Restovaná kuracia pečeň patrí medzi minútkové jedlá a je nenáročná na suroviny aj prípravu. Kuchyňa portálu Ženy v meste vám ponúka overený recept aj na túto pochúťku. Pripraviť chutnú restovanú kuraciu pečeň je úplne jednoduché. Ešte ste ju nerobili? Vyskúšajte rýchly a chutný recept z dielne kuchyne portálu Ženy v mete.
Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“ a bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia. Veľmi mám rada túto typickú slovenskú kuchyňu, pripravenú rýchlo, lacno a z lokálnych surovín. Pečienka na šťavičke, alebo aj srdiečka, to je istota, že sa u vás doma budú všetci zalizovať.
Prečo jesť kuraciu pečeň?
Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Kuracia pečeň má vysoký obsah živín ako železo, vitamíny A, B a K. Obsahuje selén, zinok, meď a fosfor. Je to vynikajúci zdroj železa, takže ak trpíte anémiou, chudokrvnosťou, pokojne zaraďte do jedálnička kuraciu pečeň aj častejšie. Konzumácia kuracej pečienky je vhodná aj pre rýchlejšie zotavenie organizmu pri strate krvi po úraze alebo chirurgickom zákroku.
Aj keď je zatracovná kvôli hromadeniu sa škodlivých látok v nej, je výborným zdrojom železa. Aj odborníci na výživu odmietajú konzumáciu vnútorností, v ktorých sa hromadia škodlivé látky - výnimkou je však práve kuracia pečeň. Kuracia pečeň má vysoký obsah živín, aj vitamíny A, B a K, na čo mnohí zabúdajú. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.
Recept na restovanú kuraciu pečeň
Vyskúšajte náš recept, ktorého príprava vám zaberie asi pol hodinku a vyjde vás na pár eur. Približne kilo pečienky vás vyjde na asi dve eurá.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Olej
- Mletá červená paprika
- Čierne korenie
- Rasca
- Majorán
- Soľ
- Cesnak
- Kečup alebo paradajkový pretlak (voliteľné)
- Solamyl na zahustenie (voliteľné)
Postup:
- Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme a odblaníme. Nakrájame na menšie kúsky. Dusiť môžeme aj celé kusy. Záleží, ako nám chutí.
- Kuraciu pečeň umyte a zbavte blaniek. Nachádzajú sa v nej aj maličké čierne kúsky - tie sa snažte všetky odstrániť.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Nakrájajte si pol cibule, prípadne celú na drobné kúsky a dajte na rozpálený olej. Orestujte ju do sklovita.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme kečup alebo paradajkový pretlak a spolu chvíľu pražíme. Pridáme, pečienky, okoreníme, pridáme 1/2 lyžičky sušeného majoránu, 1/4 lyžičky rasce a 1/2 lyžičky mletej červenej papriky. Nesolíme! Pri občasnom premiešaní pražíme, kým sa prebytočná voda nevyparí.
- Pridáme pečeň, zasypeme mletou červenou paprikou. Okoreníme. Solíme až nakoniec. Pridajte pečienku a sprudka opečte z každej strany. Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru.
- Pečeň opečieme, aby sa zatiahla. Pečeň pustí vlastnú šťavu. Následne pridajte pečeň, premiešajte a posypte mletou červenou paprikou. Pečienku za občasného premiešania duste na miernom ohni cca 10 minút. Pustí dostatok šťavy, ale pokojne ju môžete podliať troškou vody. Potom osoľte a ešte poduste zo tri-štyri minúty do zmäknutia.
- Pridám umyté, očistené a na kúsky pokrájané kuracie pečienky. Nechám zatiahnuť. Pridám čierne korenie, rascu a červenú papriku. Podlejem teplou vodou , pridám pár kvapiek maggi tekuté korenie a nechám podusiť. Vzniknutú šťavu zahustím 1-2 lyžicami hladkej múky rozmiešanej v studenej vode. Povarím 10 minút, aby sa múka uvarila. Hotové jedlo mierne osolím a pridám majoránku.
- Panvicu odkryjeme, pridáme roztlačený cesnak a sušený majorán. Ak je potrebné, podlejeme trochou vody. Restujeme do zmäknutia. Môžeme zahustiť Solamylom.
- Podlejeme vodu, asi do polovice pečienok, zakryjeme pokrývkou a dusíme cca 20 minút. Občas premiešame.
Servírovanie
Tip na záver: Restované kuracie pečienky podávame s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi, ale aj chlebom a kyslou uhorkou. Podávame so zemiakmi (varené, pečené, kaša), s tarhoňou alebo s ryžou podľa chuti. Stačí ich obložiť iba čerstvou zeleninou a jedlo delenej stravy máme hotové za pár minút. Hotové jedlo mierne osolím a pridám majoránku. Podávam s ryžou, zemiakmi na cibuľke alebo so zemiakovými rosti, ktoré som pripravila podľa receptu od Andys, spolu so šalátom alebo kyslou uhorkou.
