Máte chuť na zdravý, svieži a vegánsky koláč so sezónnym ovocím? Sezóna jahôd a rebarbory je tu a tieto dve suroviny sa k sebe hodia priam dokonale. Tento recept je skvelý tip na leto a príprava je veľmi jednoduchá, takže ho zvládnu aj kuchári začiatočníci. 😀
Ingrediencie
- 1 hrnček špaldovej múky
- 100g pomletých ovsených vločiek
- 50g pomletých mandlí
- 2 PL mandľového masla
- 3 PL kokosového oleja
- 4 PL rastlinného mlieka (mandľové/sójové)
- 70-80 ml javorového sirupu
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Štipka vanilky
- Čerstvé jahody a rebarbora na ozdobu
- Práškový brezový cukor
Postup prípravy
- Umyjeme a nakrájame jahody a rebarboru.
- V miske zmiešame najprv suché ingrediencie - špaldovú múku, pomleté ovsené vločky, pomleté mandle, sódu a štipku vanilky.
- Pridáme javorový sirup, mandľové maslo, roztopený kokosový olej a rastlinné mlieko.
- Rukou vypracujeme tuhé cesto, ktoré 3/4 vložíme do keramickej misky vymastenej kokosovým olejom.
- Na cesto poukladáme jahody a rebarboru, a zvyšok cesta natrháme na vrch koláča.
Všetky suroviny stačí zmiešať v miske, cestom vystlať keramickú misu, ovocie poukladať - môžete sa s ním vyhrať a vytvoriť z ovocia napr. srdiečko, a zvyšok cesta rozdrobiť na vrch koláča. Verím, že sa inšpirujete.
Rebarbora začala vo veľkom rásť, aby skončila v tradičnej bublanine z netradičných ingrediencií. Vegan rebarborová bublanina je naozaj na nerozoznanie od tej klasickej.
Recept na vegánsku bublaninu s rebarborou
- Rebarboru umyte a nakrájajte ju na menšie kúsky. Nešúpte ju.
- Do ľubovoľného rastlinného mlieka (sójové a mandľové používam najčastejšie) pridajte jablčný ocot a nechajte mlieko aspoň minútu bokom.
- Medzitým v miske zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a ak máte, pridajte aj vnútro vanilkového lusku alebo vanilkovú pastu. U nás ho dávame všade!
- Do zmiešanej zmesi pridajte rastlinné mlieko s octom a olej.
- Všetko spolu miešajte, kým nezmiznú hrudky múky. Len krátko, aby ste cesto príliš nepremiešali.
- Vylejte ho na plech (38×35 cm) s papierom na pečenie a navrch poukladajte alebo len rozhádžeme kúsky očistenej rebarbory a plátky mandlí.
- Bublaninu dajte piecť do rúby, rozohriatej asi na 180 stupňov a pečte asi 25 minút.
- Po dopečení a miernom vychladnutí vrch vegan bublaniny môžete potrieť čerešňovým džemom a zľahka posypať kokosom ak ste nepoužili mandle.
Bublaninu môžete skladovať v zatvorenej rúre. Postupne nasiakne viac vody a zostane šťavnatá. Pri dlhšom ako dňovom skladovaní ju presuňte do chladničky.
Zaručujeme veľký pôžitok, šťavnatosť a bublaninu, ktorú nikto nerozozná od originálu.
Jeden z netradičných koláčov, ktorý pečiem každú jar už po niekoľko rokov je práve tento kokosový koláč s rebarborou. Odvtedy som si ju zamilovala a rozhodla som sa, že vymyslím nejaký super rebarborový koláč.
Ak neviete ako sa čistí rebarbora, tak čítajte ďalej. Listy rebarbory sú jedovaté, preto sa ich treba hneď zbaviť. Odrežte ich a rebarboru dajte do sáčku a chladničky, čerstvá vydrží asi dva týždne.
Recept na kokosový koláč s rebarborou
- Keď sa rúra vyhreje nalejem tekuté prísady do suchých a dobre premiešam.
- Vznikne redšie alebo hustejšie cesto v závislosti od použitej bezlepkovej múky.
- Do cesta rýchlo primiešam nakrájanú rebarboru.
Po upečení musí koláč vychladnúť vo forme, lebo je veľmi šťavnatý a v teple sa dopeká.
Snažila som sa vytvoriť bezlepkový a bezlaktózový koláč, s nižším GI - glykemickým indexom pre moju návštevu. Na koláč som použila nízku formu na quiche alebo tarty s odnímateľným dnom - spôsob vytlačenia.
Rúru si vyhrejte na 200 C°°, pri pečení stiahnite na 160 C°. Cesto skúste orezať po naliatí krému tesne nad krém, inak môže obhorieť.
- Do misy pridáme suché ingrediencie na cesto a zmiešame, pridáme tuk a 2dc vody a vymiešame hladké cesto.
- Môžete ho dať do chladničky na pár minút, alebo prstami roztlačiť do vymastenej formy (kokosový tuk).
- Cesto môžete použiť aj na keksy, no musíte ho vyvaľkať cez potravinársku fóliu.
V hlbšej panvici nasekanú rebarboru prehrejete s cukrom - sladidlom a nakrájanými slivkami.
- V cca 0,8l vody vymiešajte vanilku so škrobom (pudingom alebo agar agarom) a zalejte rebarboru.
- Keď je rebarbora mäkká, do tuhej zmesi pridajte kakaové pastilky a odstavte z ohňa, kde kakao dobre vymiešate do hustého krému.
- Krém nalejte do formy na cesto a pečieme cca 25 minút.
Koláč sa podáva vychladený, ozdobený s jahodami a napríklad so zmrzlinou?
