Pučené zemiaky s opečenou cibuľou a slaninou

Pučené zemiaky s opečenou cibuľou a slaninou sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré má v slovenskej kulinárskej histórii pevné miesto. Pôvodný recept síce neobsahoval slaninu, ale karamelizovanú cibuľku, ktorá bola pre pospolitý ľud dostupnejšia. V novších verziách sa už objavovala aj slanina.

Ponúkame vám recept na túto tradičnú pochúťku, ktorú si môžete pripraviť ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cibuľa
• Slanina
• Jarná cibuľka
• Olivový olej
• Hnedý cukor
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Drvená rasca

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Nevaríme úplne do mäkka, varíme ich od zovretia približne 14 minút (ak používame nové zemiaky).
2. Príprava cibule a slaniny: Kým sa varia zemiaky, pokrájame si očistenú cibuľu nadrobno a tiež bielu časť z jarnej cibuľky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, naň dáme pražiť za občasného miešania pokrájanú cibuľu i bielu časť jarnej cibuľky.
3. Opekanie slaniny: Kým sa praží cibuľa, pokrájame si na kocky slaninu a na kolieska vňať jarnej cibuľky. Keď cibuľa trochu zhnedne, môžeme pridať 1/2 ČL hnedého cukru, premiešame a pridáme pokrájanú slaninu. Pražíme, kým nie je cibuľa hnedá a slanina vyškvarená.
4. Pučenie zemiakov: Medzitým sa nám uvarili zemiaky, ktoré scedíme a popučíme (majú v nich zostať väčšie kúsky, nie úplne na kašu).
5. Dokončenie jedla: K opraženej cibuli pridáme pokrájanú vňať jarnej cibuľky, premiešame, pridáme popučené zemiaky, soľ, mleté čierne korenie a drvenú rascu. Všetko premiešame a ešte chvíľu pražíme, nie je na škodu, keď sa mierne opečú aj zemiaky.
6. Servírovanie: Rozdelíme na taniere. Kto to chce ako hlavné jedlo, zapíja kyslým mlieko, kto to chce ako prílohu, podáva s mäsom, napr. steakom (akýmkoľvek).

Dobrú chuť!

Ďalšie variácie a tipy

Existuje mnoho variácií na prípravu zemiakov so slaninou a cibuľou. Tu je niekoľko nápadov:

• Fučka: Pripravte tradičnú fučku, kde sa zemiaky uvaria do mäkka, poprášia múkou a povaria, až kým nevznikne kaša s kúskami zemiakov. Na panvici sa upraží slanina s cibuľou a naleje na zemiakovú kašu.
• Zemiakové hniezda: Zemiaková kaša sa zmieša s múkou, syrom a vajcami, vytvarujú sa hniezda, ktoré sa naplnia opraženou slaninou a cibuľou a upečú v rúre.
• Pečené zemiaky so slaninou: Zemiaky sa narežú na kolieska, medzi ktoré sa vkladá slanina a maslo, potrú sa grilovacím korením a upečú v rúre.

Inšpirácia z Refresher Blogu

Podľa Refresher Blogu, plnené zemiaky na večeru sú perfektná záležitosť. Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov. Na panvicu dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu.

Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany. Zemiakovou zmesou naplníme šupky, poukladáme ich na plech a na každú dáme kúsok masla.

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty)

tags: #Pecen