Mliečne výrobky v správnej forme a kvalite sú dôležitou súčasťou prvých príkrmov pre deti. Jedna z najobľúbenejších mňamiek najmenších je jogurt. Sú obdobia, kedy by ho jedli každý deň a tak im doprajme zdravšiu alternatívu, ktorá je dokonca lacnejšia a ekologickejšia ako kupované jogurty.
Prečo pripraviť domáci jogurt?
Domáci jogurt je:
- Zdravšia alternatíva: Má čistý obsah bez škrobov, stabilizátorov, aróm či farbív.
- Lacnejšia: Z 1 litra mlieka urobíte 5-6 jogurtov, čo je jednoznačne úspornejšie ako ich kupovať.
Aké mlieko použiť?
- Čím kvalitnejšie mlieko máme, tým lepší jogurt sa podarí.
- Pre malé deti je ideálne kozie mlieko, prípadne ovčie.
- V prípade kravského mlieka je vhodné mlieko od kravičiek Jersey alebo Guersney, ktoré obsahuje A2 beta-kazeín, ktorý je oveľa ľahšie stráviteľný než A1 beta-kazeín nachádzajúci sa v bežných u nás predávaných mliekach.
Ingrediencie a príprava
Celý zázrak výroby jogurtu spočíva v namnožení prospešných jogurtových baktérií v mlieku. Preto je potrebné mlieko „naočkovať“ lyžicou jogurtu, kde sa tieto baktérie nachádzajú a udržať ho dostatočný čas v určitej teplote, pri ktorej sa tieto „potvorky“ cítia najlepšie a sú schopné sa množiť. Baktérie obrazne povedané „papajú“ mliečny cukor, preto čím viac sa namnožia, tým kyslejšiu jogurtovú chuť získame.
Postup:
- Pokiaľ nie je mlieko pasterizované, je potrebné ho prevariť a následne schladiť na cca 40-45ºC. Ak máte mlieko už pasterizované, stačí ohriať ho na cca 40-45ºC. V obchodoch kúpite väčšinou pasterizované. Pokiaľ nie je pasterizované, musí to byť uvedené na obale. Ak nemáte teplomer, zmerajte teplotu rukou. Mlieko by malo byť príjemne teplé, ale nemalo by hriať príliš.
- Odoberte do pohára cca 1 dcl teplého mlieka a pridajte 2 lyžice jogurtu, dôkladne rozmiešajte, aby nezostali hrudky. Celé prelejte do hrnca s teplým mliekom a zamiešajte.
Možnosti inkubácie:
- Jogurtovač: Poháriky vložte do jogurtovača a zapnite ho.
- Rúra na pečenie: Poháriky poukladajte na plech do rúry vyhriatej na 40-45°C - môže byť aj 50ºC, ale túto teplotu už nesmiete presiahnuť, tak je lepšie držať sa radšej pri nižších. Nechajte ich takto sa vyhrievať cca 8-12 hodín.
- Radiátor: V zime môžeme využiť teplé radiátory. Poháriky poukladané na plechu alebo na kovovej tácke položte na teplý (nie horúci!) radiátor a prikryte utierkami, alebo inými prikrývkami.
Vo všetkých prípadoch (jogurtovač, rúra, či radiátor) by mal byť jogurt hotový za cca 8-12 hodín, v závislosti od teploty, ktorú udržujete. Toto si musíte odsledovať podľa výsledkov a podľa toho, aký hustý a kyslý jogurt preferujete. Ako sa hovorí, v dobrom jogurte by mala stáť lyžička.
Skladovanie
Skladujte v chladničke a spotrebujte ideálne do týždňa.
Tipy na dochutenie
Malé deti, ktoré nemajú ešte chute ovplyvnené cukrom a sladkosťami, väčšinou preferujú čistý biely jogurt. Ak však chcete pripraviť sladkú alternatívu - ovocný jogurt, pred jedením do pohárika pridajte buď čerstvé sezónne ovocné pyré, alebo domáci kompót, či výživku.
Ďalšie recepty s jogurtom pre deti
- Fit muffiny s jogurtom: Ideálne riešenie pre všetkých, čo chcú maškrtiť bez výčitiek.
- Špenátové muffiny pre deti: Chutný a zdravý snack plný živín.
- Mrazený jogurt: Zdravý a veľmi chutný spôsob, ako deťom ponúknuť osviežujúci snack, ktorý pomáha aj pri prerezávaní zúbkov.
- Wafle z jogurtu a ovocia: Zdravšie raňajky pre celú rodinu.
Názory mamičiek na ochutené jogurty
Niektoré mamičky dávajú deťom ochutené jogurty občas, iné preferujú čistý biely jogurt s ovocím alebo pyré. Dôležité je sledovať zloženie kupovaných jogurtov a vyberať tie s čo najmenším obsahom cukru a umelých prísad.
Recept na mrkvové lievance s jogurtom
Tieto mrkvové lievance si môžeš bez výčitiek dopriať nielen ty, ale s pokojným svedomím ich naservírovať aj najmenším drobcom (od 1 roka), ktorí s nimi spapajú aj potrebnú dávku zeleninky. Tak hor sa do prípravy ;-).
Postup:
- Suroviny zmiešame v takom poradí ako je uvedené vyššie.
- Panvicu potrieme ghee maslom alebo kokosovým olejom a lyžicou naberáme cesto a formujeme lievance.
- Lievance môžeme podávať napríklad s domácim džemom, ricottou (tvarohom, jogurtom) a ovocím.
Nech si všetci doma pochutíte :-)!
tags:
