Dnes som sa rozhodla napiecť sviežejší koláč, ktorý je aspoň pre mňa pripomienkou, že je čas záhradke, v tieni stromov. Aby som aspoň mala pocit, že koláč nie je až tak nezdravý použila som pšeničnú celozrnnú múku. Bol to trošku risk ale výsledok ma milo prekvapil.
Mazanec z celozrnnej múky
Dnes prichádzam s veľkonočným receptom a to konkrétne recept na zdravý a výborný mazanec.
Najprv si spravíme štartér, na ktorý budeme potrebovať: materský kvások, vlažnú vodu a múku.
Celozrnné muffinky
Zdravé celozrnné muffinky z celozrnnej múky. Skvelo chutia!
Inšpirovala som sa vyhlásením jednej kočky, vraj " prečo sa všetci tak boja mrkvy v...".
Kysnutý koláč s ovocím
Slivky na trhu mi pripomenuli skvelý kysnutý koláč z prievozskej pekárne, ktorý mi spríjemňoval skoro každé ráno počas štátnic. Volali ho posúch a okolo ôsmej ráno som brala posledný kúsok. Cesto bolo vždy nádherne nadýchané a jemné. Mňam!
Keď budete náhodou v Poluse alebo Eurovei, skúste si všimnúť stánok s pečivom Hurbanič.
Pôvodne mal byť recept iba z 250 g múky, pol na pol bielej a celozrnnej. Najprv prišiel na rad kvások. Do 250 ml teplého mlieka som rozdrobila kvasnice, pridala lyžicu cukru a trochu múky. Misa putovala na balkón a za 15 - 20 minút som do kvásku pridávala vajíčko, všetku múku, cukor, maslo a soľ. Moje cesto bolo príliš tekuté pretože som použila iba 250 g múky. Ak jej použijete 350 g bude to ok. Použila som keramický pekáč veľký asi 28×21 cm. Koláč sa piekol pri 180 stupňoch asi 30 minút. A to, či je upečený som zistila úplne klasicky.
A ak vám ešte zostali slivky, urobte si ku koláču aj omáčku. Zvyšné slivky nakrájajte na malé kúsky, dajte na panvicu, podlejte trochou vody a chvíľu povarte. Voda sa vyparí a šťava zo sliviek zhustne. Pripravte si sezónne ovocie, v zime domáce zavárané či zamrazené.
Teplovzdušnú rúru zapnite na 160 °C. Zmiešajte múku, mandle, kypriaci prášok bez fosfátov a štipku soli vo väčšej mise. Do vyššej odmerky najprv odmerajte smotanu (prípadne jogurt), potom sirup a nakoniec pridajte vajce. Premiešajte metličkou, pridajte k múke s mandľami a vznikne vám hustejšie cesto. Pripravte si posýpku buď s ovsenými vločkami, alebo klasickú, akú robievate. K celozrnnému koláču je veľmi dobrá aj jemná posýpka bez vločiek. Vymažte koláčovú formu (priemer 30 cm) maslom, vysypte hrubou múkou alebo ideálne mandľovými lupienkami a vlejte cesto. Naskladajte naň ovocie a posypte posýpkou. Ovocie môžete tiež zamiešať do cesta a upiecť podobne ako bublaninu, aj keď konzistenciou je toto skôr klasický liaty koláč.
Kakaový závin z celozrnnej múky
Závin je klasika. A tento z kysnutého cesta s výbornou kakaovou náplňou u nás doma zmizne rýchlosťou blesku.
Klasika v celozrnnej verzii, ktorú musíte skúsiť! 🙂
Suroviny:
- Kvások:
- 1/2 kocky čerstvého droždia
- 1 dcl vlažného mlieka (nie horúce)
- 1 lyžica krupicového cukru
- Cesto:
- 500 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 dcl roztopeného masla
- 2 dcl mlieka
- štipka soli
- 3 lyžice krupicového cukru
- Náplň:
- 6 lyžíc kakaa
- 6 lyžíc práškového cukru
- 150 g roztopeného masla
- Potretie:
- 1 vajce
- 1 lyžica oleja
Postup:
- Kvások: Zmiešame rozdrobené droždie s cukrom a zalejeme vlažným mliekom. Jemne premiešame a necháme 15 minút vzísť kvások.
- Cesto: Všetky suroviny na cesto dáme do veľkej misy, pridáme kvások a vymiesime hladké cesto. Misu zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste 1-1,5 hodiny kysnúť (cesto musí zdvojnásobiť svoj objem). Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti a každú rozvaľkáme na obdĺžnik.
- Náplň: Rúru predhrejeme na 180°C a plech si vystelieme papierom na pečenie. Kakao zmiešame s práškovým cukrom. Na rozvaľkané cesto najskôr natrieme maslo, husto posypeme kakaom s cukrom a znovu poriadne pokvapkáme maslom. Kolom dokola zahneme asi 1 cm cesta dovnútra, aby náplň nevytekala a záviny zrolujeme.
- Pečenie: Záviny preložíme na plech vystlaný papierom a potrieme ich vajíčkom zmiešaným s olejom.
