Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku.
Poďte si s nami vyskúšať jednoduchý recept na krásne sýto zlatý chrumkavý bôčik z rúry. Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc! Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod.
Ingrediencie na pečený bravčový bôčik so zemiakmi
- 2 kg bravčový bôčik
- Soľ
- Čierne korenie
- 2 lyžičky sladkej červenej papriky
- 1/2 lyžičky kajenského korenia
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 3-4 vetvičky tymiánu
- 300 ml vody
- 1 kg zemiakov
Postup prípravy pečeného bôčika
- Bravčový bôčik umyte a osušte papierovými utierkami. Ostrým nožom urobte do mäsa zárezy. Osoľte ho a posypte čiernym korením.
- Zmiešajte sladkú papriku, kajenské korenie a cesnakový prášok. Touto zmesou dôkladne potrite mäso. Vmasírujte do mäsa 2 lyžice olivového oleja, aby sa koreniny dobre prichytili.
- Predhrejte rúru na 190 °C. Pekáč vymažte 2-3 lyžicami oleja a položte naň pripravený bôčik. Cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky a rozložte ich na dno pekáča. Pridajte celé strúčiky cesnaku a vetvičky tymiánu. Pečte 45 minút.
- Pridajte 300 ml vody do pekáča a znížte teplotu na 180 °C. Pečte ďalších 25 minút.
- Medzitým ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na väčšie kúsky a osoľte. Po uplynutí 25 minút pridajte zemiaky k mäsu a zvýšte teplotu na 190 °C.
Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.
- Mäso umyjeme, osušíme. Kožu narežte ostrým nožom na kocky ideálne večer pred pečením.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol. Pekáč vymažte masťou alebo maslom. Na dno nasypte pokrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu. Pekáč priklopte pokrievkou a vložte ho do rúry predhriatej na 160 stupňov Celzia.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá. Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista. Po dvoch hodinách zložte pokrievku z pekáča, zvýšte teplotu na 210 stupňov a pečte ešte 20 minút.
TIPY A RADY: skúste pred záverečným 20-minútovým pečením potrieť kožtičku bôčika javorovým sirupom.
Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
