Túžite po rýchlej a chutnej omáčke, ktorá pozdvihne vaše jedlá na novú úroveň? Táto domáca sladká čili omáčka je presne to, čo hľadáte! Pripravená za neuveriteľné 3 minúty, je ideálna pre zaneprázdnených kuchárov, ktorí nechcú robiť kompromisy v chuti. Slúži na doplnenie jedál, ako sú chrumkavé kuracie kúsky, hranolky či kebab.
Sladká s náznakom pikantnosti, táto omáčka je dokonalou kombináciou chutí, ktorá sa hodí k mäsu, zelenine, alebo jednoducho ako dip. Vyskúšajte ju s našimi grilovanými špízmi a zažite explóziu chutí! Je to dokonalá explózia chutí - najprv ucítite sladkosť, potom príjemnú kyslosť octu, výraznú chuť cesnaku a na záver vás pohladí príjemná, hrejivá pálivosť čerstvých chilli papričiek. Táto omáčka je so svojou krásnou farbou a drobnými kúskami paprík nielen pastvou pre oči, ale aj chuťové poháriky. Je taká dobrá, že je priam návyková a zaručene sa stane hviezdou vašej špajze.
Pre tých, ktorí milujú sladko-pikantné chute, je domáca sladká chilli omáčka neodmysliteľným doplnkom k jedlám. Pridávame si ju na jarné rolky, k vajíčkam, do wrapov a do všetkých omáčok, marinád i polievok, ktoré si pýtajú pridať čili a cukor alebo med.
Ingrediencie na sladkú čili omáčku
- 50 g cukru (¼ šálky)
- 100 ml vody
- 50 ml ryžového octu
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžica chilli vločiek
- 1 lyžička papriky alebo sladkej papriky
- Voliteľné: 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- Voliteľné: 1 polievková lyžica omáčky Nuoc-mâm (rybia omáčka)
- 1 lyžica kukuričného škrobu + voda
Ďalšie suroviny:
- 150 g čerstvých červených chilli papričiek
- 150 g sladkej červenej papriky (ideálne kápia)
- 50 g cesnaku (cca 1 veľká hlávka)
- 200 ml vody
- 200 g kryštálového cukru
- 200 ml jablčného octu
- 1 ČL soli
- 1 PL kukuričného škrobu
- 2 PL studenej vody (na rozmiešanie škrobu)
Ingrediencie na grilované špízy (voliteľné):
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice ustricovej omáčky
- 2 lyžice sriracha
- 2 lyžice kečupu
- Šťava z 1 limetky
- 2 lyžice hnedého cukru
- 2 lyžičky cesnakového prášku
- 1 lyžička cibuľového prášku
- 1 lyžička garam masala
- 400 g kuracích stehien (nakrájané na kúsky)
Postup prípravy
Príprava sladkej čili omáčky (rýchly recept):
- V hrnci zmiešajte 50 g cukru, 100 ml vody a 50 ml ryžového octu. Pridajte cesnak a zmes priveďte k varu.
- Pridajte 1 lyžicu chilli vločiek a 1 lyžičku papriky alebo sladkého chilli.
- Voliteľne pridajte 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky a 1 polievkovú lyžicu omáčky Nuoc-mâm (rybia omáčka).
- Rozmiešajte 1 lyžicu kukuričného škrobu s trochou vody a pridajte ju do zmesi.
Príprava sladkej čili omáčky (hrnčekový recept):
(hrnček = 250 ml)
- Do hrnca dáme hrnček vody, hrnček kryštálového cukru, hrnček bieleho vínneho octu alebo pol hrnčeka ryžového octu, lyžičku soli, 2 lyžičky čili vločky, pol lyžičky mleté čili a pretlačený cesnak. Všetko spolu privedieme k varu a varíme cca 15 minút na strednom plameni.
- Potom spolu vymiešame 2 lyžice kukuričného škrobu a 2 lyžice vody (1:1) a zmes nalejeme do omáčky, ktorú ešte povaríme 5 až 10 minút.
- Sladkú čili omáčku prelejeme do pohára a skladujeme v chladničke.
Príprava a varenie omáčky (z čerstvých paprík):
- Dôkladne umyjeme chilli papričky aj sladkú kápiu. Odstránime z nich len zelené stopky. Semienka v chilli papričkách ponecháme pre dosiahnutie príjemnej pálivosti.
- Papriky nakrájame na hrubé kusy. Cesnak ošúpeme.
- Nakrájané papriky a strúčiky cesnaku vložíme do mixéra alebo kuchynského robota. Pridáme polovicu vody (100 ml) a mixujeme, kým nedosiahneme jemnú, no stále mierne hrubú konzistenciu s viditeľnými malými kúskami paprík.
- Rozmixovanú zmes prelejeme do menšieho hrnca. Pridáme zvyšok vody (100 ml), cukor, jablčný ocot a soľ. Všetko dobre premiešame.
- Zmes na strednom ohni privedieme do varu. Potom teplotu znížime a necháme na miernom ohni jemne prebublávať približne 4-5 minút.
Zahustenie a konzervovanie:
- Medzitým si v malej miske alebo pohári dôkladne rozmiešame kukuričný škrob s 2 lyžicami studenej vody tak, aby nám vznikla hladká kašička bez hrudiek.
- Túto škrobovú zmes za stáleho miešania pomaly vlejeme do vriacej omáčky v hrnci.
- Pokračujeme vo varení na miernom ohni za stáleho miešania ešte 1-2 minúty, kým omáčka viditeľne nezhustne a nestane sa priehľadnejšou.
Konzervovanie:
- Ešte horúcu omáčku plníme do vopred pripravených, dokonale čistých a vysterilizovaných pohárov alebo fliaš. Plníme ich cca 1,5 cm pod okraj.
- Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha a pevne uzavrieme čistými viečkami.
Sterilizácia:
- Na dno veľkého hrnca položíme utierku a na ňu poukladáme naplnené poháre tak, aby sa nedotýkali. Zalejeme ich horúcou vodou do výšky 2/3 pohárov a privedieme k miernemu varu. Sterilizujeme 15-20 minút.
- Po sterilizácii poháre opatrne vyberieme, položíme na utierku viečkom nahor a necháme voľne vychladnúť. Skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Tipy
- Intenzitu pálivosti si môžem ľahko regulovať. Pre jemnejšiu verziu vyberiem z chilli papričiek všetky semienka, pre extra pálivú verziu môžem pridať ešte jednu papričku navyše.
- Namiesto jablčného octu funguje skvele aj biely vínny alebo ryžový ocot. Každý dodá omáčke trochu iný chuťový profil.
- Pre zaujímavejšiu chuť a farbu rada do mixéra pridám aj kúsok čerstvého zázvoru.
Táto domáca sladká čili omáčka je dôkazom toho, že skvelá chuť nemusí byť časovo náročná. S jednoduchými ingredienciami a rýchlou prípravou si môžete vychutnať autentickú ázijskú chuť priamo vo vašej kuchyni.
Príprava je prekvapivo jednoduchá a rýchla. Celé kúzlo spočíva v správnom pomere surovín a krátkom prevarení, ktoré všetky chute dokonale spojí. Či už ju použijete ako dip k jarným závitkom, ku grilovanému mäsu, do šalátov, alebo na dochutenie ázijských jedál, vždy dodá pokrmu ten správny šmrnc. Pripravte si ju do zásoby a majte túto tekutú delikatesu vždy poruke.
Sladká chilli omáčka je dokonalý doplnok k vašim obľúbeným jedlám, ktorý dodá každej porcii špeciálny nádych. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a doprajte si domáce verzie omáčky, ktoré sú chutnejšie a kvalitnejšie než čokoľvek, čo nájdete v obchode.
tags: #Recept
