Bábovka patrí medzi najobľúbenejšie slovenské múčniky. Zvládnu ju upiecť aj začiatočníci, zakaždým môže mať inú podobu a môžete ju servírovať ako zákusok, ale aj ako raňajky s maslom a džemom. Najobľúbenejší múčnik v každej rodine. Ktorý to je? No predsa bábovka! Môže sa zdať, že ide o jednoduchý recept, ale aby sa vždy podarila, dodržiavajte presný postup. Každá rodina má svoj overený recept, na ktorý nedá dopustiť. Zozbierali sme pre vás overené rady pani kuchárky, ako sa bábovka vždy podarí a je krásne nadýchaná.
Overené rady pre dokonalú bábovku
-
Pri príprave koláčov nie je dôležitá len kvalita ingrediencií, ale aj ich spracovanie. Medzi receptami nájdete veľa zjednodušených receptov, kde vyšľaháte viac ingrediencií spolu alebo neoddelíte vajcia. Preto keď budete robiť nejaký recept, vždy najprv urobte zvlášť sneh a žĺtka vymiešajte dopenista spolu s cukrom.
-
Do bábovkového cesta vždy pridajte aj nejakú tukovú zložku, vďaka čomu dosiahnete lahodnejšiu a jemnejšiu chuť. Na výber máte najmä medzi olejom a maslom. Ak si vyberiete olej, nebojte sa siahnuť aj po olivovom, ktorý vytvorí zaujímavejšiu chuť. Vždy ho zapracujte do cesta postupne, aby sa lepšie rozložil.
-
Do bábovky sa zvyčajne používa múka, ktorú môžete v časti cesta nahradiť kakaom, aby ste potom vytvorili mramorovanie. Vždy ju zamiešajte až na úplnom konci a len pomocou varešky, nie šľahača. Vynikajúce sú akékoľvek pomleté orechy. Vyskúšajte slovenskú verziu s pomletým makom alebo exotiku v podobe kokosu.
-
Výbornú chuť v bábovke urobí aj trocha alkoholu. U nás je to tradične rum, výborná je tiež whiskey alebo v niektorých kombináciách aj cherry. No jeden z najlepších receptov obsahuje vaječný likér. Ten pridávate namiesto mlieka a cesto je vo výsledku chuťovo výraznejšie a jemnejšie.
-
Do cesta sa pri pečení zvykne používať kypriaci prášok, ktorý pomáha v tom, aby bola bábovka vyššia a nadýchanejšia. Ak ju však chcete mať dokonalú, tak radšej použite sódu bikarbónu. Pomocou nej vzniknú v koláči krásne bublinky a v konečnom dôsledku bude jemnejší. No v tomto prípade nezabúdajte na dôležitý trik. Sódu musíte vždy zmiešať s nejakou kyslou surovinou. Sóda dobre zreaguje aj s kyslými mliečnymi výrobkami ako tvaroh, jogurt, kyslá smotana či acidofilné mlieko.
-
Kľúčom k dobrej bábovke je, aby ste poriadne vymastili formu, aby potom z nej dobre vyšla von. Používajte na to maslo, pretože to dodá cestu lepšiu chuť a krásne bude voňať už počas pečenia. Tradične sa potom ešte vysype múkou, ale vy môžete urobiť opäť ďalší zaujímavý trik.
-
Bábovku môžete oživiť aj pridaním zaujímavých plniek. Najjednoduchšie je ovocie či kompót, ktoré nakrájajte na primerané kusy a rozložte ho po ceste. Ak ho chcete udržať v spodnej časti, tak ho predtým namočte do múky. Vynikajúce je tiež sušené ovocie, ktoré aspoň chvíľu macerujte v alkohole. Z plniek sa najčastejšie používa tvarohová. Použite na ňu jemný tvaroh, ktorý vymiešajte s cukrom, môžete pridať hrozienka, višňový kompót alebo citrónovú kôru.
-
Veľmi dôležité je dostať bábovku z plechu tak, aby ste ju nepoškodili a mala pekný tvar. V prvom rade pomôže dôsledné vymastenie formy. No a potom musíte použiť ďalší trik. Nikdy ju nevyklápajte ani úplne horúcu a ani studenú.
-
Bábovky sme naučení robiť väčšinou v neutrálnej chuti. Lenže ani pri ich pečení sa nebojte a použite niektoré z výrazných korenín. Vynikajúce sú rozdrvené klinčeky alebo kardamón. Dajte do cesta štedrú dávku čerstvej vanilky a nezabúdajte ani na aromatický muškátový oriešok či škoricu. Prípadne môžete použiť už hotovú perníkovú zmes.
-
Vaše bábovky vylepší aj skvelá poleva. Najobľúbenejšia je čokoládová, pri ktorej uchovajte pekný lesk. Môžete použiť aj jednoduchú citrónovú alebo využite tipy z iných receptov.
Recept na krémovú bábovku
Upečené vychladnuté pláty naplníme pudingovým krémom a šľahačkou. Postupne pridávame mlieko a sódu bikarbónu. Necháme zovrieť a hneď odstavíme. prelejeme do múky a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na 2 časti a obe rozvaľkáme. potrebnú veľkosť. na ktorý sme dali papier na pečenie.
Pudingový krém
Do dvoch tretín množstva mlieka pridáme a zamiešame 3 žĺtky a za stáleho miešania zohrejeme. mlieka so žĺtkami. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding a odstavíme. a vaječný koňak. Nakoniec vmiešame vyšľahané bielky.
Šľahačka
Smotanu vyšľaháme, pridáme stužovač, vanilkový cukor a jemne premiešame.
tags: #Recept
