Výber najlepších medovníkov, ktoré zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. U nás nájdete recepty na medovníky tradičné, kakaové aj škoricové. Poradíme vám, ako pripravovať medovníky, aby boli ihneď mäkké.
Tajomstvo mäkkých medovníkov
Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada. Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín.
Triky pre udržanie mäkkosti medovníkov
- Do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor, aby vám nezačalo plesnieť.
- Ak budete medovníky podávať iba dospelým, v tom prípade ich môžete potrieť rumom.
- Dávajte pozor, aký med použijete pri pečení.
- Rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníky.
- Keby vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
- Vajcom by ste ich mali potrieť až po dopečení. Nemusíte sa báť, je to len tenká vrstva, ktorá sa navyše spracujem aj vplyvom tepla.
- Rovnako ako jablko pôsobí na medovníky aj chlieb.
Základné tipy pre pečenie:
- Suroviny, všetky majú mať izbovú teplotu.
- Plech potrieme tukom a pečieme v horúcej rúre. Asi 10 minút pri 180 st.
- Zbytok múky dáme na dosku a zapracujeme do cesta až je cesto nelepivé.
- Cesto odložíme na 12 hod.
- Uložíme na plech, vyložený papierom na pečenie.
Recept na kakaové medovníčky, ktoré sú ihneď mäkké
Je veľa receptov na medovníčky, ale ja už dlhé roky pečiem podľa tohto. Netreba ich nechať odležať, sú...
Dovoľte mi podeliť sa s receptom na ihneď mäkké medovníčky, ktorý používam už niekoľko rokov.
Ingrediencie:
- 150g práškového cukru (Na menej sladké cesto, keďže sa počíta s tým, že medovníčky sa budú zdobiť cukrom
Postup:
- Do misy preosejeme najskôr sypké suroviny.
- K nim pridáme maslo, vajcia aj med a vypracujeme hladké cesto (najlepšie ručným šľahačom). Je dôležité, aby bolo cesto dobre spracované.
- Spracované medovníkové cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na pár hodín, najlepšie cez noc, odležať do chladničky.
- Po vybratí z chladničky cesto ešte premiesime v rukách a môžeme ho hneď rozvaľkať a vykrajovať medovníky.
- Po vybratí ešte teplé medovníky potrieme rozšľahaným vajíčkom, do ktorého sme priliali trošku mlieka.
- Ak je 900g dávka cesta pre Vás priveľa, podľa počtu vajíčok si viete suroviny upraviť.
Aj mäkké medovníky môžu stvrdnúť. Preto, ak ich pripravujete vopred, je dobré správne ich uskladniť.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Mäkké celozrnné medovníky: Zdravšia verzia medovníkov. Cesto najprv treba nechať odležať v chladničke, ale výsledok stojí za to. Ozdobiť môžete orieškami či sušenými brusnicami.
- Špaldové medovníky aj pre histaminikov: Ak máte doma niekoho s histamínovou intoleranciou alebo ňou sami trpíte, tieto medovníky môžete skúsiť bez výčitiek. Navyše sú hneď mäkké. Ak vynecháte karob a BIO škoricu a pridáte perníkové korenie, získate skvelé špaldové medovníčky.
- Medové tortičky s orechovou plnkou: Nejde síce o klasické medovníky, ale určite zachutia aj ich milovníkom. Tortičky obsahujú aj rum. Ak ich chcete ponúknuť aj mladším, môžete ho vymeniť za kávu.
- Plnené medovníčky: Medovníky v netradičnej verzii. Tieto krásne kúsky s kakaom môžete zlepiť kávovým krémom.
- Medovníky plnené slivkovým lekvárom: Mäkké a chutné medovníky v sebe skrývajú sladké tajomstvo. Naplňte ich slivkovým alebo akýmkoľvek iným lekvárom a dodáte im výnimočnosť.
- Plnené medovníky s čokoládovou polevou: Také iné medovníky - mäkkučké, plnené slivkovým lekvárom, poliate v čokoláde a ozdobené. Ulahodíte aj svojim očiam, nielen chuťovým pohárikom.
- Pardubické medovníky: Príprava týchto medovníkov trvá tri dni. Sú však ľahučké a mäkké a taktiež trvanlivé.
Ako na zdobenie medovníkov?
Medovníky zdobíme vždy hustou polevou. Ak potrebujeme vyliať niektoré časti na povrch medovníčka, môžeme si ju zriediť horúcou alebo studenou vodou.
Tipy na zdobenie:
- ETA TIP: Nikdy nepripravujte polevu v kuchynskom robote.
- ETA TIP: Perníčky zdobte minimálne po troch dňoch od upečenia.
- ETA TIP: Polevu rozotrite lyžicou a do krajov sa pohodlne dostanete špáradlom.
tags: #Recept
