Vonku je krásne a málokomu sa chce dlho stáť pri sporáku a vyvárať zložité jedlá. Jednoduché polievky si zamiluješ určite aj ty a stanú sa novým prírastkom v tvojom jedálničku. Dnes na teba čaká krémová šampiňónová polievka.
Teplá lahodná polievka počas chladného obdobia poteší každého. Chutná šampiňónová polievka vás zahreje a zasýti. Krémové polievky bodujú vždy, keď sa niekam ponáhľame, no sme hladní.
Recept na krémovú šampiňónovú polievku
Suroviny:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- Smotana
- Olivový olej
- Soľ, korenie, tymián, bobkový list, mletá červená paprika
- Voda alebo vývar
- Hladká múka
- Mlieko (voliteľné)
- Bageta (na krutóny)
Postup:
- Na oleji opražíme postupne na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme hladkú múku a trochu mletej červenej papriky.
- Zalejeme vodou a za stáleho miešania prevaríme.
- Pridáme očistené a nakrájané zemiaky aj s vodou, vložíme koreniny, bobkový list, osolíme.
- Varíme za občasného premiešania.
- Keď sú zemiaky polouvarené, pridáme umyté a na tenké menšie plátky nakrájané šampiňóny.
- Chvíľu povaríme.
- Pred dovarením zemiakov a šampiňónov vlejeme do polievky za stáleho miešania trochu mlieka alebo vody - keď zovrie, vlejeme smotanu na varenie, šľahačkovú smotanu a necháme zovrieť.
- Nakoniec ešte osolíme a dochutíme.
Ďalší variant receptu
- Jarnú cibuľku nakrájame na tenké kolieska a spolu s cesnakom ju na olivovom oleji opečieme do zlatista.
- Pridáme očistené a na polovicu nakrájané šampiňóny a zemiak nakrájaný na kolieska.
- Prilejeme vodu alebo vývar a varíme, pokiaľ zemiaky nezmäknú.
- K polievke pridáme nastrúhanú mrkvu a polievku osolíme a okoreníme.
- Keď bude všetka zelenina mäkká, vypneme plyn.
- Ponorným mixérom polievku rozmixujeme, vrátime naspäť na sporák a prilejeme smotanu.
- Po 5 minútach môžeme polievku vypnúť a máme hotovo. :-)
Príprava šampiňónov
Šampiňóny očistíme, nakrájame na plátky, olúpanú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. V hrnci na oleji opečieme najprv šampiňóny, asi štvrtinu odoberieme a odložíme bokom. K šampiňónom pridáme cibuľu a cesnak, tymian a ešte ďalej opekáme. Podľa chuti doplníme soľou a korením. Podlejeme vínom, vývarom a smotanou a privedieme do varu. Na miernom ohni polievku varíme 15 minút. Potom polievku rozmixujeme.
Príprava krutónov
Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava.
Tip na servírovanie
- Polievku môžeme ozdobiť šampiňónom, ktorý opečieme na troške masla a jemne ho osolíme a nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky.
- Polievku servírujeme do misiek, vložíme opečené odložené šampiňóny, pošírované vajíčko a môžeme posypať petržlenovou vňaťou.
Príprava pošírovaného vajíčka
- Na pošírované vajíčka zohrejeme v hrnci vodu.
- Pridáme do nej ocot.
- Vajíčko rozklepneme do misky.
- Vriacu vodou zamiešame, aby vznikol vír a vajíčko opatrne vlejeme do vriacej vody.
- Bielok musí obaliť žĺtok.
- Na miernom ohni varíme asi 3 minúty a potom dierovanou naberačkou vyberieme.
