Krehké plnené košíčky nesmú chýbať na našich vianočných stoloch. Drobné vianočné pečivo, ktoré môžete naplniť akýmkoľvek krémom, plnkou a dozdobiť podľa vlastnej fantázie. Vyberte si z našej sladkej ponuky najlepších receptov na vianočné košíčky.
I. Príprava cesta na košíčky
Pripravte si suroviny na košíčky. Hera musí byť vychladená. Čo najrýchlejšie vymieste nelepivé cesto, aby sa príliš nezahrialo. Potom cesto vytiahnite a po malých kúskoch ho vtlačte do formičiek na košíčky. Potom ich nechajte trochu vychladnúť a vyklopte z formičiek.
Alternatívny postup:
- Do misky preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajíčko a na strúhadle nastrúhame maslo.
- Odpočinuté cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 3-4mm. Formičkou na košíčky vykrojíme cesto a vtlačíme ho do formičky. Takto spracujeme celé cesto.
- Pripravené košíčky dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15 minút, sledujeme.
Príprava krehkého cesta
Všetky suroviny dám do kuchynského robota so sekacím nožom a vypracujem cesto. Zabalím ho do potravinovej fólie a dám aspoň na pol hodinu - hodinu do chladničky. Vychladené cesto rozvaľkám medzi dvoma kusmi papiera na pečenie (alebo fólie). Nemusím tak pridávať žiadnu ďalšiu múku na podsýpanie a aj manipulácia s cestom je jednoduchšia. Vykrojím kolieska podľa formičiek, ktoré sa chystám použiť. Ich dno popichám vidličkou. Formičky naplnené cestom poukladám na plech a pečiem v rúre vyhriatej na 170 stupňov 10 - 15 minút, alebo do ružova, v závislosti od veľkosti košíčkov. V tomto prípade nepoužívam spôsob tzv. "slepého pečenia", ale košíčky rovno pečiem.
Ďalší postup:
Cesto: Múku, cukor preosejeme do misy, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme odležať v chlade. Suché formičky na košíčky naplníme cestom a upečieme (20 minút na 170 °C).
II. Príprava slaného karamelu
Cukor si vsypeme do menšieho hrnca a na slabšom plameni necháme rozpustiť. Miešame drevenou vareškou, až kým nebude mať zlatú farbu. Po kúskoch pridávame maslo a opatrne miešame až kým sa zmes spojí. Stiahneme zo sporáku a pridáme soľ a smotanu na šľahanie. Metličkou poriadne premiešame a vrátime na sporák. Zmes necháme prevrieť a za občasného miešania chladnúť. Z karamelu si odoberieme orientačne 3-4 lyžice a zmiešame s mascarpone.
Detailný postup prípravy karamelu
- Tretinu cukru nasypte do nerezového hrnca, ktorý zahrievajte na strednom ohni.
- Keď sa začne cukor rozpúšťať, pridajte ďalšiu tretinu cukru.
- Opäť čakajte, až sa cukor rozpustí a pridajte zvyšok cukru.
- Hrniec dajte dole z ohňa a primiešajte rastlinnú tukovú nátierku Hera. Ak sa vám začnú robiť hrudky, vráťte hrniec na chvíľu späť nad oheň a miešajte, kým nevytvoríte hladkú zmes bez hrudiek.
- Zložte z ohňa a po malých dávkach prilievajte do karamelu smotanu. Dochuťte trochou soli. Karamel tým získa zaujímavú chuť.
Alternatívny postup:
Slaný karamel: Cukor v rajničke za stáleho miešania upálime na karamel. Keď je všetok cukor upálený pridáme maslo a za stáleho miešania spojíme karamel s maslom. Postupne pridáme šľahačku za stáleho miešania. Odstavíme zo sporáka a pridáme soľ.
III. Príprava čokoládovej polevy
Čokoládu si nalámeme na menšie kúsky a zalejeme horúcou smotanou na šľahanie, nie však vriacou. Necháme odstáť a dohladka spolu vymiešame tyčovým mixérom. Necháme odstáť cez noc v chladničke. V deň plnenia a zdobenia košíčkov túto zmes opatrne na nizkych otáčkach vymixujeme spolu s mascarpone do pevného krému. Touto zmesou s pomocou zdobiaceho sáčku a špičky zdobíme podľa predstáv naplnené košíčky.
IV. Plnenie košíčkov
Touto směsí naplníme košíčky, do kterých jsme si udělali otvory.
Dokončenie:
Na dno košíčka nastriekame džem alebo rozvarené maliny s cukrom. Mierne vychladený karamel pomocou lyžičky nalejeme do košíčka s džemom. Dezerty
V. Zdobenie
Touto zmesou s pomocou zdobiaceho sáčku a špičky zdobíme podľa predstáv naplnené košíčky.
Aby povrch košíčkov neobschol, potrela som ich čírym tortovým želé. Budú sa tak aj pekne lesknúť. Tento krok môžete vynechať, ak plánujete košíčky ihneď konzumovať.
tags: #Recept
