Cvikla je jednou z najzdravších potravín na svete. Cvikla, alebo červená repa, sa pestuje ako kŕmna a technická plodina. Na konzumáciu sa nevyužíva len koreň, ale aj listy, ktoré môžeme zamiešať do šalátov. Ich chuť je veľmi podobná špenátu. Táto odolná a nenáročná plodina prečistí organizmus a dokonca môžete vďaka nej aj schudnúť.
Čo cvikla obsahuje?
Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.
Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.
Zdravotné benefity cvikly
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.
Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú.
Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Cvikla obsahuje farbivo betanín, ktoré nielenže pomáha pri spracovávaní tukov, ale podporuje funkciu pečeňových buniek. Taktiež ochraňuje pečeň aj žlčovody a podporuje tvorbu žalúdočnej kyseliny.
Rakovina je obávanou chorobou, ktorá sa ešte stále pomerne ťažko lieči. Lepšie je preto vôbec ju nedostať. Najlepšou prevenciou proti akémukoľvek druhu rakoviny, je popri paradajkách a tekvicových semienkach, aj cvikla. Farbivo betanín znižuje rast rakovinových buniek.
Táto zelenina je vhodným doplnkom stravy. Hoci je veľmi zdravá, ak chceme schudnúť, mali by sme jej zjesť len okolo 50-100 g denne. Po skonzumovaní cvikly sa stáva, že moč alebo stolica môžu mať ružovskastú, až červenú farbu, čo je prirodzené.
Ako pridať cviklu do stravy?
Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina. Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo - pozor však na oblečenie a obrusy. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.
- Šalát - urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
- Dip - ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
- Šťava - hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
- Listy - viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
- Pečená v rúre - nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
Recepty z cvikly
Recept na zdravé cviklové čipsy
Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny.
Suroviny:
- cvikla
- olivový olej
- soľ, korenie
Postup:
- Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
- Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C . Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!
Recept na fantastickú zaváranú cviklu
Suroviny:
- 1 kg cvikla
- 350 ml voda
- 150 ml ocot
- 40 g kryštálový cukor
- 1/2 KL soľ
- 1 štipka fenikel semienka
Postup:
- Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
- Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
Ďalšie recepty s cviklou:
- Falafel s červenou repou
- Cviklové krupoto
- Cviklové karbonátky
- Mäsové guľky s cviklou
- Výborný boršč
- Nátierka z pečenej cvikly
Ako si cviklu správne uvariť?
Pokiaľ nechceme zničiť všetky úžasné látky, ktoré cvikla obsahuje, mali by sme ju konzumovať surovú alebo odšťavenú. Ak už pristúpime na tepelnú úpravu, nemalo by to byť viac ako 15 min. Listy cvikly určite nevyhadzujte. Obsahujú množstvo živín a okrem zhotovenia šalátu ich môžete odšťaviť spolu s koreňom. Pripravte si chutný a zdravý cviklový prívarok, ktorý vás zasýti a telu dodá množstvo dôležitých živín. Cviklu môžete použiť aj do koláča. Hodí sa vynikajúco. Mnoho ďalších receptov nielen s cviklou nájdete v knihe ZDRAVÉ RÝCHLOVKY 2.
Cviklová šťava
Cvikla, to je zelenina, ktorá sa mnohým z nás spája hlavne s tradičnými slovenskými pokrmami. No v posledných rokoch si šťava z cvikly získava čoraz väčšiu obľubu medzi tými, ktorí sa snažia žiť zdravo. A dôvodom je viac ako jasný. Cvikla je plná vitamínov a minerálov, ktoré prospejú nášmu organizmu. Cviklová šťava je skutočným zdrojom zdravia. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, ale aj dôležité minerály ako železo, draslík, vápnik či horčík. Jedným z hlavných dôvodov, prečo by ste mali zaradiť cviklovú šťavu do svojho jedálnička, je jej pozitívny vplyv na krvný obeh.
Pri príprave cviklovej šťavy je dôležité dbať na kvalitu surovín. Cviklu je ideálne pred šťavením ošúpať. Keďže sama o sebe má cvikla dosť zemitú chuť, skvelým spôsobom, ako ju osviežiť, je pridať do nej jablko. Zázvor potom dodá šťave pikantnosť a ďalšie zdravé účinky.
Aby cviklová šťava dlho vydržala a nezmenila svoje benefity, je dôležité ju skladovať správne. Po pripravení by ste ju mali ihneď prelievať do sklenených fliaš, ktoré dobre uzavriete. Skladujte ju v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.
tags: #Recept
