Objavte jedinečné recepty na makovú roládu a tortu, ktoré potešia každého milovníka maku. Pripravte si lahodnú roládu s krémovou plnkou a osviežujúcimi višňami, alebo tortu s marcipánom, ktorá je ideálna na slávnostné príležitosti.
Maková roláda s višňami a tvarohovým krémom
Ingrediencie:
- Cesto:
- Vajcia
- Práškový cukor
- Olej
- Vanilkový extrakt
- Kypriaci prášok
- Polohrubá múka
- Mletý mak
- Krém:
- Tvaroh
- Mascarpone
- Cukor
- Višne
- Hnedý cukor
- Škrob
Postup:
- K vajciam pridáme práškový cukor, olej, vanilkový extrakt, kypriaci prášok a štipku soli. Vyšľaháme a primiešame polohrubú múku a mletý mak.
- Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 7-8 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.
- Žĺtky zmiešame so Solamylom, mliekom a krupicovým cukrom a 5 minút povaríme kým vznikne hustý puding.
- K horúcemu pudingu vmiešame kúsky bielej čokolády, miešame pokiaľ sa nerozpustí. Dochutíme citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Smotanu vyšľaháme a šľahačku vmiešame do vychladnutého krému.
- Vychladnuté upečené cesto obrátime a položíme na čistý papier na pečenie, ten na ktorom sa cesto pieklo odstránime.
- Na cesto natrieme citrónový krém a pomocou papiera ho zrolujeme do tvaru rolády. Zákusok necháme stuhnúť v chlade.
- Ako prvé si upečieme cesto. Oddelíme bielky a žĺtky. Najprv samostatne miešame bielky, po 5 minútach pomaly pridávame práškový cukor a vymiešame tuhý sneh.
- Mak pomelieme a primiešame doň prášok do pečiva spolu s polohrubou múkou. Postupne mak zamiešame do žĺtkovej zmesi a nakoniec zľahka vmiešame po lyžiciach aj sneh.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme ho piecť na 15 minút do rúry vyhriatej na 180°C. Po upečení ešte z teplého cesta stiahneme papier, otočíme a zrolujeme.
- Ďalej si pripravíme plnku. Najprv vymiešame tvaroh, mascarpone a cukor na hladký krém a dáme do chladničky stuhnúť.
- Potom si pripravíme višne. Dáme ich do hrnca a začneme variť. Na zhustnutie pridáme hnedý cukor a ďalej varíme a zľahka premiešavame, pokým sa cukor nerozpustí.
- K dokonalej hustote višní si zvlášť v miske pripravíme škrob. Zmiešame 1 väčšiu čl až 2 čl škrobu s trochou vody. Počkáme, pokým nám višne v hrnci začnú aspoň trošku vrieť, potom k nim prilejeme škrob. Uvaríme do jemného pudingu, prelejeme do misky a necháme vychladnúť.
- Upečené cesto dáme na pocukrovanú utierku, zrolujeme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí makové cesto rozbalíme a začneme plniť.
- Na prvú vrstvu nanášame hladký tvarohový krém, z ktorého si trochu odložíme na záverečné dozdobenie. Ďalej na krém nanesieme vychladnuté višne a roládu opäť zrolujeme do utierky. Necháme stuhnúť v chladničke 30 minút.
- Na záver stuhnutú roládu dozdobíme zvyšným tvarohovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. A ak máte k dispozícii napríklad kandizované čerešne, tak ich jednoducho na roládu poukladajte.
- Na vyzdobenie rolády môžeme využiť i čokoládovú polevu. V horúcej smotane necháme roztopiť čokoládu, primiešame maslo izbovej teploty a hotovou polevou polejeme roládu. Následne dáme do chladničky stuhnúť.
Maková marcipánová torta
Jedinečná torta na slávnostné príležitosti pre milovníkov makovej náplne a marcipánu Dr. Oetker, ktorú si zamilujete.
Potrebujeme
Na cesto:
- 4 ks vajec
- 100 g cukru
- štipka soli
- 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker
- 100 g hladkej múky
- 50 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
- 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
Na náplň:
- 200 g džem malinový
- 500 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml voda vlažná
- 60 g cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
Na ozdobenie:
- 1 PL džem
- 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
- 3 PL práškový cukor
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou šľahačom do peny. Pridáme makovú náplň a múku zmiešanú so škrobom a kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 30 minút. Elektrická rúra: 180 °C. Teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Zostavenie korpusu: Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy a 1× pozdĺžne prekrojíme. Spodný diel položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
- Plnenie korpusu: Na spodný diel natrieme džem a uhladíme. Smotanu vyšľaháme šľahačom dotuha. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale. Ihneď po častiach pridáme šľahačku a dôkladne premiešame. Pridáme cukor a vanilkový cukor a premiešame. Nanesieme do formy, uhladíme a zakryjeme vrchným korpusom. Povrch potrieme 1 PL džemu a odložíme do chladničky asi na 2 hodiny stuhnúť.
- Dokončenie: Tortu opatrne vyberieme z formy. Marcipán na pocukrovanej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát. Opatrne prenesieme na celú tortu a zľahka pritlačíme. Tortu pocukrujeme.
Maková roláda s citrónovou kôrou
Recept na prípravu makovej rolády s citrónovou kôrou a krémom.
Potrebujeme
Na cesto:
- 4 ks žĺtok
- 90 g cukru
- 0,5 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 4 ks bielok
- 60 g hladká múka
- 60 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
Na krém:
- 200 g crème fraîche 36%
- 150 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 - 2 PL cukru
Na potretie a ozdobenie:
- 120 g džem višňový
- 100 ml smotana na šľahanie (33%)
- Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s polovicou cukru a kôrou šľahačom na najvyššom stupni do hustej peny. V inej mise vyšľaháme šľahačom bielky so zvyšným cukrom dotuha. Potom obe hmoty zmiešame dohromady. Nakoniec zľahka vmiešame múku zmiešanú s makom a opatrne vymiešame dohladka. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 8 - 9 minút. Elektrická rúra: 220 °C. Teplovzdušná rúra: 200 °C.
- Vychladnutie plátu: Upečený plát vyklopíme na papier na pečenie zľahka posypaný práškovým cukrom. Papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol, opatrne stiahneme. Plát stočíme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Na prípravu krému v mise vyšľaháme šľahačom crème fraîche so smotanou a cukrom dotuha.
- Dokončenie rolády: Plát cesta rozvinieme a potrieme väčšou časťou džemu. Potom nanesieme krém a rovnomerne ho rozotrieme. Roládu zrolujeme a odložíme asi na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
- Ozdobenie rolády: Na ozdobenie vyšľaháme šľahačom smotanu dotuha.
tags: #Recept
