Hľadáš recepty na prípravu lososa? Najlepšie losos recepty s prílohami nájdeš práve tu. Svojou chuťou očarí nejeden mlsný jazýček. Losos patrí medzi najobľúbenejšie ryby. Jeho príprava je jednoduchá, dôležité je však poznať správny postup prípravy, aby ste potenciál tejto rybky využili naplno.
Ryby by mal mať vo svojom jedálničku každý. Patrí medzi najzdravšie druhy rýb na svete. Najmä tučné morské ryby (ako losos alebo makrela) sú zdrojom mimoriadne cenných esenciálnych omega-3 mastných kyselín. Tie potrebujeme nielen na udržanie zdravia srdca a ciev, ale aj na správne fungovanie mozgu či imunitného systému. Patrí medzi najlepšie prírodné zdroje omega 3 mastných kyselín, vitamínov skupiny B a D. Prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku. Podporuje funkciu mozgu, srdca a zraku.
Receptov na prípravu lososa je mnoho. Môže byť čertvý, údený alebo mrazený. Mať doma údeného lososa je vždy výhra. Vyčaruješ pomocou neho rýchle a chutné jednohubky alebo chlebíčky (vďaka nemu ťa nečakaná návšteva neprekvapí a neprichytí nepripravenú).
Tipy na prípravu lososa
- Výber lososa: Čerstvý losos by mal mať pevnú, mierne pružnú konzistenciu a vôňu mora. Ak kupujete filety, hľadajte také, ktoré majú jemne oranžovú alebo ružovú farbu a jemnú vôňu.
- Skladovanie: Losos by sa mal skladovať v chladničke a spotrebovať čo najskôr. Ak si chcete urobiť zásoby, lososa môžete zamraziť, no vždy ho pred prípravou nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
- Korenie a marinády: Losos je veľmi všestranný, pokiaľ ide o korenie. Veľmi často však postačí použiť len soľ, korenie a trochu olivového oleja. Skvele sa kombinuje aj s bylinkami ako kôpor, tymian, rozmarín či bazalka, a s citrónovou šťavou, ktorá zvýrazní jeho chuť.
- Dĺžka tepelnej úpravy: Losos sa varí rýchlo a nesmie sa prepiecť, aby zostal šťavnatý. Správne pripravený losos má jemnú konzistenciu, ostáva ružový a ľahko sa rozdeľuje vidličkou.
Rýchle recepty na prípravu lososa
Losos na panvici s citrónom a kôprom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú málo času, no chcú lososa pripraviť chutne a zdravo.
Ingrediencie:
- 2 filety lososa
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 PL olivového oleja
- 1 citrón (šťava a kôra)
- 1 PL nasekaného čerstvého kôpru
Postup:
- Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a položte filety kožou nadol.
- Lososa opekajte asi 4-5 minút z každej strany, až kým sa neprepečie. Pred koncom posypte citrónovou kôrou a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Posypte nasekaným kôprom a podávajte napríklad so zemiakmi alebo šalátom.
Grilovaný losos s bazalkovým pestom
Grilovaný losos s pestom je osviežujúca a ľahká voľba, ktorá sa skvele hodí k šalátom alebo cestovinám.
Ingrediencie:
- 2 filety lososa
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 PL bazalkového pesta (môžete kúpiť alebo pripraviť doma z čerstvej bazalky, parmezánu, cesnaku, olivového oleja a píniových orieškov)
Postup:
- Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením.
- Na rozohriatom grile (alebo grilovacej panvici) opekajte lososa približne 4-5 minút z každej strany.
- Po dokončení potrite filety bazalkovým pestom a podávajte napríklad so cherry paradajkami a mozzarellou.
Cestoviny s lososom a smotanovou omáčkou
Tento recept je ideálny na večeru a pripraviť ho môžete už za 20 minút.
Ingrediencie:
- 200 g cestovín (napr.
Lososové tacos s avokádom a koriandrom
Pripravte si rýchly a osviežujúci obed alebo večeru. Tortilly plnené lososom sa skvelo hodia aj ako pohostenie pre vašich priateľov.
Ingrediencie:
- 2 filety lososa
- soľ, čierne korenie a mletá paprika
- 1 avokádo (nakrájané)
- 1 paradajka (nakrájaná na kocky)
- šťava z 1 limetky
- nasekaný koriander
- tortilly
Postup:
- Filety lososa ochuťte soľou, čiernym korením a paprikou.
- Opečte na panvici z každej strany asi 4-5 minút.
- Po opečení rozdrobte lososa vidličkou na menšie kúsky.
- Naplňte tortilly kúskami lososa, pridajte nakrájané avokádo, paradajky a pokvapkajte limetkovou šťavou.
- Posypte koriandrom a podávajte s tortillami.
Pečený losos s cesnakom a medovo-horčicovou omáčkou
Pečený losos v medovo-horčicovej omáčke je sladko-pikantný, určite sa vám už naň zbiehajú slinky.
Ďalšie recepty a tipy
Lososa umyjeme, z každej strany osolíme, okoreníme, pridáme rascu a pokvapkáme citrónom. Na panvici s olivovým olejom osmažíme pór. Pór potom dáme na povrch na lososa a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom. Ak máte radi aj omáčku, môžete podliať troškou vody a smotanou.
Hokkadio, mrkvu, batatu, zemiak alebo inú zeleninu (podľa chuti) ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Červená repa je doslova výživová bomba. Má detoxikačné účinky, podporuje trávenie, posilňuje imunitu a tiež zlepšuje kvalitu ciev. Červenú repu očistíme a nakrájame na polmesiačiky. Pokrievku odložíme, pridáme hrášok a na väčšej teplote opekáme cca 5-7 minút.
Quinoa obsahuje veľké množstvo bielkovín a sacharidov. Je to veľmi obľúbená potravina medzi vegánmi a športovcami. Steak z lososa okoreníme, osolíme, pokvapkáme citrónom a opečieme na panvici. Medzitým si uvaríme quinou podľa návodu. Po tom ako dovaríme cuketu pridáme avokádo a vymixujeme tyčovým mixérom. Potom omáčku vmiešame do quinoi a na vrch naservírujeme lososa narezaného na malé kúsky. Losos natrieme zmesou a pečieme v rúre 15 minút.
Rybu som umyla , usušila a nakrájala na plátky. V miske som rozmiešala 50 ml oleja so soľou , bielym mletým korením , šťavou z jedného citróna a bylinkami. Dnes som použila žiaľ len sušené bylinky . A to petržlenovú vňať , rozmarín a šalviu. Citrón je z vlastnej úrody. Lososa som v marináde dobre omočila . Mäso som si pripravila ráno . Teraz som ho vo vložila prikrytého do chladničky . Na obed som dala do panvice rozpustiť maslo. Vedľa v hrnci sa mi už varia zemiaky . Lososa som chvíľu opiekla z oboch strán . Podávala som ho s čerstvým hlávkovým šalátom. Fotka sa mi teda nevydarila moc parádne.
Losos s medovou omáčkou a pečenou zeleninou
Losos je u nás veľmi obľúbená ryba, a to hlavne na Vianoce. Nečudo, je jemná, veľmi chutná a raz-dva hotová. Dnes si pripravíme lososa s medovou omáčkou, ktorý má teda vianočný nádych a môžeme si ho pripraviť pokojne aj na štedrovečerný stôl. Ako prílohu si dáme pečenú zeleninu.
Postup:
- Lososa umyjeme, osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme a necháme pár minút odležať.
- Medzitým pripravíme prílohu, zemiaky poriadne umyjeme, necháme ich v šupke a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a tiež nakrájame na kocky.
- Pripravenú zeleninu dáme na pekáč pokvapkaný olivovým olejom, osolíme ju a okoreníme, posypeme nasekaným rozmarínom a na vrch uložíme plátky masla. Pečieme ju vo vyhriatej rúre 25-30 minút na 200 ˚C.
- V panvici zohrejeme olivový olej a lososa opečieme. Najprv stranou dolu cca 4-5 minút, kým boky nebudú pekne upečené, a potom ho otočíme a pečieme aj z druhej strany 3-4 minúty. Vyberieme ho na tanier a pripravíme omáčku.
- Do panvice s výpekom pridáme maslo, med a citrónovú šťavu. Všetko necháme roztopiť a omáčku pár minút povaríme. Na konci primiešame 2 lyžice smotany na varenie, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu a jemnú karamelovú chuť.
- Zeleninu naservírujeme na tanier, pridáme upečenú rybu a polejeme ju omáčkou.
Tip: Príloha sa dá rôzne variovať podľa toho, čo nám chutí, môžeme použiť aj cuketu v kombinácii s mrkvou či inú koreňovú zeleninu :-).
