Fantastické pečené zemiaky sú skvelou prílohou, ktorú sa oplatí vyskúšať. Viete odolať chrumkavým pečeným zemiakom, ktoré rozvoniavajú po celom dome? Či ich zvolíte ako prílohu k obľúbenému mäsu, tradične ladia aj s pohárom kyslého mlieka.
Príprava zemiakov na pečenie
Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť taký „mastnejší“ druh, nie zemiaky sypké. Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Dáme ich variť do hrnca s osolenou vodou. Keď zovrú, vytvorí sa pena, zemiaky odstavíme, vodu zlejeme.
Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút. Pridáme olivový olej a korenie. Pripravíme si väčší plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Zemiaky rovnomerne rozvrstvíme a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Teplota a čas pečenia
Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C alebo 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.
Ak chcete perfektné pečené zemiaky, rúra by mala mať teplotu 218 °C. Toto je optimálna teplota na dosiahnutie dokonale chrumkavého povrchu.
Tipy a triky pre chrumkavé zemiaky
- Predvarenie: Zemiaky si ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky podľa vášho gusta (môžu byť krúžky, aj mesiačiky) a dajte ich uvariť na 5 minút od zovretia.
- Predhriatie plechu: Kým sa vám varia zemiaky, nalejte na plech trochu oleja a vložte ho na 10 minút do predhriatej rúry, nech sa rozhorúči. Vďaka tomu zemiaky nenasiaknu studeným tukom a budú menej mastné.
- Pretrepte zemiaky: Po 5 minútach varenia sceďte vodu a vložte zemiaky späť do hrnca. Nechajte ich 2 minúty vyschnúť na vzduchu, potom ich prikryte pokrievkou a prudko pretrepte. Vďaka tomu budú zemiaky zvonku chrumkavé.
- Soľ: Soľte ich až na záver po upečení.
- Cesnak: Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
Tip na záver: Chrumkavé pečené zemiaky sú výbornou prílohou k mäsu, rybe, ale aj grilovanému či vyprážanému syru. Ak milujete pečené zemiaky a chcete ich trochu odľahčiť, zvoľte čerstvý zeleninový šalát.
Tabuľka odporúčaných teplôt a časov pečenia
| Jedlo | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Mäso | 220 °C / 160 °C | 54 min (220 °C) + 21 min (160 °C) |
| Koláč | - | 21 min |
Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Zemiakové prílohy milujeme k omáčkam, rezňom, dusenému, pečenému či grilovanému mäsu, ale aj k rybám, zeleninovým fašírkam. Pečené chrumkavé zemiaky chutia fantasticky k rôznym hlavným jedlám.
tags:
