Slivkové gule sú tradičnou pochúťkou už mnohých generácií. Môžeme si na nich pochutnať cez leto a jeseň, vďaka tomu, že počas týchto ročných období nám dozrievajú v záhradách chutné a šťavnaté slivky. Na plnených zemiakových knedličkách si môžeme pochutnať s maslom a rôznymi posýpkami. Voňavá, chutná a maximálne sýta slivková maškrta vás možno vráti spomienkami späť do detstva.
Tradičná príprava a moderné obmeny
Tradičným postupom sa pripravujú zo zemiakového cesta, v ktorom sú obalené. Cesto na tradičné slivkové knedličky sa pripravuje s použitím hlavnej ingrediencie - varených zemiakov. Mnoho gazdiniek pripravuje túto dobrotu aj vo verzii s použitím tvarohu.
Namiesto varených zemiakov je možné použiť náhradu v podobe zemiakových vločiek. Vďaka použitiu zemiakových vločiek, ktoré sa vyrábajú sušením varených zemiakov sa príprava tohto pokrmu skrátila. Slivkové gule pripravené týmto spôsobom sú skutočne famózne.
Recept na slivkové gule zo zemiakového cesta
Ingrediencie
- Múka
- Soľ
- Vajíčko
- Studené postrúhané zemiaky
- Slivky
- Strúhanka
- Mak
- Tvaroh
- Orechy
- Detská krupica
- Práškový cukor
- Maslo
Postup
- Múku, soľ, vajíčko pridáme k studeným postrúhaným zemiakom a spracujeme na mäkké cesto.
- Po oddýchnutí, asi 10 minút, z cestového valčeka odkrajujeme kolieska, do ktorých zabalíme umyté a suché slivky.
- Pripravené a zabalené slivkové knedle dáme variť do osolenej vody.
- Po vyplávaní na vrch, necháme ich ešte chvíľočku prevrieť (asi 12 minút).
- Medzitým si dáme na sucho opražiť strúhanku do ružova.
- Potom pridáme mleté, alebo posekané vlašské orechy. Necháme zmes spolu prehriať. Nakoniec pridáme práškový cukor.
- V zmesi knedle pogúľame a poukladáme na tácku.
- Rozpustíme si maslo, ktorým ich budeme polievať.
Zo surovín na cesto vymiesime pružné cesto s výbornou konzistenciou. Bude sa s ním vynikajúco pracovať. Vymiesené cesto rozdelíme na dve časti. Z plátku cesta vytvarujeme stláčaním kruhový tvar placky. Do stredu vložíme umytú a odkôstkovanú slivku. Pripravené slivkové knedličky vložíme do vriacej vody posolenou štipkou soli. Uvarené slivkové gule naservírujeme na tanier.
Varianty a tipy
- Slivkové gule sú skvelé s opraženou strúhankou, vynikajúce aj s makovou posýpkou (mak pomelieme a podľa chuti primiešame práškový cukor).
- Namiesto sliviek môžeme použiť čerešne, višne, marhule alebo broskyne.
- Ak sú slivky kyslé, posypeme ich troškou cukru.
Ak máte radi tradičné cestovinové pokrmy, neváhajte vyskúšať aj pirohy, ktoré si viete pripraviť aj na slano, aj na sladko. Múčne jedlá sú na Slovensku veľmi obľúbené a žiadané. Vyskúšajte aj iné recepty zo zemiakového cesta - najlepšie tradičné šúľance či skvelé domáce zemiakové lokše. Z tvarohového cesta úžasne chutia tvarohové guľky iba z 3 ingrediencií.
So zemiakovým cestom pracujeme rýchlo, pretože má tendenciu rednúť. Ak zemiaky uvaríme deň vopred, ušetríme čas čakania, pokiaľ uvarené zemiaky dobre vychladnú. Múky pridávame vždy toľko, koľko múky zemiaky pohltia. Potrebujeme vláčne cesto, nie však príliš lepivé.
tags:
