Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Ponúkajú širokú škálu chutí a možností prípravy. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo tradičné slovenské jedlo, v tomto článku nájdete množstvo receptov na ryby a jedlá z nich.
Polievky z rýb
Francúzska Bujabéza (Bouillabaisse)
Francúzska Bujabéza (Bouillabaisse), rýchly recept. Rybacia polievka z juhu Francúzska bola pôvodne pokrmom chudobných.
Cacciucco alla Livornese - rybacia polievka z Livorna
Cacciucco alla Livornese je tradičné toskánske jedlo, ktoré sa pripravuje z rôznych druhov rýb a morských plodov, a je to ideálny pokrm na Veľkú noc, keďže zahŕňa ryby, ktoré sa v tomto období bežne konzumujú v Taliansku. Tento bohatý a aromatický recept kombinuje morskú chuť s paradajkami, vínom a červenou paprikou.
Suroviny:
- 600 g rôznych druhov rýb (treska, priesvitná ryba alebo červený zubáč), nakrájané na kúsky
- 300 g morských plodov (krevety, mušle, chobotnice, sépie)
- 1 cibuľa - nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku - nasekané
- 400 g konzervovaných paradajok (alebo 4 čerstvé paradajky, nasekané)
- 150 ml suchého bieleho vína
- 500 ml rybacieho vývaru
- 1 červená paprika, nakrájaná na pásiky
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- 2 bobkové listy
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 4 plátky chleba
- extra panenský olivový olej (na vyprážanie chleba)
- čerstvé petržlenové listy na ozdobenie
Príprava polievky:
- V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujte na strednom ohni, až kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.
- Pridajte červenú papriku, oregano a sladkú papriku, a restujte ďalšiu minútu, aby sa koreniny uvoľnili.
- Pridajte nasekané paradajky a nechajte ich variť na miernom ohni, kým sa nezačnú rozpadávať, čo môže trvať približne 10 minút. Pridajte soľ, korenie a bobkové listy.
Príprava rýb a morských plodov:
- Ryby a morské plody zalejte bielym vínom a nechajte ho 3 - 4 minúty v tomto vínovom roztoku.
- Potom pridajte rybací vývar a priveďte do varu.
- Do hrnca vložte ryby a morské plody (krevety, chobotnice, mušle), a nechajte variť 10 - 15 minút, kým ryby nezmäknú.
Príprava chlebových plátkov: Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a opečte plátky chleba, kým nie sú chrumkavé a zlatisté.
Servírovanie: Do hlbokých misiek položte chlebové plátky a na ne nalejte horúcu polievku s rybami a morskými plodmi. Ozdobte čerstvým petržlenom a podávajte s ďalším olivovým olejom na vrchu, podľa chuti.
Sopa Castellana (kastílska cesnaková polievka)
Sopa Castellana je tradičná španielska polievka, ktorá pochádza z Kastílie a Leónu. Je to jednoduché, ale výdatné jedlo, ktoré sa často konzumuje počas Veľkého týždňa (Semana Santa), najmä v chladných dňoch. Základom sú chlieb, cesnak, paprika a vajíčka.
Suroviny:
- 4 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 4 plátky staršieho chleba (bageta alebo vidiecky chlieb)
- 100 g šunky serrano (nakrájanej na pásiky)
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1,5 litra kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 4 vajcia
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Príprava cesnaku a chleba:
- V hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte nasekaný cesnak. Restujte na miernom ohni, kým nebude zlatistý (nespáľte ho, inak zhorkne).
- Pridajte na kúsky nakrájaný starší chlieb a opečte ho, aby bol mierne chrumkavý.
- Na dochutenie polievky pridajte šunku serrano a krátko restujte.
- Posypte sladkou paprikou a premiešajte (pozor, aby sa nespálila).
- Následne zalejte horúcim kuracím vývarom a nechajte polievku variť 15 minút na miernom ohni.
- Rozbite vajcia priamo do polievky a nechajte ich jemne pošírovať (nemiešajte). Po 3 - 4 minútach budú vajcia hotové.
Podávajte horúce, s kúskami chleba a jemne tekutým žĺtkom. Môže sa pridať aj mletá rasca.
Hlavné jedlá z rýb
Pečený pstruh s cuketou a medvedím cesnakom
Ryby > Pečený pstruh s cuketou a medvedím cesnakom.
Šampanské rizoto s pečeným lososom
Recept na šampanské rizoto s pečeným lososom.
Lososové rizoto
Krásne farebné lososové rizoto.
Losos na hráškovom pyré
Rýchly a delikátny losos na hráškovom pyré.
Pečený losos s makadamovo-koriandrovou kôrkou
Recept na pečeného lososa s makadamovo-koriandrovou kôrkou.
Pečený losos s mandľovo-parmezánovou kôrkou
Recept na pečeného lososa s mandľovo-parmezánovou kôrkou.
Rybí guláš (Moqueca)
Typické brazílske jedlo, ktorého základom je palmový olej. Výborná pochúťka pre milovníkov rýb.
Rybací guláš po chorvátsky
Brodet je delikátny guláš z morských rýb a plodov, ktorý nájdete v každej dobrej chorvátskej reštaurácii.
Vyprážaný kapor
Tradičná pochúťka (nielen) na Vianoce. Potom kúsky ryby dobre osušíme papierovými utierkami, obalíme v trojobale.
Aljašská treska s kuskusom
Tip na ľahký obed.
Dusená treska so zeleninovou omáčkou
Recept na dusenú tresku so zeleninovou omáčkou.
Zubáč s opekanými zemiakmi
Recept na zubáča s opekanými zemiakmi.
Rybacia nátierka s vajíčkom
Recept na rybaciu nátierku s vajíčkom.
Tuniaková nátierka s kyslými uhorkami
Recept na tuniakovú nátierku s kyslými uhorkami.
Tuniakový šalát s červenou cibuľou a bylinkami
Recept na tuniakový šalát s červenou cibuľou a bylinkami.
Tuniaková omeleta
Výborné raňajky či večera.
Špagety Puttanesca
Špagety s pasírovanými paradajkami, olivami a kaparami.
Tortilla s údeným lososom a kôprovým dresingom
Recept na tortillu s údeným lososom a kôprovým dresingom.
Rýchle tuniakové placky (Chamchijeon)
Kórejské tumiakové placky si zamilujete. Jednoduchý a rýchly recept, ako premeniť konzervu tuniaka na chutné jedlo.
Domáca treska
Vynikajúca a obľúbená domáca treska.
Vyprážaná treska s kyslou kapustou a hubami
Recept na vyprážanú tresku s kyslou kapustou a hubami.
Ďalšie recepty
- Fantastické cestíčko (nielen) na rybu
- Diétna ryba
- Losos v kôrke
- Rýba v zlatej omáčke
- Čierne rizoto z Jadranu
- VIDEORECEPT: Biela ryba LEMON PEPPER
- Praženica s údeným lososom
- VIDEORECEPT: Indické červené rybacie kari inšpirované Sri Lankou
- VIDEORECEPT: Philadelphia sushi roll
- VIDEORECEPT: Limetková kari treska
- Lososová nátierka
- Sardelová nátierka
- Kapor pečený v rúre
- Chrumkavé rybacie fašírky
- VIDEORECEPT: Losos na pare
Veľkonočné recepty
Počas Veľkonočného pôstu sa tradične konzumujú bezmäsité jedlá, vrátane rýb. Tieto recepty sú ideálne na spestrenie vášho veľkonočného menu:
Bacalao ala Vizcaina - treska v paradajkovej omáčke
Toto tradičné baskické jedlo je obľúbené počas katolíckych sviatkov, najmä na Veľkú noc a Vianoce. Hlavnou ingredienciou je solená treska, ktorá sa varí v bohatej paradajkovo-paprikovej omáčke.
Príprava:
- Po odsolení osušiť papierovou utierkou a nakrájať na väčšie kúsky.
- Potom obaľte tresku v múke a opečte ju na panvici s rozohriatym olivovým olejom do zlatista (cca 2 minúty z každej strany). Odložte na tanier.
Príprava omáčky Vizcaina:
- Sušené papriky choricero namočte do horúcej vody na 20 minút, potom odstráňte stopky a semienka. Dužinu vyškrabte lyžicou.
