Stále viac prichádzam na chuť domácej príprave punčovej torty. Ak ste ešte doma nepiekli klasický punčák, mám tu pre Vás jeden recept. Do rezov som dala domáci malinový sirup a domáci malinový lekvár. Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť túto skvelú a hlavne chutnú tortu, ktorá nie je vôbec zložitá.
Ingrediencie
Suroviny sú pre tortovú formu s priemerom 20 cm a výškou 9,5 cm. Ak máte nižšiu formu, použite na prípravu dva formy. Inak by cesto prekypelo z formy. Na cesto na jeden plát (treba vynásobiť tromi na tri pláty):
- 6 PL voda
- 180 g práškový cukor
- 200 g polohrubá múka
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 4 ks vajcia
Šťava na namáčanie:
- 1 dcl citrónová šťava
- 1 ks punčová aróma
- 1 dcl rum
- 1 dcl voda
- 2,5 dcl malinový sirup
Na potretie:
- 1 malinový lekvár
Na polevu: Buď 3 hotové punčové polevy + 9 PL sirupu, alebo:
- 250 g práškový cukor
- 3 PL rum (um)
- 1 PL hustý malinový sirup
- 1 PL mlieko - aj viac podľa potreby
- potravinové červené farbivo
Postup
Príprava cesta
- V miske si vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a z 2 PL práškového cukru, ktorý odoberieme zo surovín na cesto.
- V druhej miske vyšľaháme žĺtka so zvyšným práškovým cukrom, so 6 PL vody, polohrubou múkou zmiešanou s 1 ČL prášku do pečiva.
- Do masy nakoniec pridáme vyšľahaný sneh, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme.
- Pečieme pri teplote 200 °C zhruba 20 až 25 minút.
- Takto urobíme všetky tri piškótové cestá a necháme vychladnúť.
- Vychladnuté pláty plníme nasledovne. Prvý piškótový plát potrieme malinovým lekvárom.
- Druhý plát rozdelíme na pásiky a každý druhý našťavíme (namočíme do pripravenej šťavy).
- Naukladáme striedavo našťavený a nenašťavený pás (nakoniec všetko oblejeme zvyšnou šťavou), hotové opäť potrieme malinovým lekvárom.
- Položíme tretí piškótový plát a dobre zaťažíme. Takto zaťažené necháme odstáť minimálne 6 hodín.
- Ak ráno upečieme a zaťažíme, večer môžeme natrieť na vrch stredne hustú punčovú polevu (z práškového cukru, vody, citrónovej šťavy a farbiva).
Príprava punčovej polevy
Punčová poleva na potretie sa dá kúpiť i hotová (Dr.Oetker). Na rezy treba 3 ks polevy zmiešať s 9 PL sirupu (v návode je písaná voda, alebo mlieko, ale ak sa použije sirup, poleva má krajšiu farbu). Príprava takejto polevy je jednoduchá.
Príprava punču
V hrnci zmiešajte všetky suroviny okrem rumu a varte tesne pod bod varu. Potom Punč preceďte, maliny prepasírujte a do mierne vychladnutého punču pridajte rum.
Zloženie torty
- Korpus opatrne vyberte z formy. Najprv dlhším nožom uvoľnite boky formy a potom korpus opatrne vyberte.
- Formu umyte, budete do nej tortu skladať. Zrežte vrch ak je to treba aby mal piškót rovný tvar. Potom ho prekrojte na tri časti.
- Jedna časť, tá stredná by mala byť trochu hrubšia ako zvyšné dve. Bude totiž punčová.
- Jednu tenšiu vrstvu dajte naspäť do formy, potrite polovicou džemu. Vytvorte súvislú vrstvu až po okraj. Zabránite tak aby sa punč dostal ku korpusu a ten zostane krásne žltý.
- Teraz vložte hrubší korpus a postupne ho polievajte punčom. Mal by ho absorbovať skoro celý. Nezabudnite ani na okraje. Vždy trochu nalejte a chvíľu počkajte, kým sa vstrebe.
- Keď už máte pocit, že korpus viac nepojme, natrite povrch zvyšným džemom a prikryte posledným tenkým korpusom.
- Na povrch dajte alobal a zaťažte celú tortu napríklad múkou a dajte do chladu.
- Tortu vyberte z formy, môžete ju aj otočiť dolu hlavou, a polejte pripravenou polevou.
Pri punčáku je fajn ak sa odstojí a chute sa pekne prepoja, ale to poznáte, ak ste už tortu niekedy piekli. Inak aj takto malá tortička zasýti 12 hladkých krkov, viem to presne, lebo som tortu celú rozkrájala.
tags: #Torta
