Milujete francúzske zemiaky? Nie je náhoda, že si francúzske zemiaky vyslúžili čestné miesto už v kuchárkach našich babičiek. Sú jednoduché na prípravu a pritom sakramentsky dobré.
Bohužiaľ, klasická kuchyňa dokáže z tejto zdravej potraviny vykúzliť častokrát kalorickú bombu. Dochrumkava zapečené francúzske zemiaky robí každý inak a nájdeš veľké množstvo receptov, ale aj keď zemiaky sú výhodná diétna potravina, majú francúzske zemiaky väčšinou spoločné jedno veľké mínus pre redukciu hmotnosti, a to je naozaj veľká nálož tučnej smotany, ktorá im dodáva ten hlavný šmak. Základný recept na klasické francúzske zemiaky navyše väčšinou buď v rámci finančných úspor úplne postráda mäso alebo sú kalórie ešte viac vyhnané bravčovým údeným mäsom. Pričom stačí iba vymeniť zopár ingrediencií a môžeš si zemiaky dopriať bez výčitiek a strachu o postavu.
Poďte si s nami pripraviť chutnú verziu plnú zeleniny s tradičnými surovinami ako sú vajíčko, zemiaky, syr či smotana.
Recept na prekladané zemiaky so zeleninou
Zemiaky milujem na akýkoľvek spôsob. Sú bohaté na horčík, draslík, vitamín A, B a C a tiež sú veľmi dobrým zdrojom vlákniny a sacharidov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Baklažán
- Cuketa
- 2 vajcia
- Tofu (alebo šunka)
- Červená paprika
- Sušený cesnak
- Smotana na varenie
- Čierne korenie
- Soľ
- Syr
Postup:
- Zemiaky, baklažán a cuketu nakrájame na kolieska.
- Uvaríme 2 vajcia natvrdo.
- Zemiaky dáme do osolenej vody a chvíľu predvárame.
- Tofu nakrájame na kocky alebo rezančeky.
- Zemiaky premiešame s olejom, a ukladáme spolu s kolieskami cukety a baklažánu do zapekacej misy.
- Pomedzi to dáme pokrájané tofu (alebo šunku) a kolieska uvarených vajec.
- Jednotlivé vrstvy posypeme červenou paprikou a sušeným cesnakom.
- Smotanu na varenie rozšľaháme s 1 vajíčkom a čiernym korením. Pridáme štipku soli a vylejeme pomedzi zemiaky a zeleninu.
Fit verzia francúzskych zemiakov
Moja odľahčená fit verzia bez smotany je nabúchaná bielkovinami, čo som dosiahla kombináciou chudého mletého hovädzieho mäsa s mozzarellou light a to všetko zaliate zmesou z cmaru, kyslej smotany a vajec.
Ingrediencie:
- 800 g hovädzie mäso mleté 10 %
- 375 g mozzarella light
Postup:
- Zemiaky umy a povar aj so šupkou do polomäkka (20 - 30 minút).
- Medzitým nakrájaj cibuľu nadrobno a osmahni ju vo väčšej panvici vystriekanej repkovým olejom v spreji. Pridaj mleté mäso, dobre osol, okore a nechaj zatiahnuť.
- Na dno naukladaj tretinu zemiakov, dobre osol a mierne okore.
- Na zemiaky daj polovicu mäsovej zmesi s hráškom (bez šťavy), potom polovicu mozzarelly a potom opäť zemiaky, soľ, korenie, mäso, mozzarellu.
- Medzitým zmiešaj cmar, kyslú smotanu a vajcia.
- Po 10 minútach pečenia zemiaky rovnomerne zalej pripravenou vaječnou zmesou.
- Po dopečení nechaj aspoň 10 minút odpočívať, inak sa budú zemiaky pri vyťahovaní rozpadať.
Ďalší recept na odľahčené francúzske zemiaky
Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. Vo veľkej mise zmiešame cottage, vajcia, soľ, korenie a bylinky. Na panvici sprudka orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pekáč vymastíme olivovým olejom a navrstvíme doň zemiaky. Zvyšnou zmesou prelejeme vrch zemiakov a dáme zapekať do predhriatej rúry na cca 50 minút. Podávame ako prílohu k mäsu alebo jednoducho len tak.
Zapekané zemiaky so syrom
Najprv vyhrejte rúru na 195 - 200 °C a pripravte si zapekaciu nádobu (20 × 30) cm a väčšiu misku. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, hermelín nastrúhajte nahrubo a tvrdý syr najemno. Plátky zemiakov vložte do misky spolu s nastrúhanými syrmi, mliekom, smotanovým syrom a vajcami. Vzniknutú zmes dochuťte soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte a zemiaky obalené zmesou postupne vrstvite do zapekacej nádoby. Takto pripravené zemiaky vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C a pečte 25 - 27 minút.
Zemiaky so zelerom a šunkou
Umyté zemiaky v šupke spolu s ošúpaným zelerom dáme variť do hrnca s vodou. Keď sú zemiaky uvarené, ošúpeme ich. Spolu so zelerom nakrájaným na kocky ich vložíme do zapekacej misy, do ktorej sme na spodok naliali olivový olej. Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na drobno a spolu s nakrájanou šunkou pridáme k ostatným surovinám. V miske zmiešame jogurt s vajíčkom, soľou a čiernym korením. Takto pripravený jogurt vylejeme na suroviny a všetko spolu premiešame tak, aby sa jogurt dostal na všetky miesta. Takto pripravené zemiaky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme dozlatista cca 30-45 minút.
Dobrú chuť!
tags:
