Tak dlho som nejedla langoše, odkedy mi diagnostikovali celiakiu. Tak som sa v piatok pustila do starého receptu. Nemusíte cestovať ďaleko - atmosféru maďarskej národnej kuchyne si môžete vychutnať v pohodlí domova. Stačí zájsť do obchodu, nakúpiť suroviny a uvariť si najchutnejšiu bezlepkovú verziu týchto pokrmov. Poďme sa spolu pozrieť, ako na to.
Prečo sa langoš nazýva langoš?
Viete, prečo sa langoš nazýva langoš? A prečo ho niektorí v slovenčine pomenúvajú aj nespisovne lángoš? Pomenovanie vychádza z maďarského slova láng, čo v preklade znamená plameň. V minulosti sa totiž táto pochúťka pripravovala z chlebového cesta, ktoré sa opekalo kúsok od plameňov. Receptúra tejto pomerne mastnej lahôdky sa za posledné desiatky rokov trochu zmenila a v súčasnosti sa za najlepší langoš považuje práve kus cestovej placky vypraženej v oleji.
Recept na bezlepkové langoše
1. Promix Alfa zmes dáme do misy, premiešame so soľou. Do šálky nalejeme asi polovicu mlieka, pridáme kryštálový cukor a droždie, premiešame a necháme nakysnúť. Keď sa nám vytvorí efekt „hrnček var“, to znamená, že zmes nakysne a bude chcieť vytiecť z hrnčeka, nalejeme ju na múku.
2. Z droždia, 100 ml vody alebo mlieka, a cukru pripravíme kvások. V miske zmiešame obe bezlepkové múčne zmesi, soľ, vajíčko, nakysnutý kvások z droždia, kyslú smotanu a 250 ml vody alebo mlieka. Premiešame mixérom s hnetacími metličkami.
3. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 - 3 hodiny kysnúť v chladničke. Silikónovú podložku posypeme s Bakery mix Liana a z vykysnutého cesta tvarujeme langoše. Na rozpálenom oleji smažíme langoše z oboch strán do zlatista.
4. Podľa chuti potrieme cesnakom, kečupom a posypeme nastrúhaným syrom.
Ďalšie tipy a triky
- Kvasnice necháme napučať na teplom mieste. Pridáme muku, štipku soli, olej, rascu, kyslú smotanu a teple mlieko prilievame ručným šľahačom vyšľaháme jemné cesto ktoré uložíme do misky kysky alebo do nikroténového sáčka a odložíme do chladničky.
- V chladničke môže cesto byť dlhšie. Aj niekoľko dni. Polievkovou lyžicou som si vybrala toľko kopčekov cesta koľko som chcela porcii. Preložila na pomučenu dosku.
- V dlaniach som vypracovala guľku a potom položila na dosku a dlaňami vytvarovala placku. Jemne netlačiť aby sa neprilepia na dosku. Prekryla servítkou a utierkou a nechala oddychovať aspoň 20 min. Po 20 min. som dala zohriať olej a šup placky tam.
- Osmažila z oboch strán, hotové som položila na papierový obrúsok. Cesnak som si pretlačila natrela na langoše a potrela kyslou smotanou alebo len tak samotné cesnakové a syr. Kto aké má rád.
- Z vlažného mlieka a droždia si urobíme kvások. Pridáme k múke a smotane, dáme štipku soli a vajíčko. Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme na dve hodiny do chladničky. Pekne v chlade nakysne.
- Tvarujeme malé bochníky, ktoré rozvaľkáme a roztiahneme dlanami. Vyprážame z oboch strán na rozpálenom oleji. Langoš ochutíme nasledovne. Vo vode rozmiešame soľ a pretlačený cesnak. Natrieme na langoš, dáme trocha tatarky, veeeľa nastrúhaného syra a pokrapkáme kečupom. Su vynikajúce, lepšie ako pšenične.
- Davam vychladnuté do mrazničky a dcéra si vyťahuje podľa chuti. Iba si ich obloží syrom, kečupom.....
Ako ich máte najradšej?
- S kyslou smotanou a strúhaným syrom?
- Alebo s kečupom?
- Čo takto len potreté olejom s cesnakom?
tags: #Recept
