Plnená paprika je typické letné jedlo, ktoré si mnohí pripravujeme v sezóne čerstvých paprík. Každý z nás má určite svoj osvedčený recept. My vám prinášame takú alternatívu, ktorá je veľmi rýchla a jednoduchá. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Keď sa na trhu objavia naše voňavé papriky, je ten pravý čas. Tie dodajú paradajkovej omáčke tú správnu chuť a vôňu.
Ingrediencie
Plnka:
- 500 g mletého mäsa (časť hovädzie, časť bravčové)
- 100 - 120 g ryže
- Cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- 1/4 čL mčk (mleté čierne korenie)
- 1 čL červenej mletej papriky
- Podľa chuti trocha pálivej papriky
- Vegeta
- 1 čL bazalky alebo 1 čL majoránky
- 2 vajíčka
- Aspoň 5 ks zelených súmerných paprík
Omáčka:
- 5 PL oleja
- 5 PL hladkej múky
- Veľká krabica paradajkového pyré (0,6 l)
- Vegeta
- Soľ
- Kryšt. cukor cca 5 PL
- Čierne korenie (guličky)
- Príp. 5 gul. nového korenia
Postup
- Najprv pripravíme ryžu - nebudeme ju variť úplne domäkka, ale predvaríme ju. Ryžu prepláchneme a vsypeme do menšieho hrnca so zohriatym olivovým olejom (1/2 PL). Premiešame vareškou, zalejeme vodou (ja varím ryžu v pomere 1 diel ryže na 1,5 dielu vody), osolíme (na dané množstvo som použila 1/2 ČL soli) a privedieme do varu. Keď začne voda vrieť, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa odparí takmer celé množstvo vody (cca 6 - 8 minút), prípadne prebytočnú vodu zlejeme.
- Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením a rascou a pridajte doň na drobno nasekané bylinky (v drvivej väčšine receptov na plnenú papriku sa s bylinkami nestretnete, pre nás však bylinky sú absolútnou súčasťou hlavne letného varenia a tak ich k mletému mäsu pridávame), na jemno narezanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, do polovice uvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte. Nechajte chvíľu odpočívať.
- Do stredne veľkej misy vložíme mletú bravčovú krkovičku. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, vajce, horčicu a jednotlivé korenia - majoránku, oregano, červenú papriku, soľ a čierne korenie. Na záver pridáme vychladnutú ryžu a zmes dôkladne premiešame lyžicou.
- Papriky umyjeme, odrežeme hlavičky a kúsok špičky a vnútro očistíme od semienok. Papriky pomocou lyžičky naplníme - zmes dobre zatlačíme tak, aby boli papriky naplnené až po okraj.
- Plnku určite nevypláva. Namočte naplnenú papriku plnkou do hladkej múky alebo odrežte špic papriky po naplnení.
- Do hrnca dáme variť vodu a guľky s paprikami vkladáme do vriacej vody. Prikryjeme a varíme aspoň 20 - 30 minút prikryté.
- Na masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita. Pridáme múku a miešame, kým nie je múka ružová a nerozvonia. Do zásmažky pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu necháme opekať. Potom zalejeme vývarom a metličkou miešame aby sa nám nevytvorili hrudky. Vývaru dáme na začiatok len toľko, aby sme dostali redšiu omáčku. Dolejeme paradajkovým pretlakom a doladíme vývarom do požadovanej hustoty. Osolíme, ochutíme cukrom, prihodíme bobkové listy, nové a čierne korenie a klinček.
- Omáčku povaríme ešte 5 minút a odstavíme. Ja niekedy do hotovej omáčky pridávam aj trocha citrónovej šťavy, aby omáčka nebola mdlá, ale to závisí od paradajkového pyré.
- Potom plameň stíšime na minimum, do omáčky opatrne poukladáme naplnené papriky a gule. Opatrne zamiešame a prikryjeme pokrievkou. Varíme na slabom ohni (omáčka by mala len jemne prebublávať) približne 1 hodinu - podľa veľkosti paprík. Občas premiešame. Ak by omáčka varom príliš zhustla, môžete ju nariediť vývarom.
- Hotové papriky zalejeme vývarom z paprík a guliek. Pridáme pretlak, korenia a varíme do zhustnutia. Osolíme, ochutíme vegetou a pridáme cukor podľa chuti.
Plnenú papriku my podávame s varenými zemiakmi, prílohu si však zvoľte podľa seba. Dobrú chuť!
tags: #Recept
