Príspevok od

Vyznať sa v neprehľadnom zložení výrobkov je niekedy priam nemožné a preto sme tieto informácie „usporiadali do prehľadného zoznamu“. Našim cieľom je ľuďom pomôcť s vyváženým stravovaním, orientovaním sa v neprehľadnom zložení potravín a s ich lepšou voľbou.

Prostredníctvom kalorických tabuliek potravín si dokážete odkontrolovať nielen svoj celodenný príjem kalórií a kilojoulov, ale aj množstvo živín, ktoré prijmete v podobe potravy. Kalorické tabuľky slúžia na to, aby ľudia poznali energetickú hodnotu potravín a tiež ich nutričné zloženie.

Na kalorických tabuľkáh by ste si mali všímať najmä celkovú energetickú hodnotu uvádzanú v kcal alebo kJ. Nemenej dôležité však je aj nutričné zloženie, podľa ktorého viete posúdiť, či sa jedná o zdravú alebo menej zdravú potravinu.

Databáza Potravín a Nutričné Hodnoty

V aplikácii Nutrelino, či už na webe alebo v iOS mobilnej aplikácii nájdeš databázu potravín s množstvom užitočných informácii. Počet týchto potravín sa snažíme neustále navyšovať a nájdeš k nim všetky údaje, ktoré sú buď uvedené na etikete výrobkov alebo informácie, ktoré boli zistené výskumom na príslušnom úrade, ktorý skúma výživové hodnoty potravín. Navyše „upratujeme“ všetky údaje o výrobkoch, vrátane zloženia výrobkov.

Databázu potravín tvoríme my (Nutrelino tím), aby sme sa vyhli chybám v nutričných a iných hodnotách a vedeli tak zabezpečiť kvalitu informácií. Každý užívateľ si však vie pridať aj svoju vlastnú potravinu s vlastnými hodnotami. Vidí ju iba on bežne v databáze potravín, ale nie je verejne dostupná.

V databáze nájdeš potraviny a výrobky z rôznych zdrojov. Ide o potraviny (plodiny), na ktorých bol realizovaný prieskum. Referenčnými potravinami (plodinami) sa rozumejú napríklad: jablko, ryža (varená, surová), ovsené vločky (bez značky, varené, surové, instantné), chlieb (bez značky), rôzne druhy nespracovaného mäsa (varené, grilované, surové) - kuracie, hovädzí steak…, ďalej fazuľa, rôzne strukoviny, obilniny, múka a podobne.

Proste plodiny, ktoré neboli ultra-spracované vo výrobnom procese, ako napríklad mäsové konzervy, chipsy, rôzne sladké a slané pochutiny a podobne.

Základné nutričné hodnoty:

  • Energia (kcal, kJ)
  • Bielkoviny
  • Tuky (nasýtené, mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, trans-mastné kyseliny)
  • Sacharidy a cukor z nich
  • Vláknina

Ďalšie dôležité informácie:

  • Mikronutrienty (vitamíny a minerálne látky)
  • Detailné zložky jednotlivých makronutrientov (rôzne aminokyseliny, glukóza, fruktóza, škroby, rôzne lipidy, kyseliny a množstvo ďalších)
  • Soľ, vláknina, glykemický index a nálož (ak boli uvedené a ak ich poznáme)
  • Alergény (pre lepšiu orientáciu sme vypísali zvlášť alergén/y, ktoré plodina môže obsahovať a farebne sme ich rozlíšili podľa toho, či daný alergén potravina obsahuje (červeným) alebo môže obsahovať (oranžovým))

K výrobkom uvádzame všetky informácie, ktoré výrobca uvedie na etikete a ktoré sa dajú vyčítať zo zloženia potravín. Všetky údaje sme sprehľadnili (upratali), vyznačili bezpečnosť / škodlivosť éčok, obsah alergénov, vďaka čomu sa budeš vyznať v zložení potravín oveľa lepšie.

Pri zložení potravín uvádzame:

  • Nutričné hodnoty = energia potravín (kcal, kJ), bielkoviny, tuky, rozdelené na nasýtené a nenasýtené kyseliny (ak sú uvedené), sacharidy a z nich cukor, vláknina (ak ju výrobca uvádza).
  • Alergény = pre lepšiu orientáciu sme ich farebne rozlíšili podľa toho, či daný alergén potravina obsahuje (červeným) alebo môže obsahovať (oranžovým). Alergény vidíš aj zvlášť v riadku s číslom a názvom.
  • Éčka = bezpečnosť / škodlivosť sme farebne odlíšili a odstupňovali podľa toho, či je dané éčko: bezpečné (zelené), prijateľné (modré), menej vhodné (oranžové), nebezpečné (červené), nepovolené v EÚ (fialové).

Na všetky éčka v zozname si vieš kliknúť a objavia sa ti dodatočné informácie o tom, či ide o alergén, akého je pôvodu, či je vhodné pre deti atď..; štítky a vhodnosti = napríklad KLASA, bezlepkový výrobok, vegánsky výrobok, potravina vhodná pre diabetikov, bezlepková alebo bezlaktózová potravina a iné. Ďalej uvádzame mikronutrienty (vitamíny a minerálne látky) a ďalšie údaje, pokiaľ ich uvádzajú výrobcovia na etikete, a tiež EAN, aby si si vedel overiť, že ide o ten istý výrobok.

Vďaka tomuto všetkému, si budeš vedieť nájsť ideálnejší a bezpečnejší výrobok, ktorý bude vyhovovať tvojím potrebám. Tým pádom môžeš náš web využívať aj ako aplikáciu, ktorá ti pomôže čítať zloženie potravín a ty konečne budeš vedieť čo ješ!

Hodnota glykemického indexu je prevzatá z najpodobnejšej referenčnej potraviny. Robíme všetko pre to, aby boli informácie o produktoch správne a aktuálne. Zloženie, nutričné hodnoty, alergény a iné vlastnosti sa však v potravinárskych výrobkoch neustále menia. V prípade takýchto zmien sa snažíme vykonať nápravu čo najrýchlejšie.

Funkcie Databázy Potravín

Databáza potravín je zoznam so všetkými potravinami (výrobky + referenčné potraviny), ktoré nájdeš na Slovenskom a Českom trhu (Americký trh pripravujeme) so základnými nutričnými hodnotami a funkciami. Databázu potravín tvoríme my (Nutrelino tím), aby sme sa vyhli chybám v nutričných a iných hodnotách a vedeli tak zabezpečiť kvalitu informácií.

Každý užívateľ si však vie pridať aj svoju vlastnú potravinu s vlastnými hodnotami. Zoznam potravín s označením trhu, kde potravinu nájdeš: SK - Slovensko, CZ - Česko, Zemeguľa - znamená, že ide o globálnu referenčnú potravinu.

Základné nutričné hodnoty: kcal/kJ, bielkoviny, tuky a sacharidy.

Funkcie, ktoré sa nachádzajú vedľa nutričných hodnôt, pri každej potravine:

  • Vložiť do jedálnička (ikona príboru)
  • Pridať medzi obľúbené (hviezdička, žltá znamená, že ide o tvoju obľúbenú potravinu)
  • Porovnať (ikona váhy), môžeš si porovnať až 3 potraviny vedľa seba v prehľadnej tabuľke a jednoduchšie tak vybrať tú, čo ti viac vyhovuje.
  • Otvoriť detailné informácie o potravine (ikona lupy), detail potraviny môžeš otvoriť aj cez názov potraviny, nie len cez lupu.

Základný filter (úplne hore):

  • Vyhľadávanie potravín podľa názvu alebo EAN kódu
  • Vyhľadávanie podľa kategórií a podkategórií
  • Základné filtrovanie potravín, ktoré obsahujú recept, sú obľúbené alebo tebou vložené.

Ty máš však možnosť vložiť si svoju vlastnú potravinu s vlastnými hodnotami. Túto vidíš iba ty bežne v databáze potravín medzi ostatnými.

Radenie podľa rôznych preferencií:

  • Najvyhľadávanejšie
  • Podľa energie
  • Podľa bielkovín, tukov alebo sacharidov
  • A všetko môžeš zoradiť vzostupne alebo zostupne.

Rozšírený filter s možnosťou filtrovania podľa:

  • Značky = ide najmä vyfiltrovanie referenčných potravín, názvov výrobcov alebo veľké a známe „brand names“
  • Vhodnosti výrobkov = vďaka tejto možnosti vieš vyhľadávať vhodné výrobky podľa tvojho zamerania. Ide o označenia výrobkov, podľa toho či sú bezlepkové, bezlaktózové, bez cukru, vhodné pre vegánov, vegetariánov a iné…
  • Nutričné hodnoty = filtruješ potraviny podľa základných nutričných hodnôt, to zn. podľa: kcal, kJ, bielkovín, tukov, sacharidov a cukru, vlákniny, glykemického indexu a nálože, soli a podobne.
  • Alergény = vieš si vyfiltrovať potraviny, ktoré obsahujú alebo môžu obsahovať jeden alebo viac alergénov. Ide o 14 základných potravinových alergénov. Môžeš si vyfiltrovať aj potraviny, ktoré neobsahujú určitý alergén.
  • Éčka = okrem výborných informácií, ktoré nájdeš v databáze éčok, si vieš v tejto časti vyfiltrovať potraviny, ktoré obsahujú určité éčko alebo ho neobsahujú. To všetko si vieš ešte viac zacieliť podľa škodlivosti. Stačí iba kliknúť na farebné označenie a zúži sa ti výber éčok.
  • Vitamíny a minerálne látky = Vďaka tejto možnosti si vieš vyhľadať potraviny s vyšším obsahom určitého vitamínu alebo minerálnej látky.
  • Zložky bielkovín, tukov a sacharidov = Ide o ten istý princíp ako pre filter „nutričné hodnoty“ a „vitamíny a minerálne látky“, akurát tu nájdeš už detailné zložky týchto makronutrientov, to znamená: jednotlivé aminokyseliny (napr. arginín, lyzín, cystín….), dextróza, celulóza, fruktóza a iné zložky sacharidov a tiež jednotlivé kyseliny, čo sa tukov týka.