Losos so špenátovou omáčkou
Postup:
- Umyte špenát. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a špenát opečte na miernom ohni. Keď špenát začne zmenšovať svoj objem, pridajte smotanu na varenie a nastrúhaný syr.
- Vyvaľkané lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Kúsky lososa zbavte kože a zvyšných kostí.
- Jeden plát cesta položte na papierom na pečenie vystlaný plech, pridajte polovicu špenátovej omáčky, lososa, druhú polovicu omáčky a všetko prekryte a uzavrite druhým plátom cesta. Potrite rozšľahaným vajcom.
Pečený losos s cesnakom a parmezánom
Postup:
- Predhrejte rúru na vysokú teplotu (200ºC). Na plech rozložte papier na pečenie alebo alobal (aby ste mali menej práce s čistením). Lososa položte na plech kožou nadol a jemne posoľte.
- Medzitým pretlačte cesnak, nasekajte petržlenovú vňať a zmiešajte ju s parmezánom. Vyberte z rúry a papier na pečenie/fóliu na vrchu odložte. Na lososa nasypte zmes cesnaku, petržlenu a parmezánu.
Losos s kôprovou omáčkou
Postup:
- Filety lososa osolíme a okoreníme. Rozpáľte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu masla a položte naň medailóniky lososa.
- Maslo rozpustite v rajnici pridajte múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte vodu alebo mlieko. Omáčku ochutíme soľou a mletým korením. Povaríme a nakoniec pirmiešame nasekaný kôpor.
- Keď je losos upečený, položte ho na tanier a podávajte s kôprovou omáčkou, pečenými alebo varenými zemiakmi.
Losos s bielou omáčkou
Postup:
- Dajte zovrieť asi 2 l osolenej vody.
- Rozpustite maslo, pridajte dve lyžičky preosiatej múky a vmiešajte vlažné mlieko. Poverte omáčka zhustla, a potom pridajte soľ, mleté korenie a muškátový oriešok.
- Rozpáľte panvicu a položte naň kúsky lososa, nechajte 1 - 2 minúty opiecť (z oboch strán), potom ich podlejte sladkým vínom a osoľte.
- Uvarené cestoviny vložte do misy, zmiešajte s bielou omáčkou a kúskami lososa.
Losos na panvici s ghee
Čerstvý steak z lososa opláchneme, vložíme do menšej nádoby a zalejeme citrónovou šťavou a olejom. Za občasného preliatia marinádou necháme cca 1/2 hodinu odpočívať.
Pozn.: viem, čerstvý ako čerstvý. My sa nemáme ako dostať k čerstvo vyloveným rybám, preto mám na mysli lososa, ktorého kúpim nezamrazeného, buď v Metre alebo v poslednom čase je pekné kúsky dostať v Lidli.
- V panvici rozpustíme ghee. Ideálne je použiť práve prepustené maslo, prípadne kokosový nevoňavý olej, lebo sú stabilné a neprepaľujú sa tak ľahko, ako iné tuky. Ghee voní po masle, čo dodá rybe príjemnú chuť. Ak nemáme ani jeden z týchto tukov, potom je najlepšie použiť maslo do ktorého pridáme trochu oleja. Tuku dáme vyššiu vrstvu, aspoň 1/2 cm (odporúčam použiť nie príliš veľkú panvicu) a trochu ho posolíme (nesolíme rybu).
- Pripravíme si bylinky, ak nemáme, nič sa nestane, resp. môžeme použiť sušené. Lososa vyberieme z marinády, osušíme papierovým obrúskom.
- Opatrne vložíme do rozpáleného tuku kožou dole. Teplotu znížime a necháme piecť 5 minút ak je losos vyšší, ako ten môj na fotke, inak o minútu kratšie. Občas prelejeme rybu horúcim olejom zhora a z bokov, rýchlejšie sa celý povrch zatiahne a nevyteká z neho šťava.
- Zhruba po 4 minútach vložíme do panvice bylinky. Ak ich pridáme hneď na začiatku, zhoria skôr, než rybu otočíme.
- Po 5 minútach otočíme kožou hore a pečieme 2 minúty a ak je losos nižší, 1 minútu.
- Povrch ryby po vybratí posypeme čerstvo zomletým korením, ideálne štyroch farieb, a osolíme. Pred podávaním pokvapkáme citrónom.
Pre informáciu: Ghee sa dá vyrobiť doma z masla, ale je ho dostať aj v stánkoch s farmárskymi mliečnymi produktami.
