Objavte lahodné bravčové mäso zapekané so zemiakmi, ktoré vás prenesie späť do čias varenia s babičkou. Tento tradičný recept, plný bohatých chutí a jednoduchosti prípravy, je ideálny na zdieľanie s rodinou a priateľmi. Nechajte sa inšpirovať a prineste do svojej kuchyne kúsok rodinnej tradície, ktorý zaručene poteší každého milovníka dobrého jedla.
V tomto článku nájdete nielen osvedčený postup, ale aj tipy na to, ako zemiaky a mäso pripraviť do dokonalosti. Prezradíme vám, ako dosiahnuť tu správnu chuť a textúru, ktorá z tohto jedla robí nezabudnuteľný zážitok. Pridajte k tomu štipku lásky a máte recept na perfektný rodinný obed alebo večeru.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama.
Výber mäsa
Výber bravčového mäsa je na tebe. Čo je teda pre tento postup ideálne? Ja som volila bravčové pliecko, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie. Skúsiť to môžeš aj s krkovičkou, v tom prípade ju stačí pokrájať na tenké plátky. Pokiaľ neobľubuješ bravčové mäso, pokojne ho zameň za kuracie, či morčacie.
Ingrediencie:
- 8 plátkov bravčového karé alebo krkovičky
- soľ
- čierne korenie
- bylinky podľa chuti
- červená mletá paprika podľa chuti
- 1 cibuľa
- 6 väčších šampiňónov
- rastlinný olej
- 4 väčšie zemiaky
- 2 PL paradajkovej pasty
- 1 paradajka
- 2 PL kyslej smotany
- 70 g tvrdého syra
Postup prípravy:
- Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky a prikryte potravinárskou fóliou.
- Mäso naklepte tĺčikom a z oboch strán posypte soľou, koreninami a rukou dobre rozotrite.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte na pol krúžky a orestujte na troche oleja.
- Šampiňóny nakrájajte na menšie kúsky a takisto orestujte.
- Zemiaky očistite, nakrájajte na kolieska, vložte do misy a ochutíte soľou a koreninami.
Ďalší recept na prekladané mäso so zemiakmi
Žiadna kopa špinavého riadu a chutný obed na stole. Vyskúšajte tento recept z youtube, ktorý je takmer bez práce a pripravíte ho v jednej zapekacej mise!
Potrebujeme:
- 500 g bravčového karé
- 2 - 3 veľké zemiaky
- 1 cibuľu
- cesnak podľa chuti
- 1 mrkvu
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g tvrdého syra
- 3 PL majonézy
Postup:
- Mäso si nakrájame na tenké plátky, cibuľu na krúžky, mrkvu si očistíme a nakrájame na kolieska. Očistíme si cesnak a nakrájame ho na polovice. Ošúpeme si zemiaky a nakrájame na stredne hrubé plátky.
- Do jenskej misy si dáme trochu oleja a začneme ukladať. Ako prvé dáme na spodok krúžky cibule, polovice cesnaku a kolieska mrkvy.
- Potom ukladáme rad zemiakov a hneď vedľa rad mäsa. Osolíme, okoreníme.
- Prikryjeme sklom alebo alobalom a dáme piecť do predhriatej rúry na 200 °C asi na 45 minút. Potom vyberieme a odokryjeme.
- Do samostatnej misky si nastrúhame tvrdý syr, pridáme majonézu a premiešame. Túto zmes nanesieme rovnomerne navrch a vložíme naspäť do rúry, kým nebude všetko pekne zapečené.
Prekladané mäso so zemiakmi v rímskom hrnci
...rímsky hrniec namočíme na 15 minút a bravčové mäso si nakrájame na plátky.
...dáme ho do nádoby a pridáme dijonskú horčicu, ajvar, olej, nakrájaný cesnak, korenie, soľ a sušenú papriku. Dobre premiešame a necháme odpočinúť, najlepšie 23,5 hodiny.
...takto vyzerá sušená paprika... na spodok do hrnca dáme nakrájané paradajky. Mäsko, zemiaky a cibuľu ukladáme na výšku až kým nenaplníme hrniec, na vrch dáme nakrájaný pór a plátky slaniny.
...rímsky hrniec vložíme do studenej rúry, pečieme asi 80 minút zakryté a potom ešte 15-20 minút zvrchu zapečieme.
Tipy a triky
- Mäso naporciujeme a nakoreníme, použila som hrubozrnnú grilovaciu zmes, ktorú máme momentálne obľúbenú (obsahuje papriku, rascu, cesnak, cibuľu, horčičné semienka), rovno k mäsu som vhodila pár plátkov slaniny a poliala olivovým olejom. Premiešame.
- Mäso sa marinovalo do doby, kým som očistila zemiaky.
- Keď máme zemiaky načistené a nakrájané na krúžky, môžeme začať skladať.
- Na pekáč som dala masť a šupla do horúcej rúry, nech sa rozpustí. Potom som tam lážo-plážo nahádzala kolieska póru (môže byť aj cibuľa, ale krájajte ju na hrubšie).
- Na pór uložíme polovicu zemiakov, osolíme, okoreníme, orascujeme a potrieme horčicou.
- Na zemiaky rovnomerne poukladáme namarinované mäso.
- Pokladieme druhú vrstvu zemiakov, tiež posolíme, okoreníme, orascujeme, dala som aj pravú maďarskú sladkú papriku z jarmoku, vonia a chutí nádherne.
- Zarobíme si zálievku: sladká smotana, voda alebo vývar, provensálske bylinky.
- Zalejeme, zakryjeme vekom alebo alobalom a dáme piecť cca na tú hodinku.
- Po hodine alebo 50 min. otvoríme, skontrolujeme dlhou vidličkou, či sú zemiaky a mäso mäkké, ak áno, môžeme posypať nastrúhaným syrom (mala som netradične kaškaval, dajte svoj obľúbený, kľudne aj údený) a necháme zapiecť ešte tých 10 minút, kým sa syr roztopí.
- Je to jedlo z jedného hrnca, stačí k tomu už len niečo kyslé prípadne pikantné a môžete sa do toho pustiť.
Ďalšia inšpirácia na prípravu
Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení.
Postup:
- Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme.
- Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie.
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska.
- Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov.
- Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa.
- Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C.
- Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
tags: #Maso
