Z odpaľovaného cesta nemusia byť len veterníky či venčeky. Odpaľované cesto je základom mnohých obľúbených zákuskov, ktoré si zamilujete pre ich jemnú, chrumkavú textúru a lahodné plnky. Babračka s jednotlivými kúskami pri týchto zákuskoch odpadá, pretože sa z neho upečú celé pláty, ktoré sa naplnia lahodným krémom.
Hoci sa jeho príprava môže zdať náročná, s dobrým receptom a správnymi trikmi sa vám vždy podarí. Vybrali sme pre vás najlepšie recepty na zákusky z odpaľovaného cesta - tradičné venčeky plnené krémom, francúzske profiteroles, krehké veterníky s karamelovou polevou aj slané varianty.
Príprava Odpaľovaného Cesta
Že ste ešte nikdy odpaľované cesto nerobili? Jeho príprava sa na prvý pohľad môže zdať komplikovaná, ale ak dodržíte presný postup, výsledok bude báječný!
Ingrediencie:
- Voda
- Mlieko
- Štipka soli
- Maslo
- Múka
- Rozšľahané vajíčka
Postup:
- Do hrnca dáme variť vodu, mlieko, štipku soli a maslo.
- Keď začne voda s mliekom vrieť, prisypeme naraz všetku múku a miešame.
- Vzniknuté cesto chvíľu odpaľujeme v hrnci, kým sa začne odliepať od stien hrnca.
- Mixérom do vychladnutého cesta postupne zamiešavame rozšľahané vajíčka.
- Vznikne vláčne, lesklé cesto, ktoré naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou s priemerom asi 6 mm.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie striekame maličké kopčeky tesne vedľa seba do tvaru kruhu s vnútorným priemerom asi 7 cm.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a zároveň uhladíme.
- Posypeme nasekanými orechmi a pečieme približne 35 minút pri 170 °C.
Tipy a Triky pre Dokonalé Odpaľované Cesto
- Všetky suroviny si vopred navážte. Hlavne na odpaľované cesto, kde je potrebné postupovať rýchlo.
- Na recept budete potrebovať presne 110 g vajíčok. V závislosti aké sú veľké ide o 2-3 vajcia. Ak sú vajíčka väčšie budú stačiť dve. Ak menšie, tak tri. Tri sú väčšinou už viac ako 110 g tak si ich odvážte, rozmiešajte vidličkou a opäť odvážte presne 110g.
- Na odpaľované cesto je lepšie použiť hrniec bez neprilnavého dna. Teda žiadny Staub, alebo teflón. Naopak, chcete aby sa cesto mohlo prilepiť k povrchu a vy ste tak lepšie vedeli odhadnúť kedy je cesto správne odpálené. Ja som použila smaltovaný hrniec a môžem ho len odporučiť.
- Pri odpaľovanom ceste je potrebné aby sa mlieko s maslom bolo úplne roztopené, keď budete pridávať múku.
Inšpirácie na Zákusky z Odpaľovaného Cesta
Už viete, s ktorou z týchto fantastických dobrôt začnete trénovať, aby to na veľkonočné sviatky dopadlo na výbornú?
Krémeš - TATRY
Plnený pudingovým krémom a šľahačkou. Tento krémeš je našim rodinným mňam. Odpaľované cesto vytvorí zaujímavý efekt.
Koláč Mraky
Ani ozdobenie čokoládovou polevou mu neuškodí.
Koláč Veľhory
Zákusok v pánskom podaní. Recept od priateľky zafungoval.
Dunajské vlny
Úžasne veľa krému, ktorý ulahodí maškrtníkom.
Karamelové veľhory
A na karamelový krém môžete dať aj vrstvu šľahačky, ako v tomto recepte.
Žĺtkové venčeky
Nadýchané, chrumkavé a megachutné venčeky plnené žĺtkovým krémom.
Odpaľované arašidové venčeky bez lepku
Naplňte venčeky namiesto klasickej vanilkovej plnky arašidovým krémom a nebudete ich vedieť prestať jesť.
Eclairs
Vyberiete si tie s mokka šľahačkovým krémom alebo s vareným vanilkovým krémom?
Venčeky so šľahačkou
Nemusíte vymýšľať zložité plnky, stačiť bude aj šľahačka.
Venčeky Paríž - Brest
Venčeky Paríž - Brest sa spájajú s históriou cyklistiky. V roku 1910 ich upiekol Louis Durand na počesť cyklistických pretekov Paríž - Brest - Paríž. Tvar nie je náhodný, deravé koliesko predstavuje koleso bicykla:) Našťastie, tieto kolieska nie sú plnené vzduchom, ale náplňou z bielej čokolády a arašidového masla.
Karamelové veterníky
LiViera vás prevedie prípravou karamelových veterníkov krok za krokom, takže aj tí, ktorí odpaľované cesto nikdy nerobili, sa na záver budú môcť popýšiť dokonalým dezertom s karamelovým krémom a polevou.
tags: #Recept
