Novoročný reštart? Čo tak skúsiť netradičný šalát z pečenej zeleniny, ktorý nielenže krásne vyzerá, ale aj skvele chutí? Navyše naplniť denný odporúčaný príjem zeleniny v lete nie je žiadny problém. Je chutná, lacná a dostupná. Počas zimy to už ale môže byť väčší oriešok. Dnešným receptom vám ukážeme, že to hravo ide aj v zime.
Ingrediencie na šalát z dusenej zeleniny
- Chren
- Žltá a červená paprika
- Cuketa
- Červená cibuľa
- Hnedé šampiňóny
- Cherry paradajky
- Hráškové struky
- Syr feta
- Avokádový olej
- Soľ a korenie
Príprava šalátu
Celú zeleninu si nakrájajte na väčšie kusy vhodné na grilovanie. Zeleninu umyjeme a osušíme. Ponecháme šupky (aj na cibuli) a takto necháme grilovať, až šupka zeleniny dostane čiernu farbu. Potom ošúpeme všetky šupky - cibuľkovú, paprikovú, rajčinovú, baklažánovú a pokrájame všetko na drobné kocky. Zakvapkajte olejom, osoľte, okoreňte a ogrilujte.
Vychladnutú zeleninu nakrájajte na menšie kúsky a dajte do väčšej misy. Dáme do misky (aj so šťavou). Cesnak roztlačíme k zelenine, osolíme a okoreníme. Zeleninu polejeme olejom a citrónovou šťavou a premiešame. Dochuťte soľou a korením.
Podávajte posypané drvenou fetou a zakvapkajte dresingom.
Náš tip
Môžete pridať listové šaláty a výhonky.
Ingrediencie na citrónový-bazalkový dresing (vinaigrette)
- 50 ml olivového oleja
- 50 ml avokádového oleja
- 30 g bazalkových listov
- 3 lyžice bieleho vínneho octu
- 2 strúčiky cesnaku
- Šťava a kôra z 1 citróna
- 1 šalotka
- Soľ a korenie
Príprava dresingu
Všetky ingrediencie vložte do mixéra a vytvorte hladkú emulziu. Táto dobrota u nás nechýba pri grilovaní.
Ďalšie varianty šalátu
Do misy dajte kel, tekvicu a bataty nakrájané na menšie kocky. Pridajte lyžicu olivového oleja, lyžicu balsamica, lyžičku sušeného cesnaku, osoľte a zamiešajte. Máte radi štipľavé? Do inej misky dajte balenie „ready to eat“ cíceru, opäť lyžicu oleja, osoľte a opäť dochuťte. Takto pripravenú zmes zeleniny aj cícer pridajte k cvikle a pečte cca 30 minút, kým nebude zelenina mäkká a cícer chrumkavý. Medzitým si pripravte hlboké taniere, do nich čerstvý listový špenát alebo inú zmes šalátov.
Papriku, cuketu, baklažán a jarnú cibuľku poriadne umyjeme. Papriku nakrájame na väčšie kúsky, cukete a baklažánu odrežeme konce a nakrájame na asi 1 cm hrubé kolieska a cibuľku prekrojíme napoly. Všetku nakrájanú zeleninu poukladáme na dobre rozohriaty gril alebo grilovaciu panvicu a grilujeme domäkka. Zeleninu vyberieme, necháme trochu vychladnúť, nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do misky s pokrievkou. Pridáme scedené olivy, syr, korenie, pokvapkáme olivovým olejom a poriadne premiešame. Necháme niekoľko minút odstáť. Pridáme pikantný ajvar a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
tags: #Salat
