Príspevok od

Dostali ste chuť na chutný dezert k víkendovej kávičke? Vyskúšajte rokmi overený recept na jemnú žemľovku. Klasiku, ktorá by nemala chýbať v žiadnej tradičnej kuchyni, predstavil divákom relácie Tajomstvo mojej kuchyne obľúbený šéfkuchár Gabo Kocák. Najlákavejšia na tomto recepte je rýchlosť jeho prípravy. Ako Gabo prezradil, žemľovka je hotová v priebehu tridsiatich minút.

Ingrediencie a postup prípravy

Žemľovku môžete pripraviť zo starších rožkov, prípadne z vianočky. Na plnku môžete použiť jablká a hrušky, vy sa však nemusíte báť ani iného ovocia - jahody, maliny či čučoriedky budú skvelou voľbou. Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť túto dobrotu:

Žemľovka s vianočkou, tvarohom a jablkami

  1. Vianočku nakrájame na tenšie plátky.
  2. Jablká umyjeme, ošúpeme, nastrúhame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
  3. V menšom hrnci zmiešame teplé mlieko, vaječný žĺtok, jeden vanilkový a škoricový cukor.
  4. V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, kryštálový, vanilkový a škoricový cukor, pridáme hrozienka a citrónovú šťavu.
  5. Menší pekáč na zapekanie alebo misu vytrieme maslom a vysypeme strúhankou.
  6. Pripravené plátky vianočky namáčame v mlieku a kladieme vedľa seba na pekáč. Použijeme polovicu vianočky.
  7. Na vianočku rozotrieme pripravený tvaroh a na tvaroh navrstvíme pripravené jablká, ktoré posypeme škoricovým cukrom.
  8. Na jablká naukladáme drobné ovocie a druhú polovicu vianočky namočenej v mlieku.
  9. Na záver polejeme roztopeným maslom. Môžeme prikryť alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 30 minút.
  10. Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh, ktorý navrstvíme na vianočku a celé necháme ešte chvíľu dopiecť 5-8 minút do zlatohneda.

Žemľovka s karamelizovanými jablkami a hruškami

  1. Jablká a hrušky umyjeme a nakrájame.
  2. Do vymastenej a vysypanej nádoby poukladáme sendvič.
  3. Do vody dáme cukor, med a varíme tak dlho, kým nevznikne karamel medovo zlatej farby.
  4. Pridáme nakrájané jablká a škoricu, necháme chvíľu povariť.
  5. Na vopred uložený sendvič vysypeme karamelizované jablká, položíme druhú vrstvu sendviča a polejeme maslom.
  6. Smotanu rozšľaháme s vajcami a zmesou zalejeme žemľovku.
  7. Potom ju zalejeme hruškami, ktoré sme tiež skaramelizovali a zmiešali s mascarpone, hrozienkami a nasekanými vlašskými orechmi. Môžeme ešte posypať trochou kryštálového cukru a k zmesi pridáme vanilkový lusk.
  8. Uhladíme a pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov približne 30-35 minút.
  9. Na záver pripravíme sneh z bielkov, práškového cukru a štipky soli, vylejeme na žemľovku a ešte zapekáme asi 10 minút.

Ďalší variant receptu

  1. Rožky nakrájame na kolieska, rozdelíme na tri časti a postupne namočíme do mlieka.
  2. Jablká a hrušky ošúpeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Pripravíme zmes korenia - do mažiarika dáme klinčeky, badián, škoricu všetko podrvíme a premiešame.
  3. Na plech, ktorý sme vytreli maslom a vysypali omrvinkami, poukladáme prvú vrstvu rožkov, ďalej uložíme jablká, hrušky, pocukrujeme, posypeme hrozienkami, zmesou korenia a tvarohom.
  4. Postup zopakujeme a posledná vrstva budú rožky, ktoré polejeme žĺtkami rozmixovanými s mlieka a cukrom. Na vrch ešte poukladáme kúsky masla.
  5. Vložíme do rúry vyhriatej na 175° C a pečieme asi 15 minút.
  6. Žemľovku vyberieme z rúry, potrieme snehom, vložíme späť, zvýšime teplotu na 190° C a pečieme ešte asi 10-15 minút, resp. do zlatista.

Tipy a triky

  • Ak chcete, aby bola žemľovka vláčna, použite staršie pečivo a dobre ho namočte v mlieku.
  • Mlieko môžete nahradiť smotanou, žemľovka bude lahodnejšia.
  • Namiesto jabĺk môžeme použiť čerstvé alebo kompótové hrušky.

Žemľovka je skvelý spôsob, ako zužitkovať staršie pečivo a pripraviť chutný a sýty dezert pre celú rodinu. Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia a prísad a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu!

tags: #Recept