Máte chuť na niečo sladké, svieže a nenáročné na prípravu? Potom je tento expresný citrónový koláč presne pre vás! Len s jedným vajíčkom a pár základnými surovinami vykúzlite neuveriteľne nadýchaný a vláčny dezert, ktorý prevonia celý váš domov. Plátky citróna na dne formy mu dodajú krásny vzhľad a extra dávku citrusovej chuti. Tento recept je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládnu aj úplní začiatočníci v pečení.
Pripravte si ho na víkendové popoludnie alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na ľahkú maškrtu. Jeho príprava je skutočne blesková a výsledok stojí za to. Koláč je nádherne žltučký, voňavý a vďaka citrónu príjemne osviežujúci. Ideálny spoločník k šálke čaju alebo kávy.
Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si ho podľa vlastných chutí. Poďme na to, uvidíte, že tento jednoduchý citrónový koláč sa stane vaším novým favoritom!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: 25-40 minút
- Počet porcií/kusov: cca 8-12 kúskov (z menšieho plechu cca 20×25 cm alebo 22x30 cm)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Ingrediencie
Na prípravu formy:
- 1 PL masla (na vymazanie)
- 2 PL kryštálového cukru (na vysypanie)
Na cesto:
- 1 ks citróna (väčší, chemicky neošetrený - bio kvalita)
- 1 ks vajca (veľkosť M alebo L)
- 50 g kryštálového cukru (na cesto)
- 150 ml mlieka (plnotučného alebo polotučného)
- 150 g polohrubej múky (preosiatej, alternatívne hladkej)
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- 30 g rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
Na osviežujúcu citrónovú náplň:
- 1 ks väčší citrón (ideálne BIO alebo dôkladne umytý horúcou vodou)
- 150-200 g krupicového cukru (množstvo upravte podľa kyslosti citróna a vašej chuti)
- cca 100-150 ml vody
- (Voliteľné: 1-2 čajové lyžičky kukuričného škrobu rozmiešaného v troche studenej vody, na zahustenie plnky)
Na krehké smotanové cesto:
- 320 g hladkej múky (preosiatej)
- 150 g kyslej smotany (15-20% tuku)
- 150 g studeného masla (nakrájaného na kocky alebo nahrubo nastrúhaného)
- 1/3 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 štipka soli
Postup prípravy
Príprava formy a citrónovej vrstvy:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C).
- Zapekaciu misu alebo menší plech (s rozmermi približne 20×25 cm) dôkladne vymažeme maslom a vysypeme kryštálovým cukrom.
- Citrón dôkladne umyjeme pod horúcou vodou, keďže budeme používať aj kôru.
- Polovicu citróna nakrájame na tenké plátky. Týmito plátkami rovnomerne pokryjeme dno pripravenej formy.
- Zo zvyšnej polovice citróna najemno nastrúhame kôru (len žltú časť) a zatiaľ si ju odložíme bokom.
Miešanie cesta:
- Vo väčšej mise vyšľaháme celé vajce s 50 g kryštálového cukru do svetlej a hladkej peny. Môžeme použiť ručný šľahač alebo metličku.
- Za stáleho miešania (alebo pri nižších otáčkach šľahača) postupne prilievame mlieko.
- Keď sa mlieko zapracuje, pridáme preosiatu polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Miešame len dovtedy, kým sa suroviny spoja do hladkého cesta bez hrudiek. Dôležité: Cesto neprešľaháme, aby zostalo nadýchané.
- Nakoniec do cesta za stáleho miešania tenkým prúdom prilejeme rastlinný olej a pridáme pripravenú nastrúhanú citrónovú kôru z polovice citróna. Jemne premiešame.
Pečenie a servírovanie:
- Hotové cesto opatrne nalejeme na plátky citrónov v pripravenej forme a rovnomerne rozotrieme.
- Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 25 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu cesta nevyjde suchá.
- Upečený citrónový koláč vyberieme z rúry a necháme ho vo forme úplne vychladnúť. Pozor: Horúci koláč by sa mohol pri krájaní rozpadať a je aj ťažšie stráviteľný.
Príprava krehkého smotanového cesta:
- Príprava suchých ingrediencií a masla: Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte preosiatu hladkú múku (320 g) so štipkou soli. Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo (150 g), alebo ho môžete nahrubo nastrúhať na strúhadle priamo do múky.
- Vytvorenie mrveničky: Prstami alebo pomocou kuchynského robota vybaveného nástavcom na krehké cesto (tzv. K-metla alebo plochý šľahač) rýchlo spracujte maslo s múkou, kým nevznikne jemná mrvenička, ktorá pripomína vlhký piesok.
- Pridanie smotany so sódou a dokončenie cesta: Kyslú smotanu (150 g) v malej miske zmiešajte s jedlou sódou (1/3 ČL). Túto zmes pridajte k múčnej mrveničke. Rýchlo vypracujte hladké, vláčne a nelepivé cesto. Dôležité: Cesto príliš dlho nemiesite, len kým sa všetky ingrediencie spoja do kompaktnej hmoty.
- Chladenie cesta: Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 30 minút, ideálne však 1 hodinu. Vychladené cesto sa bude lepšie vaľkať a po upečení bude krehkejšie.
Príprava citrónovej náplne:
- Príprava citróna: Kým cesto chladne, pripravte si citrónovú náplň. Dôkladne umytý citrón (1 ks, ideálne BIO, aby ste mohli použiť aj kôru) nakrájajte na menšie kúsky. Starostlivo odstráňte všetky viditeľné jadierka, ktoré by mohli plnku urobiť horkou.
- Varenie citrónovej zmesi: Nakrájaný citrón vložte do menšieho hrnca. Pridajte krupicový cukor (začnite so 150 g, podľa kyslosti citróna a vašej chuti môžete pridať viac, až do 200 g) a vodu (cca 100-150 ml). Priveďte zmes do varu. Následne znížte teplotu na mierny oheň a za občasného miešania varte približne 10-15 minút, alebo kým citrón úplne nezmäkne a zmes nezačne mierne hustnúť.
- Mixovanie a prípadné zahustenie: Uvarenú citrónovú zmes nechajte mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca. Potom ju prelejte do nádoby vhodnej na mixovanie (napr. vyšší pohár pre ponorný mixér) a dôkladne rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Ak sa vám zdá plnka po rozmixovaní príliš riedka, môžete ju vrátiť do hrnca, pridať 1-2 čajové lyžičky kukuričného škrobu rozmiešaného v malom množstve studenej vody a za stáleho miešania krátko povariť (cca 1-2 minúty), kým nezhustne.
Kompletizácia a pečenie koláča:
- Predhriatie rúry a príprava plechu: Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech na pečenie (s rozmermi približne 22×30 cm alebo podobný menší obdĺžnikový plech) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vaľkanie a uloženie spodného plátu cesta: Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na dve približne rovnaké časti. Jednu časť cesta na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte na plát o niečo väčší ako je dno vášho plechu. Pomocou valčeka opatrne preneste rozvaľkané cesto na pripravený plech. Okraje cesta jemne popritláčajte k dnu a bokom plechu (môžete vytvoriť nízky okraj). Ak cesto presahuje okraje plechu, orežte ho.
- Nanesenie náplne: Na cesto na plechu rovnomerne rozotrite úplne vychladnutú citrónovú náplň.
- Prikrytie vrchným plátom cesta a dokončenie: Druhú časť cesta taktiež rozvaľkajte na pomúčenej doske na plát rovnakej veľkosti ako je plech. Opatrne ním prikryte citrónovú náplň. Okraje spodného a vrchného plátu cesta po celom obvode dobre spojte a popritláčajte k sebe (môžete použiť aj zuby vidličky, aby sa lepšie spojili a vytvorili pekný vzor).
- Príprava na pečenie: Povrch koláča na niekoľkých miestach jemne popichajte vidličkou alebo špičkou noža. Tým umožníte únik pary počas pečenia a zabránite nadmernému nafukovaniu cesta.
- Pečenie: Vložte plech s pripraveným koláčom do rúry predhriatej na 190 °C. Pečte približne 35-40 minút, alebo kým nie je povrch koláča krásne zlatožltý a pevný na dotyk.
Dokončenie a servírovanie:
- Chladnutie: Upečený smotanový koláč vyberte z rúry a nechajte ho na plechu úplne vychladnúť. Až po úplnom vychladnutí ho môžete krájať, aby sa náplň neroztekala a cesto pekne držalo.
- Podávanie: Vychladnutý koláč nakrájajte na úhľadné rezy.
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu citrónovú chuť môžem do cesta pridať aj šťavu z polovice citróna, z ktorej som strúhala kôru. V takom prípade môžem jemne znížiť množstvo mlieka (napr. o 1-2 PL).
- Ak chcem koláčik ozvláštniť, po vychladnutí ho môžem zľahka posypať práškovým cukrom alebo poliať tenkou citrónovou polevou (práškový cukor vymiešaný s pár kvapkami citrónovej šťavy).
- Namiesto polohrubej múky môžem použiť aj hladkú múku, koláč bude jemnejší. Pre bezlepkovú verziu odporúčam siahnuť po overenej bezlepkovej múčnej zmesi vhodnej na pečenie.
- Tento koláč je výborný sám o sebe, ale skvele chutí aj s kopčekom bieleho jogurtu, kyslej smotany alebo vanilkovej zmrzliny.
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžem do citrónovej náplne pridať aj trochu mletého zázvoru alebo štipku kardamónu.
- Namiesto jedného veľkého citróna môžem použiť dva menšie, alebo kombináciu citróna a limetky pre komplexnejšiu citrusovú chuť.
- Ak chcem mať cesto na povrchu lesklejšie, môžem ho pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka.
- Tento koláč je výborný aj na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja a cesto zmäkne od náplne.
Ďalšie recepty na citrónové koláče
Ak máte radi citrónové koláče, vyskúšajte aj tieto recepty:
- Ľahučký citrónový koláč: Najvláčnejší koláč, aký ste kedy ochutnali...
- Citrónové rezy so salkom: Úžasne jednoduchý koláčik, ktorý osvieži v horúcich dňoch.
- Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom: Krásne vláčny a osviežujúci koláč, ktorý si okamžite zamilujete.
- Citrónový pudingový koláč: Jednoduchý, ľahučký koláč so sviežou chuťou si obľúbite kvôli rýchlej príprave a podmanivej chuti.
