Aj vám zostalo mäso z nedeľného vývaru? Neplytvajte a premeňte ho na celkom nové jedlo. Ponúkame chutné tipy, ako využiť zvyšné mäso z vývaru.
V každej domácnosti sa varí trochu inak a každý kuchár má svoj vlastný recept. Základom každého vývaru je mäso a zelenina. Výber mäsa je naozaj široký: od klasického kuracieho, husacieho, morčacieho, kačacieho až po teľacie, králičie či hovädzie. A práve mäsom pri príprave vývaru nešetríme, aby mal silnú, výraznú a hlbokú chuť.
Nie vždy sa nám však podarí všetko mäso spotrebovať. Nie, nebojte sa. Neskončí v koši. Zvyšky mäsa z nedeľného vývaru sa dajú ľahko nakrájať, natrhať či pomlieť a použiť na prípravu výborných polievok, hlavných jedál a sýtych raňajok.
Tipy a triky na spracovanie morčacieho mäsa
Spôsob, akým použijete zvyšky mäsa či rýb, závisí vo veľkej miere od toho, ako bolo pôvodne uvarené. Zvyšky mäsa z dlho varených jedál sa dajú ľahko nakrájať či natrhať a použiť do ľubovoľných polievok a dusených pokrmov. Tieto zvyšku sú ideálne na prípravu mäsového rizota, guliek, fašírok a iných mletých špecialít. Fungujú tiež v studenej kuchyni, pretože vďaka duseniu nestuhnú ako pečené mäso.
Šetrný spôsob, ako spotrebovať zvyšky mäsa. Poskladajte ich do nových receptov.
1. Nátierka z vareného mäsa
Najjednoduchší spôsob, ako zužitkovať mäso z nedeľného vývaru, je pripraviť skvelú nátierku. Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.
Na panvicu pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a opečte cibuľu do zlatista. Pridajte ju k rozmixovanému mäsu a všetko znova premixujte dohladka. Pridajte smotanu a maslo a znova všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes bez hrudiek. Dochuťte soľou a korením, aby ste získali konečnú chuť. Vložte zmes do malej nádoby a prikryte plastovou fóliou.
Tú nátierku robím podobne ako bolo spomenuté vyššie 🙂 mäsko rozmixujem s troškou masla a syrokrémom, pridám horčicu, soľ, korenie.
Ja som včera robila pomazánku z uvareného kuracieho mäska. Trochu som ho pomixovala, pridala som cibuľku 2 struky cenaku, syrokrém v črievku, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, korenie, kúsok masla. Natrela som pomazánkou hrianky a ešte posypala strúhaným syrom, len sa po večeri zaprášilo.
obrat roztlac vidlickov na drobne pridaj majonezu a kukuricky z plechovky plus susenu salviu a mas gurmansku natierku
2. Bageta alebo sendvič s mäsom
Nech už vám zvýšilo mäso kuracie alebo hovädzie, nakrájajte ho na menšie kúsky a vložte do bagety alebo sendviča. Ak preferujete teplú kuchyňu, nakrájané mäso opečte prudko na panvici, pridajte drobné kúsky cibule, osoľte, okoreňte, pridajte štipku chilli a mäsovú zmes vložte do opečenej bagety. Omáčku zvoľte podľa vlastných preferencií.
Ja taketo maso osmahnem na sucho na panvici,aby bolo chrumkave, vezmem tortilu,natriem jogurtovo-cesnskovym dresingom na to masko,salat, salatove uhorky, syr,zaviniem do rolky a decka sa nevedia dojest.
3. Fašírky z vareného mäsa
Tradičné fašírky sa pripravujú zo surového mäsa, ale aj z toho vareného vykúzlite skvelý obed. Mäso stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajce, soľ, korenie, majorán, trochu strúhaného syra a nadrobno nakrájanú opečenú cibuľu s cesnakom. Ak má zmes príliš riedku konzistenciu, pridajte ešte trochu syra. Vytvarujte fašírky a upečte do chrumkava.
Moja babka.zbierala.do mrazničky a potom z toho robila fašírky
rozmixuj maso rozmixu zemiak trochu oregana muky vajicko cesnak a urob z toho placky napr bryndzu k tomu
Použila som hovädzie predné, ktoré bolo vložené do vriacej vody pre zachovanie šťavnatosti. Okrem toho mäso obraté z morčacieho krku. Mäso očistené od nežiadúcich častí som zomlela spolu s cibuľou a cesnakom na mäsovom mlynčeku. Pridala som nahrubo nastrúhaný Camembert, vajcia, smotanu a všetky koreniny a bylinky. Z hotovej masy som mokrými rukami tvorila guľky veľkosti väčšej pingpongovej loptičky. Fašírky som piekla dvomi spôsobmi, aby som zistila, či bude rozdiel v šťavnatosti. Časť som upiekla pokvapkané olejom v rúre na pečiacom papieri, tieto som ani nesplošťovala, sami sa pri pečení mierne sploštili. Piekli sa na 200° z každej strany 10 minút, viac nepotrebujú. S obavou som očakávala, či sa nebudú roztekať vďaka syru, kedže som ich v ničom neobalila, ale nestalo sa. Len ich treba opatrnejšie obracať, aby sa nepotrhali. Akonáhle boli celé upečené, už pekne držali pokope. Ďalšie som upiekla sploštené na olejom vytretej steakovej panvici, z každej strany cca 3-4 minúty. Podávala som ich s mladou tekvicou podusenou na cibuli v takmer vlastnej šťave (na začiatku som podliala 1dcl vody) s najemno nastrúhaným zemiakom, ochutenou smotanou, octom a čerstvým kôprom. Fašírky ma prekvapili svojou šťavnatosťou, zrejme je to kvôli absencii akéhokoľvek zahusťovadla - strúhanky, žemle a pod. a pridaniu smotany. Môj drahý tvrdí, že sú tie z panvice trochu šťavnatejšie. Určite preto, lebo ako správny chlap má v chuťových bunkách zakódované, že fašírky majú byť vyprážané :-) Ja som veľmi rozdiel necítila.
4. Šalát s vareným mäsom
Či už sú to zeleninové, ovocné, cestovinové alebo strukovinové, šaláty sú v našej kuchyni veľmi obľúbené. Pridať do nich môžete prakticky čokoľvek, čo nájdete v chladničke a vždy budú chutiť vynikajúco. Na jeho prípravu môžete dokonca použiť aj mäso z polievky. Kúsky mäsa nakrájajte do misky, pridajte nakrájaný ľadový šalát, červenú cibuľu, kukuricu, soľ, korenie, majonézu alebo biely jogurt.
Kurací šalát (nastrúhať zeler z polievky, kukuricu... + čo máte radi + tatárku). Plnila som tým kompótové broskyne. Ak som pridala ryžu, bol kompletný druhý chod.
Ženy na rozdiel od mužov, ktorí zväčša chcú mať na tanieri veľké, čerstvé kusy mäsa, preferujú skôr využívanie zvyškov kuracieho mäsa z varenia, keďže si ich môžu natrhať do šalátov, zabaliť do wrapov či pripraviť z nich chutnú nátierku.
Zmes morčacieho mäsa, zeleru, cibule a sladkej červenej papriky vytvára predjedlo, ktoré si každý zamiluje.
5. Blesková pochúťka s cibuľou a cesnakom
Blesková pochúťka, ktorá poteší najmä chlapské krky. Na oleji speníme na drobno nakrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme nasekaný cesnak, uvarené mäso nakrájané na menšie kúsky, soľ, korenie, červenú papriku a grilovacie korenie.
Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte zvyšky natrhaného mäsa, čili korenie, rascu a koriander. Pridajte troška vývaru alebo vody a prehrejte. Mäsom naplňte zohriate tortily, pridajte plátky reďkovky, pár kúskov kapusty a limetku a krátko opečte.
6. Rizoto s vareným mäsom
Medzi našimi tipmi nemôže chýbať ani recept na bleskové rizoto.
Ake maso? Kuracina do rizota aleo sprav kuraci salat s cestovinami.
7. Omáčka na cestoviny z vareného mäsa
Ďalším skvelým nápadom, ako využiť mäso z polievky, je príprava jednoduchej omáčky na cestoviny. Mäso opečte na cibuľovom základe, pridajte lúpané paradajky, podlejte trochou vody a nechajte krátko prevariť. Pridajte smotanu na šľahanie, soľ, korenie a na záver nasekanú bazalku. Do omáčky pridajte cestoviny uvarené al dente a trochu vody z uvarených cestovín.
Táto talianska mäsová omáčka ľahko absorbuje zvyšky nakrájaného mäsa. Osmažte cibuľu a trochu cesnaku. Pridajte nakrájané mäso, niekoľko konzervovaných paradajok a byliniek - je tymian, oregano a bazalku.
K hovadziemu sprav paradajkovu, chernovu, koprovu alebo horcicovu omacku s pyre alebo s knedlou
Ďalšie inšpirácie
- Spraviť k tomu paradajkovú omáčku a varené zemiaky alebo zemiakovú kašu
- Slané palacinky plnené mäsom
- Ved uvar k nemu zemiaky, daj uhorku, alebo kompot a mas dietny obed. Ved aj varene maso sa bezne je, nemusi sa z neho nic robit.
Veríme, že tieto tipy vám pomôžu kreatívne spracovať zvyšky vareného morčacieho mäsa a pripraviť chutné a originálne jedlá.
tags: #Recept
