Ryba v cestíčku je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutnú rybu v zemiakovom cestíčku, ktorá bude chrumkavá a šťavnatá.
Recept na chrumkavú rybu v zemiakovom cestíčku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť rybu. Zemiakové cestíčko dodá rybe chrumkavosť a zároveň ju udrží šťavnatú.
Ingrediencie:
- Rybie filety (napr. pstruh, šťuka, losos)
- Zemiaky
- Vajce
- Cesnak
- Hladká múka
- Mlieko (alebo sódová voda/minerálka)
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
- Citrón
Postup:
- Príprava ryby: Rybie filety si naporcujeme a osolíme. Pstruha môžeme predtým namočiť do mlieka s vodou (1:1) na odstránenie rybacieho pachu. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme šťavou z citróna.
- Príprava zemiakového cestíčka: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, múku, soľ a korenie. Všetko dobre zamiešame, aby vzniklo hustejšie cestíčko.
- Príprava cestíčka (alternatívny spôsob): Vajíčka rozhabarkujeme v mlieku. Môžeme pridať aj sódovú vodu alebo minerálku, prípadne štipku prášku do pečiva. Postupne pridávame hladkú múku, až nám vznikne riedke cestíčko ako na palacinky. Pridáme koreniny a semienka.
- Obalenie ryby: Filety z ryby ponárame do pripraveného cestíčka. Ak pečieme v rúre, obalené pstruhy v polohrubej múke obalíme v cestíčku z oboch strán.
- Vyprážanie: Vysmážame na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Pečenie v rúre: Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C z každej strany cca 30 minút do chrumkava. Krásne obalíme v cestíčku, múka zabezpečí, že cestíčko pekne drží na rybke.
- Servírovanie: Podávame so zemiakmi, tatárskou omáčkou alebo dresingom. Môžeme si pripraviť jednoduchý dresing z jogurtu, nakrájanej tvrdej časti rajčiny (bez dužiny), petržlenovej vňaťky, kôpru a trocha soli.
Ďalšie variácie a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť tento recept podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Použitie rôznych druhov rýb: Okrem pstruha a šťuky môžete použiť aj lososa, tresku alebo iné obľúbené rybie filety.
- Pridanie byliniek a korenín: Do cestíčka môžete pridať rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor, tymián alebo oregano.
- Zemiakovo-rybacie placky: Rybu nakrájajte na malé kocky a zmiešajte so zemiakovým cestíčkom. Vytvarujte placky a vysmažte ich na panvici.
Rezne v zemiakovom cestíčku
Podobným spôsobom si môžete pripraviť aj rezne v zemiakovom cestíčku. Bravčové karé nakrájajte na rezne a namočte ich do mlieka na niekoľko hodín. Potom ich obaľte v zemiakovom cestíčku a vysmažte na panvici.
Postup prípravy rezňov v zemiakovom cestíčku:
- Bravčové karé si nakrájame na 6 rezňov a namočíme ich do mlieka zvečera do rána, alebo aspoň na 2 hodinky. Mlieko zneutralizuje v mäse pachuť a rezne zostanú mäkkučké a jemnučké.
- 10 zemiakov si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou a uvaríme domäkka cca 10-12 min. Medzitým si pripravíme marinádu na rezne.
- Dva zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme vajcia, cesnaky, múku, soľ, kurkumu a zamiešame.
- Rezne si opláchneme z mlieka, nareže okraje na piatich miestach po obvode centimetrovým zárezom, vyklepeme najemno a osolíme.
- Všetky ich ponoríme do marinády, aby sa každému dostalo z nech a na olivovom oleji na miernom ohni ich dozlatista opečieme z oboch strán. Hotové položíme na kuchynskú utierku, aby vsala prebytočný olej.
- Pórik si rozkrojíme dokríža a nakrájame na tenké kolieska. Do panvice si dáme trochu olivového oleja, pridáme pór a minútku na veľkom ohni sprudka orestujeme. Vypneme, osolíme, vhodíme maslo a necháme rozpustiť na luskoch.
- Hotové zemiaky pučítkom zľahka popučíme, pridáme pórik a zamiešame. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
- Fazuľky sprudka orestujeme na olivovom oleji cca 3 minútky. Dochutíme kúskom masla, citrónovou šťavou a soľou.
Tip:
Ak máte doma pesto, pridajte aj to do marinády na rezne, dodá výborne na chuti.
Filet z lososa zapečený v zemiakovom cestíčku
Ďalšou variáciou je filet z lososa zapečený v jemnom cestíčku zo zemiakov.
Postup prípravy:
- Príprava zemiakového cestíčka: Zemiaky uvaríme v šupke s lyžičkou soli približne 25 min. Po vychladnutí zemiaky zbavíme šupky a podrvíme na kašu.
- Cesto si na poriadne pomúčenej doske trochu vymiesime a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika približne 20 x 40 cm (podľa tvaru filetov lososa).
- Na stred jednej polovice položíme kúsok ryby, preložíme cestom a pozatláčame okraje.
- Vložíme do vymasteného plechu a potrieme olejom. Pečieme pri 220°C po dobu 25 - 30 minút do zlatista.
Tabuľka: Variácie jedál v zemiakovom cestíčku
| Jedlo | Hlavná ingrediencia | Spôsob prípravy |
|---|---|---|
| Ryba v zemiakovom cestíčku | Rybie filety | Vyprážanie alebo pečenie |
| Rezne v zemiakovom cestíčku | Bravčové karé | Vyprážanie |
| Filet z lososa v zemiakovom cestíčku | Losos | Zapekanie |
tags:
