Delikátna domáca francúzska polievka chutí úžasne. Je to polievka, ktorá sa v našich končinách objavila práve vďaka socialistickej gastronómii a získala si srdcia mnohých. Chutná polievka zahreje a zasýti. Výdatná polievka je skvelá na obed, aj na večeru.
Ingrediencie a príprava
Základ tvorí mäsový vývar, zelenina a cestovina. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás v ponuke mnoho úžasných receptov na polievky bez mäsa, s mäsom, výdatné, krémové, zeleninové, fit, bez múky, strukovinové, vývary.
Príprava vývaru a zeleniny
Najskôr si pripravím vývar z korenín. Do hrnca dám soľ, čierne a nové korenie, bobkový list a kurkumu. Zalejem 2 l vody a nechám variť. Vývar varím po celý čas ako pripravujem ostatné suroviny. Nakrájam si mrkvu a petržlen na kocky. Pomaly restujem na oleji. Zeleninu orestujeme, restovaním získa polievka skvelú chuť.
Príprava mäsa
Mäso si pomelieme. Môžeme zvoliť ako mäso bravčové (chudšie), ale aj hovädzie. Osobitne opražíme mäso na lyžici oleja, aby sa zatiahlo. Do väčšieho hrnca (4 litre), v ktorom už polievka ostane, dám zohriať olej a pridám mleté mäso a restujem. Nakrájam si pór a cesnak, pridám ich do hrnca keď v ňom už nie je žiadne ružové mäso a podusím spolu. Pridám mrkvu s petržlenom a premiešam.
Varenie polievky
Zalejem precedeným vývarom a varím pokiaľ nie je mäkká zelenina. Popri tom zvyknem už polievku finálne dochucovať. Pridám cestovinu (podľa toho akú chcem polievku hustú, dávam tak 1/2 až 3/4 šálky), petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú) a povarím 10 minút. Pridáme horúcu vodu (1,5 l), podľa hustoty polievky. Varíme do mäkka, dochutíme.
Cestoviny
Cestoviny uvaríme osobitne.
Tip na záver
Ak bravčové a hovädzie mäso neobľubujete, pridajte mleté kuracie alebo morčacie mäso. Aj v tejto verzii bude francúzska polievka chutiť úžasne.
Rýchly recept na francúzsku polievku
Rýchla francúzska polievka.
- Čas prípravy: 15 minút
- Náročnosť: nízka
Ingrediencie:
- 250 g mleté bravčové mäso (pliecko, krkovička)
- 1 ks pór
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
Alternatívny recept: Cibuľová polievka (Cibuľačka)
Polievka je ako stvorená pre ozvláštnenie chutí každodennej kuchyne :)
- Očistenú cibuľu nakrájame na koliečka,očistené strúčiky cesnaku prelisujeme a necháme ...
Francúzska cibuľová polievka
Ingrediencie:
- 1 Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky.
- V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame.
- Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať.
- Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme.
- Cibuľu podlejeme vínom, premiešame, pridáme 2 vetvičky tymianu a necháme prevrieť.
- Následne do polievky pridáme hovädzí a kurací vývar izbovej teploty, worcesterskú omáčku a bobkový list.
- Dobre premiešame a varíme na strednej teplote 20 minút.
- 1 PL hladká múka. 750 ml vývar. 2 dl biele suché víno. 2 vetvičky tymian.
tags: #Polievka
