Vanilkové rožky patria k neodmysliteľným vianočným sladkostiam. Krehké, voňavé a sladučké rožteky si podmania malých aj veľkých. Vianociam dodajú tú správnu sladkú vôňu a atmosféru.
Ingrediencie a príprava
Z uvedených ingrediencií pripravíš asi 60 malých rožtekov. Na tieto rožteky budeš potrebovať aspoň 2 plechy na pečenie, nakoľko s čerstvo upečeným pečivom netreba nijako manipulovať, aby sme predišli polámaniu.
Prísady na cesto
- 300 g hladkej múky
- 100 g mletých vlašských orechov
- Štipka soli
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru Dr. Oetker
- 200 g zmäknutého masla
Na obalenie
- 50 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru Dr. Oetker
Postup
- Orechy nameľte s polovicou práškového cukru najemno. Nemeľte ich zbytočne dlho, aby nevytvorili mastnú pastu.
- Do misy dajte múku, mleté orechy a zvyšný cukor. Pridajte maslo nakrájané na kocky, masť a vajce.
- Premiešajte a rukami vypracujte cesto. Ingrediencie na cesto vlož do misky a následne z nich čistou rukou vypracuj hladké cesto.
- Hotové cesto príde do fólie a za okno (alebo do chladničky). Dajte mu tam v pokoji aspoň pár hodín alebo pokojne do druhého dňa.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme asi na 30 minút do chladničky. Z cesta vytvaruj guľu, ktorú potom vlož do igelitového vrecka a nechaj pol hodiny odležať v chladničke.
- Na pomúčenej pracovnej ploche vytvarujeme z cesta 4 valčeky a každý nakrájame na 25 rovnakých kúskov. Z každého kúska vytvarujeme rožtek. Rožteky poukladáme na plechy vyložené papierom na pečenie.
- Po schladení cesto rozdeľ na 4-5 kúskov. Z každého kúska ušúľaj dlhý tenký valček a ten porež na menšie kúsky približne 5-6 cm dlhé. Každému kúsku ohni konce a poukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Z cesta si postupne odoberajte väčšie kusy a vyvaľkajte ich na hrubšie valčeky. Tie potom rozvaľkajte ešte viac (okolo 1 cm na hrúbku) a rozdeľte na malé kúsky (asi 3 až 4 cm na dĺžku). Tieto kúsky ešte dotvarujte dlaňou a stočte do ukážkových rožtekov, ktoré poukladajte na plech.
- Rožteky v rúre trošku narastú, takže s tým počítajte. Rožteky pečte asi 10 až 15 minút. Vždy ich však strážte, pretože každá rúra pečie inak. Pečieme pri 180 stupňoch 8-10 min.
- Vanilkové rožky peč pri teplote 175 °C 9-11 minút. Treba si to odsledovať, nakoľko každá rúra pečie o čosi inak.
- Upečené rožteky vyberte z rúry a nechajte trošičku vydýchnuť. Teraz máš 2 možnosti, ako ďalej postupovať.
- Prvou možnosťou je ešte horúce rožky posypať bohatou zmesou vanilkového a práškového cukru. To je tá jednoduchšia možnosť aj pre menej zručné pekárky, nakoľko sú rožky hneď po upečení veľmi krehké.
- Skúsenejšie žienky môžu zvoliť druhú možnosť. Tou je nechať najskôr rožky mierne vychladnúť a postupne opatrne každý kúsok obaliť v zmesi vanilkového a práškového cukru.
- Ešte teplé ich potom obaľte v pripravenom vanilkovom cukre. Vanilkový cukor si v mištičke rozmiešame s práškovým cukrom podľa množstva a v tejto zmesi obaľujeme vychladnuté rožky.
- Obalené rožteky nechajte úplne vychladnúť a preložte do papierovej škatule z vianočnej kolekcie.
Tipy a triky
- Ingrediencie na cesto by mali mať izbovú teplotu. Po vypracovaní cesta je potrebné cesto schladiť, aby sa s ním dobre pracovalo.
- Na pečenie používame papier na pečenie, plech netreba ničím mazať.
- Po vybratí z trúby sú rožky veľmi krehké a aj pri jemnom dotyku sa rozpadnú. Neznamená to, že sa nepodarili. Treba ich iba nechať vychladnúť na plechu, tak ako sú, potom sa dajú normálne chytať do ruky. Z toho vyplýva, že na pečenie rožkov potrebujeme viac ako jeden plech na pečenie.
- Mrvenie surového cesta ovplyvňuje jeho teplota, miera vyhnetenia cesta a jemnosť namletia orechov. Pri spracovaní teda nechajte cesto vždy povoliť, zároveň ho však nenechajte úplne prehriať na izbovú teplotu.
Zdravšia verzia
Tento recept ich prináša v zdravšej podobe - s mandľovou a špaldovou múkou, vlašskými orechmi a medom. Krehké rožky sú po upečení namočené v tvojej obľúbenej Fitnutke a obalené v orechoch, čo im dodáva jedinečnú chuť.
Alternatívne ingrediencie
- Mandľová múka
- Špaldová múka
- Med
- Fitnutka (rôzne príchute)
Ak chceš experimentovať, vyskúšaj iné druhy Fitnutky (napr. lieskový oriešok alebo kokos) a pridaj štipku škorice do orechového obalu pre ešte voňavejší výsledok.
tags: #Recept
