V dnešnej dobe je zdravé stravovanie veľmi dôležité z hľadiska výkonu a regenerácie. Telo po náročných výkonoch potrebuje dostať do svalov živiny na ich obnovu. Ak máte už dosť ťažkých jedál a hľadáte zdravé recepty, ktoré zároveň budú chutné, nasledujúci recept poteší žalúdok aj svaly. Na jednej strane je ľahký a zdravý, na druhej dodá energiu po tréningu.
Takže dnes bude kuskusový šalát s kuracím aj rybacím mäsom. Tento recept je nenáročný na prípravu, veľmi chutný, svieži a tiež bezlaktózový.
Ingrediencie
Na mäsové výrobky:
- 4 vykostené kuracie vrchné stehná, zbavené kože
- 1 balenie (cca 3 kusy) filetovaného rybacieho mäsa 'na grilovanie' s vrchnou vrstvou kože (dostupné v sieťach Terno, Tesco a tak ďalej)
- Čierne korenie
- Korenie na úpravu ryby
- Soľ
- Olej (najlepšie olivový 'pomace')
- Čerstvá strúhanka z dvoch rožkov
- 2 lyžice hladkej múky
- 50 g parmezánu (alebo strúhaného tvrdého syra)
- 2 vajíčka
Na kuskusový šalát:
- Kuskus 0,5 kg balenie
- 30 dkg cherry rajčín
- Viazanička novej cibule
- Niekoľko reďkoviek
- Viazanička petržlenovej vňate
- Poriadny veľký baklažán
- Olej
- Citrón
- Soľ
- 15 dkg strúhaného balkánskeho syra
Postup prípravy
Príprava mäsa:
- Kuracie stehná posolíme a posypeme čiernym korením.
- Rybacie filety s kožou pokvapkáme polovicou citróna, posypeme rybacím korením, ktoré je slané a obe mäsá necháme odstáť.
Príprava kuskusového šalátu:
- Baklažán nakrájame na hrubšie kolieska, posolíme a necháme 10 minút postáť.
- Grilovaciu panvicu potrieme tenkou vrstvou oleja, necháme zohriať na strednom stupni a kúsky baklažánu grilujeme najprv z jednej strany (druhú v tom čase natrieme olejom) a potom z druhej strany.
- Grilovaný baklažán nakrájame na menšie kúsky a ešte teplý nasypeme do väčšej misy.
- Cherry paradajky rozrežeme na polovice, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, novú cibuľu a reďkovky pokrájame na ľubovoľne veľké kúsky.
- Všetko nasypeme na grilovaný baklažán, posolíme, pridáme šťavu z polovice citróna a polejeme olivovým olejom. Premiešame a necháme postáť počas prípravy kuskusu.
- Kuskus nasypeme do vhodnej misky (objem sa úpravou strojnásobí), pridáme kávovú lyžičku soli, pomiešame a zalejeme vriacou vodou zhruba jeden prst nad vrstvou kuskusu.
- V priebehu piatich minút pri občasnom premiešaní nám kuskus krásne napučí, vpije vodu a zmäkne.
- Zmäknutý kuskus následne nasypeme na zeleninu a dobre premiešame. Vznikne absolútne fantastický kuskusový šalát.
- Zloženie zeleniny meníme počas ročného obdobia. Výborný je napríklad s hlávkovým šalátom, alebo aj s uvarenou mrkvou, jednoducho čo dom dal...
Dokončenie mäsa:
- Čerstvé (maximálne jeden deň staré) rožky rozmixujeme.
- Dve vajíčka rozšľaháme s dvomi lyžicami múky a trochou soli.
- Kuracie rezne obalíme najprv vo vaječnom cestíčku, následne v rožkovej strúhanke a poukladáme ich na vhodný olejom natretý pekáč.
- Vrch rezňov pokvapkáme olejom, podlejeme deckom vody a v stredne vyhriatej rúre pečieme 20 minút.
- Následne rezne posypeme parmezánom a ešte cca 15 minút dopekáme do zhnednutia.
- Rybacie filety poukladáme na olejom potretú, stredne rozohriatu (musí byť horúca, ale nie žeravá) grilovaciu panvicu kožou dole. Necháme grilovať 5-7 minút.
- V tom čase vrchnú stranu natrieme olejom. Obrátime a dogrilujeme na druhej strane cca 3-4 minúty.
Kuskus naložíme na taniere a posypeme balkánskym syrom. Pridáme vhodný kus mäsa. Dobrú chuť.
P.S.: Bolo to veľmi chutné a pôsobivé. Samotný kuskusový šalát je však natoľko skvelý, že nemôžeme inak, ako odporučiť konzumáciu šalátu samostatne a obe skvelé mäsá radšej pripraviť s tradičnejšími prílohami.
tags: #Recept
