Pôvod Granadíru
Pochádza z juhu maďarského pohraničia, kde sa nachádzalo historické územie Slavónia (dnes Chorvátsko a Srbsko). Ako to už býva v prípade jedál, ktoré všetci dobre poznáme, skutočná pravda o ich pôvode sa stráca v legendách a príbehoch. V prípade granadíru sa ako najpravdepodobnejší zdá ten z čias napoleonských vojen. Rakúskej armáde dochádzali zásoby a kuchár ostal len so sušenými cestovinami a zemiakmi, z ktorých musel pripraviť jedlo pre vojsko pred pochodom. Maďari slúžiaci v cisárskej armáde dolaďovali svoje porcie mletou paprikou, ktorá jedlu dodala farbu a chuť.Ingrediencie a Príprava
Ako pri každom recepte aj tu platí, že kvalita surovín sa odrazí na chuti. Preto si dávam záležať na použitej a správne uvarenej cestovine. Lebo verte mi, nikto nechce jesť fliačky rozvarené na kašu tak ako to s obľubou robili v školskej jedálni. Jedinečnú chuť dodá granadíru aj kvalitná slaninka, dobrá bravčová masť a ja na záver pridávam aj maldon soľ. Tiež nedám dopustiť na kvalitné a čerstvé čierne korenie. Pretože práve pri týchto jednoduchých jedlách sa vám to najviac odvďačí.Postup
1. Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky a dáme ich variť do osolenej vody. Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.2. Do vriacej osolenej vody dáme variť fliačky. Cestoviny taktiež dáme variť do slanej vody a uvaríme al dente.3. Nakrájame si jednu cibuľu, ktorú opražíme na troche oleja a masla. Cibuľu pražíme, kým nezmäkne, a potom pridáme štedrú lyžicu papriky (my máme najradšej údenú).4. Keď ju máme pekne do zlatista opraženú, tak ju zasypeme mletou červenou paprikou. Dávame však pozor, aby nezhorkla.5. POZOR! Tu je to tajomstvo šťavnatého granadíru, ktoré zabezpečí, že granadír nebude suchý. Cibuľovo-paprikovú zmes zalejeme vodou (cca 1- 1,5 dl), osolíme a necháme chvíľu povariť. Kto by chcel môže ešte pridať aj čierne mleté korenie.6. Keď máme cestoviny a zemiaky uvarené, všetko spolu zmiešame a zalejeme pripravenou cibuľovo-paprikovou zmesou.Tipy a Triky
* Ak preferuje vegeteriánsku verziu bez masti či slaninky, odporúčam použiť aspoň údenú papriku, ktorá dodá granadíru tú správnu jemne zaúdenú chuť.* Ak robím granadír napríklad aj pre Romi, tak všetko solím až na záver a samostane jej podusím trochu nastrúhanej cukety či mrkvy.* Potom všetko zamiešam a je to jedno z mála jedál, kde si pýta dupľu.* Okrem toho granadír chutí super aj na druhý deň.* Na masti spením najprv slaninku, potom pridám cibuľu a restujem ju kým nie krásne sklovitá. Pozor nie hnedá.* Potom pridám papriku, premiešam asi tak minútku a odstavím.Variácie a Vylepšenia
Tento recept asi netrhne rekord v počte klikov, ale mňa vždy zachráni keď zaručene nič doma nie je. Myslím v chladničke či v špajze. Ale tých pár surovín, ktoré sú potrebné na prípravu granadíru, tie mám vždy v zálohe. A tak 2 x do mesiaca ma vždy zachránia a aj si pochutnáme.* Červená šošovica pridáva bielkoviny, batáty jemnú sladkosť a pór krásnu arómu.* Pre deti je vhodné používať jemnejšie korenie.* Môžeme podávať aj s kyslou uhorkou. Často si ju ku granadíru dám aj ja, ale nie vždy. Takže je to na vás, či si bez nej granadír neviete predstaviť alebo ho máte radi aj bez.* Granadír môžete podávať s kyslou uhorkou, uhorkovým šalátom ale aj čerstvými bylinkami. Čo vám najviac vyhovuje.* Podávame so slaninovými škvarkami alebo bez nich, podľa toho, kto ako má rád. A samozrejme kyslá uhorka alebo cvikla alebo obľúbený šalát.Prajem dobrú chuť.
tags:
