Príspevok od

Ponúkame vám recept na lahodnú syrovú omáčku s brokolicou, ktorá sa skvele hodí k cestovinám. Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne každý. Ingrediencie môžete obmieňať podľa toho, čo máte práve v chladničke.

Ingrediencie

  • Brokolica
  • Cestoviny
  • Maslo alebo olej
  • 3-4 PL hladkej múky
  • Smotana na varenie alebo kyslá smotana
  • Mlieko
  • Vývar z brokolice
  • Soľ
  • Mleté biele korenie
  • Nastrúhaný muškátový oriešok
  • Syr (Eidam, syr v črievku, tavený syr)

Postup

  1. Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny.
  2. Brokolicu rozoberieme na ružičky, stonku narežeme po dĺžke na menšie kúsky. Stonky brokolice môžeme nastrúhať na "jablkovom" strúhadle.
  3. Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou (zachová si tak krajšiu zelenú farbu). Stonky ešte necháme variť, kým si nakrájame ružičky brokolice na menšie časti.
  4. Medzitým nám zovrela voda na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno. Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.

Príprava omáčky

  1. Rozpustíme maslo (alebo zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila.
  2. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky.
  3. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku.
  4. Po zovretí vsypeme nastúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu.

Ingrediencie do tejto omáčky dávam podľa toho, čo mám v chladničke: nemusí byť šľahačková smotana, stačí smotana na varenie alebo len kyslá smotana. Namiesto syru eidam stačí aj syr v črievku, prípadne hocijaký tavený syr.

Fitness verzia syrovej omáčky s brokolicou

Fitness syrová omáčka na cestoviny s kuracím mäsom je rýchla a jednoduchá, pretože sa oboje varí v jednom hrnci. Oproti klasickému receptu na syrovú omáčku som však výrazne zredukovala kalórie, pretože som nepoužila na základ žiadnu múku ani smotanu, ale kurací vývar a mlieko, do ktorého som pridala nízkotučný syr eidam a syr čedar. Bielkoviny som ešte nabombila gréckym jogurtom a pridala zdravú brokolicu.

Ďalšie tipy

  • Brokolicu môžeme uvariť aj v mikrovlnnej rúre: Rozoberieme ju na ružičky, umyjeme, dáme do plastovej misky, na dno nalejeme trochu vody, priklopíme na voľno viečkom a dáme ohriať do mikrovlnnej rúry na 2 - 3 minúty na plný výkon tak, aby bola mäkká.
  • Osolenie tekutiny, v ktorej budeš cestoviny variť, záleží na slanosti vývaru.
  • S krémovým syrom budú cestoviny chutnejšie, ale aj kalorickejšie, takže ak chceš ušetriť kalórie a navýšiť bielkoviny, daj grécky jogurt.

tags: #Recept