S príchodom jesene nás prekvapili už aj chladné dni. Je načase začať do jedálnička pridávať jedlá, ktoré nás zahrejú na tele aj na duši. A čo lepšie vystihuje tento popis ako výživné polievky.
Je tu jeseň/zima a spolu s nimi nesmie chýbať dobrá teplá polievka z tekvice Hokkaidó s pridaním mrkvy a zemiaku. Kto ešte namiesto klasickej smotany nepoužil kokosové mlieko, to musí určite napraviť. Ochutená kurkumou.
Bohatá zeleninová krémová polievka s kokosovým mliekom je ideálnym jedlom na obdobie, kedy pomaly končí zima a prichádza jar. Je krásne farebná a zdravá, plná nielen zeleniny, ale aj exotickej chuti kokosového mlieka a zázvoru.
Taká zdravá krémová polievka je naozajstná mňamka. My si ukážeme recept na mrkvovú polievku plnú vitamínov. Hotová je raz-dva, tak sa pozri, či máš doma všetky ingrediencie a ak nie, bež na nákup a poď na to. ;-)
Recept na krémovú mrkvovú polievku s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Olivový olej
- Koreniny (soľ, korenie, kari alebo kurkuma, červená paprika)
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Čerstvé oregano na ozdobu
Postup:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- V hrnci rozpálime olivový olej a pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu a lyžičku nastrúhaného zázvoru.
- Zeleninu osolíme a okoreníme všetkými koreniami.
- Restujeme cca 5 minút, aby mrkva trocha zmäkla.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme cca 20 minút, kým nie je mrkva mäkká.
- Následne polievku odstavíme zo sporáka, tyčovým mixérom rozmixujeme do hladka a pridáme kokosové mlieko.
- Vrátime na sporák a necháme prejsť varom.
- Hotovú polievku ozdobíme čerstvým oreganom.
Tip: Kari korenie môžeme nahradiť kurkumou, kto má rád pikatnejšie, môže použiť viac pikantnej červenej papriky.
Ďalší recept na polievku s kokosovým mliekom a tekvicou Hokkaidó
Ingrediencie:
- Tekvica Hokkaidó
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Mletá rasca
- Bujón
- Koreniny
- Kokosové mlieko
Postup:
- Najskôr si nakrájame suroviny.
- Na oleji opečieme cibuľu, do toho pridáme za chvíľu cesnak, následne tekvicu, mrkvu a zemiak.
- Chvíľu premiešame, zalejeme vodou a pridáme soľ a mletú rascu.
- Po uvarení rozmixujeme všetko ponorným mixérom.
- Pridáme bujón, koreniny a dobre premiešame.
- Polievku s kokosovým mliekom ešte necháme prevrieť a môžeme podávať.
Vegánska karfiolová polievka s kokosovým mliekom
Karfiol je zelenina, ktorá sa dá kúpiť v dobrej kvalite počas celého roka a kokosové mlieko je veľmi jemné a ľahké, čiže ideálna náhrada ťažkej smotany.
Ingrediencie:
- Hlávka karfiolu
- Ghee alebo kokosový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Kokosové mlieko
- Soľ a korenie
Postup:
- Hlávku karfiolu si rozdelíme na menšie kúsky.
- Do misky si pridáme 4 PL ghee alebo kokosového oleja, karfiol a poriadne spolu premiešame, aby sa karfiol obalil v tuku.
- Osolíme a okoreníme a vysypeme na pekáč, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie.
- Takto pripravený karfiol pečieme pri 210 stupňoch 40 až 45 minút.
- V hrnci si na zvyšku tuku orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme upečený karfiol a zalejeme vývarom.
- Spolu povaríme 10 až 12 minút.
- Hrniec stiahneme z platne a primiešame kokosové mlieko.
- Celú zmes opatrne prelejeme do mixéra a poriadne dohladka rozmixujeme.
Exotická Thajská polievka s kokosovým mliekom
Lahodná polievka plná exotických chutí. Vďaka kombinácii zázvoru, kokosového mlieka, limetky a sójovej omáčky vás prenesie do horúceho Thajska. Voľba zeleniny je len na vás, v tejto polievke bude výborne chutiť aj brokolica či cuketa.
Ingrediencie:
- Cesnak
- Zázvor
- Chilli paprička
- Šalotka
- Rybia omáčka
- Olej
- Arašidy
- Ryžové rezance
- Mrkva
- Červená cibuľa
- Brokolica
- Kurací vývar
- Kokosové mlieko
- Chilli pasta
- Soľ
- Thajská bazalka
Postup:
- Cesnak, zázvor, chilli papričku a šalotku očistíme, olúpeme a nakrájame nadrobno.
- Spoločne s rybou omáčkou, olejom a arašidmi vložíme do mixéru, rozmixujeme na jemnú pastu, preložíme do misky a uložíme do chladničky.
- Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale, potom ich precedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Mrkvu a červenú cibuľu olúpeme, mrkvu a chilli nakrájame na kolieska, cibuľu na mesiačiky a brokolicu rozoberieme na menšie ružičky.
- V hrnci privedieme k varu kurací vývar spoločne s nakrájanou mrkvou, pridáme kokosové mlieko, brokolicu a červenú cibuľu.
- Všetko varíme asi 10 minút, potom dochutíme chilli pastou a soľou.
- Pri podávaní dáme do misiek najskôr rezance, potom zalejeme polievkou a ozdobíme thajskou bazalkou.
Vychutnajte si exotickú thajskú polievku, ktorá nielen poteší vaše chuťové poháriky, ale zároveň je plná výživných ingrediencií prospešných pre vaše telo.
