Mamičky a ockovia, lámete si hlavu nad tým, čo uvariť na obed pre vaše 1-ročné či 2-ročné dieťa? Hľadáte zdravé a jednoduché recepty, ktoré potešia nielen malé brušká, ale aj vás? Čo navariť najmenším, aby si pochutnali a zároveň dostali všetky potrebné živiny? Táto kolekcia receptov je práve pre vás!
Deti v tomto veku rýchlo rastú a rozvíjajú sa, preto je dôležité, aby ich obedy boli bohaté na živiny a zároveň ľahko stráviteľné. Či už varíte pre ročné dieťa alebo hľadáte recepty pre škôlkarov, kľúčom je pestrosť. Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (kuracie či králičie mäso, vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee).
Dôležité rady pri varení pre deti
Áno, jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje. Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké. Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová. Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.
Ryža v detskom jedálničku
Ryža patrí k najobľúbenejším prílohám, a to nielen u detí. Najmenším papkáčom ju môžeme zaradiť do jedálnička už po 6. mesiaci. Podávame ju nielen ako prílohu k mäsu, so zeleninou, ale aj pripravenú na sladko s ovocím, ochutenú škoricou... Vhodný od ukončeného 6. mesiaca.
Zaujímavosti o ryži
- Viete, že existuje vyše 10 000 kultivarov ryže siatej?
- Podľa farby poznáme nelúpanú ryžu hnedú, červenú, fialovú, dokonca aj čiernu.
- Podľa miesta pestovania obyčajne býva ryža s dlhšími zrnami pestovaná v nížinách, tá guľatá zase býva častejšie pestovaná vo vyšších polohách.
- V závislosti od úpravy ju rozlišujeme na nelúpanú, prírodnú a leštenú.
- Ryžu je možné pestovať až do výšky 2 700 m n.m. na terasovitých políčkach.
- Až okolo 90 % ryže sa vypestuje v Ázii.
Ryža okrem vitamínov skupiny B obsahuje aj vitamín E, minerály: draslík, sodík, kremík, zinok, selén, fosfor, horčík, vápnik a samozrejme vlákninu. Patrí k vďačným potravinám, ktoré sa za pomoci enzýmov naviažu so škodlivými látkami, ktoré následne organizmus vylúči a telo sa ich zbaví, pre túto vlastnosť sa zaraďuje aj do očistných kúr a diét.
Recepty s ryžou pre deti od 1 roka
Mäsko s ryžou
Kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky, speníme cibuľku a mäsko zatiahneme. Pridáme zeleninku. Varíme celkom do mäkka. Podávame rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky. Ako príloha je ryža veľmi obľúbená. Výborne sa hodí k mäsu, zelenine, k príprave na sladko s ovocím alebo len ochutená škoricou. Deťom ju do jedálnička môžete zaradiť po 6. mesiaci. Jedná sa o výživovo veľmi bohatú potravinu.
Sladká mliečna ryža s karamelizovanými jablkami
Mliečna ryža je veľmi jednoduchý dezert a stačí vám na ňu len zopár surovín. Ja som použila strednozrnnú ryžu SOS Classic, ktorú mám doma vždy po ruke, plnotučné mlieko, cukor a na záver trochu vanilky. Mliečna ryža sa varí pomaly, najskôr za občasného miešania a keď zrazu uvidíte, že všetko zhustlo, je lepšie na hrncom stáť a neustále miešať. A na dochutenie som použila sezónne jablká, a nemohla som si pomôcť a uvarila som aj slaný karamel.
Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, a na miernom plameni a za občasného miešania priveďte k varu. Potom stíšte teplotu na minimum, pridajte ryžu a varte ďalej. Najprv za občasného miešania, a potom, keď ryža naberie objem, neustále miešajte. Trvá to pomerne dlho, cca 45 minút, tak sa nebojte. Je to ako variť rizoto. Jablká ošúpte a nakrájajte na drobné kocky. Do panvice dajte maslo, jablká aj škoricový cukor, dobre premiešajte a varte na miernom plameni. Občas premiešajte a dávajte pozor aby sa vám cukor nepripálil. Keď tak pridajte ešte trochu masla ale jablká zvyknú pustiť trochu šťavy. Pri varení ryže sa môže stať, že „vypije“ viac mlieka. Preto majte po ruke ešte aspon ďalších 100 ml. To isté platí, ak by budete chcieť ryžu zohriať.
Ďalšie tipy na obedy pre deti
- Krémové, jemne korenené a plné rastlinných bielkovín placky. Tieto placky sú ideálne, ak chcete do detskej stravy nenápadne zakomponovať viac zeleniny a strukovín.
- Aj klasický segedínsky guláš môže byť vhodný pre deti! Prispôsobte ho jemnou chuťou, použite kyslú kapustu pre jej probiotické účinky a namiesto klasickej múky ho zahustite rozmixovanými zemiakmi.
- Kombinácia sladkej hokkaido tekvice a slovenskej bryndze poteší malých gurmánov.
- Slané lievance so syrom halloumi a zeleninou.
- Francúzske zemiaky.
- Paradajkové placky. Paradajky sú plné vitamínov a paradajkové placky sú rýchlym a netradičným spôsobom, ako ich zaradiť do jedálnička.
- Kuracie karí jemne ochutené kokosovým mliekom a sladkým mangom je lahôdka, ktorú si obľúbia deti aj dospelí.
- Kuracie soté je klasika, ktorú deti nikdy neodmietnu.
- Losos.
- Pizza.
- Orzo. Tzv. slovenská ryža je cestovina v tvare ryže.
- Pre všetkých milovníkov tekvice - hokaido alebo maslová tekvica.
7 najdôležitejších otázok a odpovedí o strave detí
Jedálniček ročného dieťaťa by sa už vo veľkej miere mal podobať tomu nášmu dospelému. Čo ale vynechať? Každej mamičke malého drobčeka záleží na tom, aby jej dieťatko bolo zdravé a malo plnohodnotnú a pestrú stravu. Napriek tomu, že až 50% batoliat nové jedlá odmieta, je dobré sa o tento ideál trpezlivo pokúšať. Deti od jedného roka už môžu jesť takmer všetko , teda do jedálnička už môžete zaviesť najrôznejšie potraviny.
Dôležitosť pestrej stravy s obsahom zeleniny, ovocia, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov je základom zdravia a správneho rastu v útlom veku, ale aj zdravia v dospelosti. Obdobie do 3 rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom. V tomto veku je diťa často krát aj kojené, treba však vedieť, že kojenie pre batoľa už nie je plnohodnotnou a dostatočnou potravou pre rast a vývoj. Energiu a živiny potrebuje prijímať aj zo stravy. Najvhodnejšie pre dieťa je prijímať jedlá zo všetkých potravinových kategórií, teda aj mäso, mlieko a vajcia. Z mäsa získava železo a vitamín B12, ktoré sú práve z mäsa najlepšie využiteľné.
Čo v jedálničku vynechať a obmedziť?
- Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov.
- Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry.
- Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni.
- Z obilovín a ryže sú menej vhodné celozrnné výrobky, pre batoľatá sú ťažšie stráviteľné.
- Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky.
- Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.
Ako by mal vyzerať správny vyvážený jedálniček ročného dieťatka?
- Energia: Deti vo veku 1 - 4 roky by mali denne prijať okolo 4400 - 4700 kJ (1000 - 1100 kcal).
- Pitný režim: Dôležitý je aj pitný režim, ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml.
- Pravidelnosť: Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant.
Zloženie jedálnička:
- Zelenina: všetky druhy zeleniny sú vhodné. Množstvo: 100 - 150 g
- Ovocie: povolené sú všetky druhy ovocia. Množstvo: 100 g denne
- Obilniny a zemiaky: všetky druhy obilnín (pokiaľ dieťa netrpí alergiou na lepok), kvalitné pekárenské výrobky, u detí nie je potrebné dbať na to, aby boli pekárenské výrobky celozrnné. Množstvo: Chlieb či vločku: 80 - 100 g, prílohy: 80 - 100 g
- Mäso a mäsové výrobky: Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Množstvo: 20 - 40 g
- Mlieko a mliečne výrobky: treba sa zamerať na kvalitné mliečne výrobky plnotučné, polotučné. Množstvo: 300 - 500 g
- Vajcia: vajcia sú zdrojom plnohodnotných bielkovín, je možné podávať ich napríklad v deň kedy nie je v jedálničku mäso. Množstvo: 2 x týždenne
- Ryby: aj ryby patria do detského jedálnička pre obsah omega 3 mastných kyselín či vitamínu D. Množstvo: 1 x týždenne
Ako by mali vyzerať raňajky/obed/večera pre ročné dieťa?
- Raňajky: pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom
- Desiata: ovocné pyré s jogurtom
- Obed: Polievka: zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou; Hlavné jedlo: hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi/ alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou/ alebo rizoto
- Olovrant: pečivo s maslom či nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou/ alebo domáci koláč s ovocím
- Večera: ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, mlieko
A čo polievky? Majú byť v jedálničku?
Polievky sú skvelou formou pokrmu pre dieťatko. Vhodné sú vývary, rôzne zeleninové polievočky z jedného alebo viacerých druhov zeleniny, rozmixované či s malými kúskami zeleniny. Polievky je potrebné soliť len s mierou a dochucovať bylinkami, zahusťovať skôr zemiakom, uvarenou zeleninou, či ovsenými vločkami.
Môže už ročné dieťa piť odšťavené šťavy?
Áno môže. V rámci pitného režimu by ročné dieťa malo denne vypiť asi 120 - 135 ml tekutín na kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml. Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy. Tie by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2.
S týmito receptami už nikdy nebudete musieť rozmýšľať, čo variť na obed.
tags:
