Degustácia kvalitnej pálenky je obrad, cesta do najtajnejších zákutí duše. Poďme sa pozrieť na niektoré tradičné alkoholické nápoje z rôznych krajín a na záver si predstavíme obľúbenú odrodu zemiakov.
Národné destiláty a ich charakteristiky
Horilka
Na Ukrajine je typickým národným destilátom bezfarebný likér, ktorý sa nazýva Horilka. Obvykle je pálený z kvaseného obilia. Horilka sa skladá z vody a alkoholu. Obsah alkoholu má v rozmedzí od 35% do 60%. Horilka s obsahom alkoholu 38% je označovaná ako „light“, avšak tá typická, ktorá sa nachádza najčastejšie na regáloch obchodov, ho obsahuje 40%. Počiatky existencie Horilky nie je možné presne určiť, vznikala však v tých regiónoch, kde rástlo obilie. Horilka sa v súčasnej dobe páli z melasy, zemiakov, obilnín, sójových bôbov a hrozna.
Zubrówka
Zubrówka je najznámejšou, medzinárodne uznávanou prvotriednou vodkou. Je k dispozícii vo viac ako 30 krajinách sveta. V uplynulých rokoch sa predaj Zubrówky značne zvýšil v Spojenom kráľovstve a na území Francúzka. V druhej polovici 16. storočia sa stal tento nápoj populárnym vďaka poľskému kráľovskému dvoru, ktorý začal zbierať bylinky v lese. Počiatky výroby tohto destilátu siahajú až do 8. storočia. V tejto dobe sa bylinky rastúce v pralese miešali s alkoholom, aby získal nápoj príjemnejšiu chuť.
Schnapps
Rakúšania nazývajú svoju pálenku ako „Schnapps“. Toto označenie jej pridelili vďaka tomu, že sa pije celá na jeden glg - na ex. Schnapps je národným nápojom krajiny a teší sa veľkej obľube. Jeho výroba má dlhoročnú tradíciu. Najvyhľadávanejším druhom je Marilenschnapps, ktorý sa páli zo špeciálnej odrody marhúľ.
Becherovka
Štandardnou asociáciou v súvislosti s Čechmi a alkoholom je, samozrejme, pivo. Národným alkoholickým nápojom je ale v skutočnosti Becherovka, ktorej tradícia sa začala v 18. storočí. Jej autor Jozef Vitus Becher sa zaoberal popri obchode s koreninami aj výrobou alkoholu. Po vyvinutí receptúry, na ktorej pracoval 2 roky, začal predávať svoj alkohol v roku 1807 pod menom English Bitter. Vďaka jeho synovi sa v 19. storočí začala expedícia známej pálenky do európskych krajín.
Maďarská pálenka
V súlade s maďarskými predpismi názov pálenka môže získať len destilát, ktorý sa pripravuje zo 100-percentného maďarského ovocia. Klimatické podmienky na území Maďarska sú na jeho pestovanie veľmi priaznivé. Destiláty vyrábané v Maďarsku sú veľmi šťavnaté a nie je možné si ich zmýliť s pálenkami iných krajín sveta. Kvalitná maďarská pálenka sa nazýva „hungarikum“, môžeme sa stretnúť aj s názvami „fütyülős“ či „szilvórium“. Poľnohospodári ju tradične ráno pili ako aperitív a zažívací nápoj.
Borovička
Za náš národný alkoholický nápoj je označovaná Borovička. Vyrába sa z borievky a obsah alkoholu v nej je 38-40%. Typická vôňa borievky a priesvitná farba podobná Ginu je pre Borovičku charakteristická. Borovička je pre Slovákov typická tak, ako je tequila pre Mexičanov. Pálenie Borovičky sa začalo v 18. storočí v Spišskej Belej. Lahodnú chuť si najlepšie môžete vychutnať vtedy, keď je destilát čistý a vychladený. Ak je Borovička vaším obľúbeným alkoholickým nápojom, nezabudnite to osláviť počas medzinárodného dňa Borovičky, ktorým je 24.
Recepty na ovocné punče
Prvé mrazy i kalendár nám ukazujú, že Vianoce sa blížia a s nimi i čas chutných dobrôt. Okrem navareného a napečeného je v mnohých rodinách tradíciou podávanie domácich sviatočných nápojov. Prinášame recepty na štyri chutné nápoje - ovocné punče, ktoré nielen chutia, ale aj voňajú slávnostne.
Rozmarínová, brusnicová a jablková sangria
Rozmarín, brusnice a jablko robia z tejto sangrie perfektný vianočný nápoj. Všetky ingrediencie skombinujte vo veľkom džbáne. Premiešajte veľkou drevenou lyžičkou, aby sa rozpustil cukor. Pred podávaním chlaďte najmenej 4 hodiny. Poháre ozdobte rozmarínovými vetvičkami.
Ostružinová sangria
Vo veľkom džbáne zmiešajte červené víno, ovocnú šťavu, brandy, likér, ostružiny, hrozno a slivky. Nechajte dve hodiny v chladničke.
Hruškový punč s Proseccom
V nádobe na punč zmiešajte hruškový nektár a brusnicovú šťavu. Doplňte Prosecco alebo šumivé víno.
Sladký punč
Zmrzlinu nechajte rozmraziť 30 minút pri izbovej teplote. Puding rozšľahajte s mliekom do zhustnutia. Vmiešajte škoricu, muškátový oriešok, extrakty a stéviu. Pridajte zázvorové pivo a tuhú šľahačku. Potom doplňte zmrzlinu a zmes rozšľahajte. Nakvapkajte farbivo a dobre premiešajte.
Zemiaky odrody Agria
Agria patrí medzi najžiadanejšie odrody na Slovensku, v Česku i v Nemecku. Je to stredne skorá až stredne neskorá odroda zemiakov s oválnymi veľmi veľkými hľúzami, dužina je tmavo žltá, vysoko úrodná, varný typ zemiakov B-BC, vhodná na priamu spotrebu, na výrobu hranolkov, chipsov, ale aj na bežný konzum. Agria si zachováva výbornú kvalitu konzumu až do jari, čím sa zaraďuje medzi najobľúbenejšie odrody na trhu. Dužina je výrazne žltá, obzvlášt po uvarení farebne stála. Vykazuje vysoký výnos, na niektorých lokalitách má sklon ku chrastavitosti hľúz. Agria uprednostňuje stredne až viac kvalitné pôdy s rovnomerným zásobovaním vodou a živinami. Plochy, ktoré majú sklon k vytváraniu chrastavitosti, sa nedoporučujú. K dobrému nasadenie hľúz možno odporučiť včasné zavlažovanie. Agria má veľké hľuzy a má len nízke alebo stredné nasadenie hľúz. Agria potrebuje menej dusíkatého hnojenia ako je zvyčajné pri iných odrodách tejto výkonnosti. Je citlivá na prehnojenie dusíkom. K urýchleniu zrenia porastu a uľahčenie zberu je dobré znížiť podiel vňati, ale nezničiť porast pred fyziologickú zrelosťou. Rýchle osušenie chladným nočným vzduchom zamedzuje infekcii hľúz a prispieva k dobrému zdravotnému stavu a skladovateľnosti. Je potrebné kontinuálne znižovať teplotu skladovania.
tags:
