Báječný zákusok z maďarskej kuchyne pripravený podľa tradičnej receptúry. Dezert, s originálnym názvom Šomló halušky (v originále Somlói galuska) nesmie chýbať v ponuke žiadnej dobrej maďarskej reštaurácie.
Ak ste o ňom nepočuli, prezradíme, že tento sladký miš - maš pokúša maškrtné jazýčky našich susedov od roku 1958, kedy zožal úspech na svetovej výstave v Bruseli. Časovo náročnejšia príprava posúva túto kulinársku špecialitu len do luxusnejších reštaurácií. Skutočne stojí za to pripraviť si túto chýrnu dobrotu doma a prekvapiť vašich blízkych.
Príprava cesta
Začneme klasickým piškótovým cestom. Žĺtky a bielky oddelíme, bielky vyšľaháme s 1 polievkovou lyžicou cukru do tuhého snehu a odložíme. K žĺtkom pridáme zvyšné 3 lyžice cukru, múku, prášok do pečiva, vodu, trochu snehu a vymiešame dohladka.
Potom pridáme zvyšok snehu a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie, vrch uhladíme a pečieme pri 200 stupňoch 15 minút. Ostatné piškóty urobíme rovnakým spôsobom. Do kakaového piškótového cesta len navyše primiešame k múke kakao. Do orechového piškótového cesta len nakoniec zľahka primiešame mleté orechy.
Vrchovato naplnený pohár ukrýva samé dobroty. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a postupne zapracujeme múku. Cesto rozdelíme do dvoch misiek - do jednej pridáme kakao, do druhej orechy a dobre zamiešame. Z bielkov urobíme tuhý sneh a zľahka vmiešame do oboch ciest.
Piškóta sa pečie 15 - 20 munút, tak nezaháľame a urobíme rumový kúpeľ. Mlieko povaríme s cukrom, kým trocha zhustne. Prilejeme rum, premiešame a odstavíme.
Príprava vanilkového krému
so smotanou, s vanilkovým cukrom a trochou mlieka. Zvyšné mlieko necháme zovrieť a zmiešame so zmesou v miske. Vložíme do vodného kúpeľa a počas stáleho miešania zohrievame, než zhustne.
Príprava sirupu
Hrozienka namočíme do trochy vody a vložíme na chvíľu do mikrovlnnej rúry, aby napučali. Vodu zlejeme. Na sirup prisypeme cukor do 3 dl vody a dáme zovrieť. Pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru a rum. Odložíme nabok vychladnúť.
Príprava čokoládovej omáčky
Na čokoládovú omáčku roztopíme maslo a pridáme múku. Vymiešame dohladka, pridáme mlieko, nakrájanú čokoládu, kakao, cukor a rum. Miešame (najlepšie vo vodnom kúpeli), kým nezhustne. Textúra by nemala byť príliš hutná, skôr tekutá. Necháme vychladnúť.
Vrstvenie a chladenie
Na vrstvenie dáme naspodok orechovú piškótu, ktorú pokvapkáme tretinou sirupu, natrieme tretinou vanilkového krému, uhladíme, posypeme tretinou vlašských orechov a hrozienkami, potom položíme kakaovú piškótu. Postup opakujeme, nakoniec dáme klasickú piškótu a na ňu ešte vrstvu krému a posypeme kakaom.
Naplnené piškóty prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky aspoň na 3-4 hodiny, najlepšie však cez noc.
A teraz máme čas, pretože budeme chvíľu čakať, kým korpusy, omáčka a puding vychladnú. Čas vytiahnuť dezertné misky! Korpusy natrháme na menšie kúsky, dáme na dno pohárov a zalejeme rumovým kúpeľom. Posypeme hrozienkami v rume, orechmi a zakryjeme pudingom.
Servírovanie
Pri podávaní polievkovou lyžicou trháme kúsky cesta na „halušky“ do sklenených pohárov alebo na tanier, posypeme trochou vlašských orechov, polejeme čokoládovou polevou a nakoniec dáme na každú porciu kopček vyšľahanej smotany.
Šomloi halušky servírujeme na tanieri alebo v pohári.
tags: #Recept