Detail Potraviny

Detail potraviny ti poskytne dodatočné informácie o potravine/výrobku a ďalšie funkcie. Medzi ne patrí zaradenie do kategórie, podkategórie a označenie obľúbenej potraviny, vhodnosti (napríklad či je potravina bezlepková, bezlaktozová, gluten free, vegan, vegetarian a podobne) a zloženie potravín.

Zloženie potravín (hlavne v prípade výrobkov), ktoré sme usporiadali „upratali“ do prehľadného zoznamu:

  • Zloženie výrobku
  • Alergény = farebne sme ich rozlíšili podľa toho, či daný alergén potravina obsahuje (červeným) alebo môže obsahovať (oranžovým). Alergény vidíš zvlášť v riadku s číslom a názvom.
  • Éčka = bezpečnosť / škodlivosť sme farebne odlíšili a odstupňovali podľa toho, či je dané éčko: bezpečné (zelené), prijateľné (modré), menej vhodné (oranžové), nebezpečné (červené), nepovolené v EÚ (fialové).

Ďalej obsahuje určenie množstva alebo porcií (ak sú známe) a zoznam nutričných a výživových hodnôt. Tu tiež záleží, či ide o výrobok alebo referenčnú potravinu. Pretože napríklad ultra-spracocvané výrobky neobsahujú moc mikronutrientov. Čiže uvádzame všetko, čo vieme o potravine zistiť z výskumu alebo čo poskytne výrobca.

Kalorické Tabuľky a Aplikácie

Ak chcete schudnúť alebo si len tak pre seba rátať množstvo prijatých kalórií a nie ste dobrý v matematike, respektíve sa nechcete zaťažovať počítaním, existujú rôzne aplikácie na telefóny, ktoré to urobia za vás.

Niektoré obľúbené aplikácie na sledovanie kalórií:

  • Kalorické tabuľky
  • Fooducate
  • MyFitnessPal
  • FatSecret
  • In my Diary

Nezabúdajte na to, že nie je dôležitá len energetická hodnota, ktorú na konkrétnej potravine vidíte, ale tiež zastúpenie jednotlivých nutrimentov. Dbajte na to, aby ste prijímali komplexné sacharidy (nie cukry). Pomer živín obsiahnutých v potravinách je dôležitý aj z hľadiska samotných vitamínov a minerálov.

Prepočet kcal na kJ: 1 kcal = 4,184 kJ

Sme to, čo jeme. Jedine pravidelný tréning spolu s kvalitnou a nutrične vyváženou stravou znamenajú posun bližšie k naším cieľom. Chyby v stravovaní znamenajú stagnáciu a výsledky aj napriek tvrdým tréningom nevidieť. Vtedy je čas hlbšie analyzovať zloženie stravy. Najlepším ukazovateľom kvality alebo nekvality sú nutričné hodnoty.

Nutričné hodnoty informujú, aké živiny a v akom množstve sa nachádzajú v konkrétnej potravine. Dobrým spôsobom, ako rýchlo odhaliť povahu výrobku na základe nutričných hodnôt, je sledovať prvé 2 - 3 položky. Ak je na prvom mieste sacharid/ cukor, jedná sa o sladkosť.

Orientácia v nutričných hodnotách umožní plánovať výživu svojho tela dopredu a mať ju pod kontrolou. V čase pred tréningom dodajte telu viac sacharidov, po tréningu doplňte bielkoviny. Plánovaním sa stanovené ciele dosahujú rýchlejšie.

Stravovanie na základe nutričných hodnôt pomáha žiť zdravšie aj keď nie ste športovec. To isté platí, ak nemáte špecifické ciele. Žiť zdravo je ale určite cieľom každého z nás. Vyvarujte sa priemyselne spracovaným potravinám. Nakupujte viac surových potravín a spracujte ich doma. Ľudské telo naozaj nepotrebuje veľa, ale určite potrebuje kvalitu.

tags: