Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte.
Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. To je recept...
Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc!
Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Zemiaky
- Olej alebo masť
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C.
- Bôčik umyjeme a osušíme. Kožu na umytom a osušenom bôčiku pozdĺžne narežeme.
- Nožom potom v koži urobíme pozdĺžne zárezy, ktoré sa snažíme urobiť čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm.
- Medzitým som si očistila 3 ks cibule a 6 strúčikov cesnaku . Pokrájala som ich na plátky.
- Kožu som narezala a do zárezov som vložila cesnak .
- Cesnak ošúpeme a rozotrieme s lyžicou soli. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa.
- Na pol polievkovej lyžice masti som trochu osmahla cibuľu s cesnakom .
- Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
- Do pekáčika dáme na striedačku cibuľu a zemiaky po celej ploche. Potom pridáme bôčik s kožou nahor, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
- Nádobu s mäsom som zakryla alobalom a dala do vyhriatej rúry na 180 °C .
- Mäso som za občasného polievania piekla 70 minút zakryté . Potom som ešte asi 20 minút piekla odkryté , aby chytilo farbu. Tiež som ho občas poliala výpekom .
- Po uplynutí 45 minút pekáč vytiahneme a stranu s kožou silno osolíme. Mäso vrátime do rúry, kde zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 30 minút. V tejto fáze už mäso nepotierame, aby sa nám vypiekla chrumkavá koža.
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá.
- Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
Tipy a rady:
- Skúste pred záverečným 20-minútovým pečením potrieť kožtičku bôčika javorovým sirupom.
- Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
tags: #Recept
