Pudingoš sa hovorovo pripisuje domácemu kysnutému pletencu s pudingovou náplňou. Jeho cesto je nadýchané a mäkké a pokojne zasýti všetkých členov rodiny. Ak teda hľadáš recept na pudingáče, ktoré budú mäkké aj na druhý deň, tak si na správnej adrese.
Čo je to pudingáč?
Nahliadnite konkrétne na verziu pudingoša od Žien v meste, ktoré ho dôkladne vybalancovali. Síce sa pudingová náplň v recepte pripravuje z čokoládového pudingu a preosiateho kakaa, do kysnutého cesta sme naopak pridali hladkú špaldovú múku, ktorá je zdravšia oproti tradičným možnostiam. Ide o overený postup receptu, avšak s fit alternatívou!
Ingrediencie
Z našej dávky ingrediencií, ktorú uvidíte nižšie si viete pripraviť 2 až 3 pudingové pletence. Samozrejme, množstvá a počty závinov závisia od vás a od príležitosti, ku ktorej ich chystáte, avšak treba nepochybne brať podľa toho ohľad na veľkosť plechu.
Ponúkame vám aj podobný sladký fotorecept na tradičný kakaový závin, taktiež pripravovaný zo zdravšej špaldovej múky a lahodnej kakaovo čokoládovej náplne. 2 balenia čokoládových pudingov (najlepšie Dr.
Príprava
Príprava kysnutého pudingového pletenca alebo pudingoša. Najprv si pripravíme kvások. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Trvá to približne 5 minút - urobí sa nám dovtedy hustá pena.
- Vznikne nám nadýchané cesto, ktoré nenechávame kysnúť.
- Z mlieka, cukru a pudingových práškov uvaríme hustý puding.
- Vymiešame hladký krém, ktorý necháme opäť mierne vychladnúť, pretože sa nakoniec bude lepšie natierať.
- Kysnuté cesto si rozdelíme na 4 časti.
- Každú časť rozvaľkáme, naplníme a zrolujeme.
Zo všetkých častí kysnutého cesta si vypracujeme bochníčky. S cestom sa veľmi dobre pracuje. Každý bochníček vyvaľkáme do veľkosti približne 40 x 25 cm, s hrúbkou 5 mm. Na rozvaľkané cesto natrieme vlažný čokoládový krém (1/4) po celej ploche. Konce cesta založíme dovnútra.
Rolky na konci spojíme a upletieme hustejší pletenec. Necháme podkysnúť približne 30 minút. Potom rozšľaháme vajce a pridáme mlieko. Hotovo!
Ďalšie tipy na prípravu cesta a pudingu
- Preosiatú múku zmiešame s kypr. práškom.
- Cesto: najprv vyšľaháme 10 bielkov. V druhej miske si vyšľaháme 10 žĺtkov s 380 g cukru.
- Bielky s cukrom vymiešame, postupne pridáme žĺtky, múku, olej a vodu. Cesto rozdelíme.
- Uvaríme každý puding v 0, 75l mlieka, 3PL cukru, 2PL Gustinu. Do vanilkového horúceho.
Recept Klaudie Lalkovej na pudingáče
Pudingáče: Porcií: 10 kusov Čas prípravy: 1 hodina 50 minút Budeš potrebovať: 400 g hladkej múky ( plus 1 pl. 1 pl. Ešte budeš potrebovať: 20 g masla a pol deci rumu.
- Do veľkej misky si daj preosiatu múku.
- Sprav jamku v múke a nadrob droždie.
- Posyp troškou cukru a zalej polovicou vlažného mlieka. Mlieko si ohrej, ale nesmie byť moc teplé.
- Cukor, žĺtka, rum, olej a kôru z citrónu spolu vymiešaj do jemnej peny.
- Pridaj k cestu a premiešaj. Postupne pridávaj aj zbytok mlieka.
- Cesto bude redšie, ale treba ho miesiť minimálne 10 minút.
Príprava pudingu
Medzi tým, čo čakáš na cesto, priprav puding. Na pudingáče ti treba naozaj hustý puding a preto je najlepšie použiť len 700 ml mlieka na 2 balenia pudingu. Puding si uvar podľa návodu na obale. Po uvarení ho odlož na chladné miesto, aby ti čím skôr vychladol. Maslo a cukor si vymiešaj do hustej peny. Ručným mixérom to trvá približne 3 minúty. Nezabudni, že maslo musí byť izbovej teploty.
Ak miluješ rum tak ako ja, pridaj ho podľa chuti koľko chceš. Cesto si prepracuj v rukách a vytvor bochník. Rozdeľ na dve časti. Z prvej polovičky cesta vypracuj dlhý šúľok. Ten potom rozdeľ na 5 až 10 častí. Na koniec si roztop maslo s rumom a hotové pudingáče ešte horúce potri touto zmesou.
Tip na záver
Ja som do pudingáčov dala aj šľahačku a spodný diel som potrela jahodovým džemom a môžem ti to vrelo odporučiť. Ak máš doma šľahačku a džem, netreba nimi šetriť.
tags: #Recept