- Na tej istej panvici, kde ste opiekli rybu, pridajte trochu olivového oleja a restujte cibuľu na miernom ohni, kým nebude skaramelizovaná (asi 15 minút). Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.
- Pridajte lúpané paradajky a poduste spolu 10 minút. Prilejte biele víno, papriku choricero, sladkú papriku, soľ a čierne korenie. Celé premiešajte a varte ďalších 10 minút.
- Omáčku rozmixujte ponorným mixérom, aby bola hladká a krémová. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody.
Dokončenie jedla: Do omáčky vložte opečenú tresku, prikryte a varte na miernom ohni ďalších 10 minút, aby ryba nasiakla chuťou omáčky. Podávajte horúce s čerstvým chlebom alebo zemiakmi (horúci chlieb je lepší).
Torta Pasqualina - taliansky veľkonočný slaný koláč (neapolská verzia)
Torta Pasqualina je tradičný taliansky slaný koláč, ktorý sa pripravuje počas Veľkej noci v rôznych oblastiach Talianska. Je to bohatý a chutný koláč z vrstveného lístkového cesta, ktorý je plnený zeleninou, tvarohom a vajíčkami, symbolizujúcimi znovuzrodenie.
Suroviny na cesto: 500 g lístkového cesta (môžete použiť hotové alebo si pripraviť vlastné doma).
Na náplň:
- 500 g čerstvého tvarohu alebo ricotty
- 300 g vareného špenátu (alebo čerstvého, ktorý sa následne podusí a odkvapká)
- 2 vajcia
- 100 g parmezánu alebo pecorina (nastrúhaného)
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 4 varené vajcia (na vloženie do koláča)
- muškátový oriešok
- čerstvé bylinky ako petržlen alebo bazalka (voliteľné)
Príprava špenátu:
- Ak používate čerstvý špenát, umyte ho a poduste na panvici s trochou olivového oleja, kým nezmäkne. Potom ho nechajte odkvapkať na sitku, aby sa odstránila prebytočná voda. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť a dôkladne ho vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a opražte cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte podusený špenát a všetko dobre premiešajte.
- V miske zmiešajte tvaroh alebo ricottu s vajciami, nastrúhaným parmezánom a soľou. Pridajte muškátový oriešok, ak chcete, a zmes premiešajte, aby bola hladká. Do zmesi tvarohu a vajec pridajte špenátovú zmes a dobre premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili.
Príprava koláča:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Lístkové cesto rozdeľte na dve časti - jednu väčšiu, ktorú použijete na spodok, a menšiu na vrch.
- Vyberte formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) a vysteľte ju papierom na pečenie. Rozvaľkajte väčšiu časť cesta na plát a vložte ho do formy, aby pokrývalo dno a okraje. Na cesto rovnomerne rozprestrite pripravenú náplň so špenátom a tvarohom.
Vkladanie vajec: Do náplne urobte niekoľko malých priehlbín a do každého z nich vložte varené vajce (celé, neolúpané). Vajcia symbolizujú nový život a sú tradičnou súčasťou koláča.
Pokrytie a pečenie:
- Menšiu časť cesta rozvaľkajte na tenký plát a preložte ho na vrch náplne. Okraje cesta zrolujte a pritlačte, aby sa dobre spojili. Koláč môžete na vrchu jemne narezať alebo vytvoriť malé otvory, aby para mohla unikať počas pečenia. Potrite povrch koláča vajíčkom (voliteľné) alebo trochou olivového oleja.
- Pečte v predhriatej rúre 40 až 45 minút, kým nebude cesto zlatisté a chrumkavé.
Servírovanie: Pred krájaním nechajte koláč trochu vychladnúť. Torta Pasqualina sa môže podávať teplá alebo studená, najlepšie chutí s čerstvým šalátom alebo zeleninovou prílohou.
Šibi Ryby riekanky
„Šibi ryby, mastné ryby“ je na veľkonočnú šibačku azda najpopulárnejšou riekankou zo všetkých. Je tak obľúbená, že na ňu bolo doteraz vymyslených niekoľko desiatok obmien, z ktorých niektoré isto poznáte, iné sú netradičnejšie.
tags:
