupy na neurčito, takže si môžete plne vychutnať chuť leta aj uprostred zimy.
Môžete použiť pre všetky druhy ovocných sirupov, tak pre jednotlivé odrody ako aj zmiešané zmesi. Maliny a slivky chutia dobre odparené samostatne. Černice, moruše, ktoré majú nižší obsah kyselín, môžu chutiť lepšie miešaním s ostrejším ovocím ako ríbezle, baza. Alternatívne môžete pridať podľa chuti dávku kyseliny citrónovej. Červené ríbezle, ak sú použité na sirupy, sú najlepšie v zmesi s iným ovocím napr. malinami, ktoré zabezpečia fantastickú farbu a sú bohaté na vitamín C.
Aróniový sirup: Recepty pre varenú a studenú verziu
Arónia čiernoplodá patrí medzi superplodiny s mnohými prospešnými účinkami. Jej plody by mal do jedálnička zaradiť každý, kto chce podporiť svoje zdravie a vitalitu. Ak doma máte bohatú úrodu arónie a neviete, čo si zo zdravých plodov pripraviť, vyskúšajte tento recept na aróniový sirup. Ponúkame vám hneď dve verzie prípravy - klasický varený sirup a aróniový sirup pripravený za studena.
Varený aróniový sirup
- Plody arónie očistíme v sitku pod tečúcou vodou a odstránime z nich vetvičky.
- Očistené plody odšťavíme, buď priamo v odšťavovači, alebo s použitím mixéra.
- Šťavu spolu s rovnakým množstvom čistej vody privedieme k varu.
- Prisypeme kyselinu citrónovú a dobre premiešame.
- Ešte teplý sirup plníme do sklenených fliaš s uzáverom.
Aróniový sirup za studena
- Plody arónie dobre umyjeme, odstránime z nich stonky a vložíme do väčšej nádoby.
- Zasypeme ich kyselinou citrónovou a zalejeme vodou.
- Dobre premiešame a odložíme aspoň na tri dni do chladničky.
- Na tretí deň plody pretlačíme a cez jemné sitko alebo cez plátno.
- Prisypeme cukor a za studena miešame, kým sa úplne nerozpustí.
Aróniový sirup môžete jednoducho zriediť s vodou alebo s čajom a vytvoriť tak chutný nápoj na podporu imunity v jesennom období. Výborne chutí na teplých lievancoch i na zmrzline. Hodí sa aj k mäsovým pokrmom, najmä k divine, kačaciemu a husaciemu mäsu. Ak sirup zmiešate s jemným tvarohom, vznikne z neho fenomenálna nátierka.
Prehľad odšťavovacích hrncov
| Názov | Objem | Materiál | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Orion Odšťavovací 26 cm | 8 l | Nerezová oceľ | Indukcia, plyn, elektrika |
| DENNER DS4300 | 8 l | Ušľachtilá oceľ 18/10 | Všetky typy varných platní, vrátane indukčných |
| tectake 401065 | 15 l | Nerezová oceľ aisi 430 | - |
tags:
