Prinášame vám recept na tradičné rožky plnené slivkovým lekvárom, ktoré sú obohatené o bravčovú masť. Tento recept je skvelý spôsob, ako si pripomenúť tradičné chute a zároveň si pochutnať na vynikajúcom pečive.
Ingrediencie
- Pomleté zemiaky
- Múka
- Žĺtok
- Droždie
- Maslo
- Soľ
- Slivkový lekvár
- Smotana na potretie
- Bravčová masť
Postup prípravy
- Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.
- Potom cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska.
- Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka.
- Naplnené rožky „nascískame“ - poukladáme tesne vedľa seba - na vymastený plech.
- Potrieme smotanou a dáme piecť do vyhriatej rúry.
V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky. Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame. Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto. Ak je príliš riedke pridáme múku, naopak ak je husté pridáme trochu mlieka. Potom ho necháme na teplom mieste vykysnúť.
Upečené necháme chladiť na mriežke. Keď vychladnú, nakrájame ich priečne na rezy. Prajem vám dobrú chuť.
Tipy a triky
- Použitie bravčovej masti: Bravčová masť dodáva cestu vláčnosť a špecifickú chuť, ktorá je typická pre tradičné slovenské pečivo.
- Plnka: Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy džemu alebo tvarohovú plnku.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka.
Ďalšie recepty s použitím zemiakov
Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Aj z nich si môžete pripraviť rôzne tradičné jedlá:
- Halušky s kapustou a slaninou: Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou.
- Zemiaková baba: Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.
- Lokše: Zo zemiakov, múky, soli a vajca pripravíme cesto ako na lokše. Rozvaľkáme ho na veľkosť plechu a pečieme ich na suchom plechu v rúre. Pred pečením si nožom naznačíme pásiky široké cca 3 cm, aby sa po upečení dali lámať. Polámané pásiky posypeme mletým makom a cukrom a zalejeme horúcim mliekom.
Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo. Aj z toho dôvodu, že sa ako zložka týchto jedál mnohokrát spomínala bravčová masť, slanina a podobné „bu bu bu prísady“.
tags: #Recept
