Hľadáš polievku, ktorá poteší malé brušká a zároveň zasýti celú rodinu? Príprava tejto zeleninovej polievky s pórom je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj staršie deti. Vichyssoise polievka je ideálnou voľbou na jeseň, keď potrebuješ recept, ktorý zahreje a nasýti celú rodinu.
Ingrediencie a príprava
Pripravte si túto chutnú a zdravú polievku podľa nasledujúcich krokov:
- Príprava póru: Póry najprv očistite, zbavte ich korienkov či zvädnutých listov a odkrojte cca posledný 2cm zelených listov - táto časť sa neje. Z póru odstráňte vrchné listy. Spodnú časť s koreňmi a vrchnú uschnutú časť odrežte a pór umyte. Umyté póry prekrojte a rozdeľte ich tak na bielu a zelenú časť. Zelenú časť rozoberte na jednotlivé listy a tie dôkladne umyte.
- Príprava cibule: Najskôr si dôkladne očisti cibuľu. Šalotku ošúpte a spolu s pórom ju nakrájajte na menšie kolieska.
- Opečenie zeleniny: Vo väčšom hrnci si rozohrejte maslo a nechajte na ňom speniť bielu časť póru. Na strednom ohni si rozpáľ ghee maslo alebo olivový olej. Pridaj nakrájaný pór a cibuľu a jemne ich opraž, kým nezmäknú a nezačnú jemne hnednúť. Akonáhle je pór hotový (sklovatý), pridajte pretlačený cesnak a drvenú rascu a nechajte ich rozvoňať.
- Varenie zemiakov: Olúpte zemiaky a pokrájajte ich na drobné kocky. Zemiaky olúpeme, nakrájame na malé kocky. Do hrnca dáme roztopiť maslo, pridáme pór a zemiakové kocky. Chvíľu osmažíme, pridáme na záver cesnak. Keď cesnak dobre zavonia, zalejeme všetko vodou, pridáme soľ a varíme, až sú zemiaky mäkké. Pridaj k opraženej zelenine nakrájané zemiaky a zalej vývarom alebo vodou. Hladina tekutiny by mala byť cca 2 cm nad zemiakmi. Dochutíme štipkou čierneho korenia a muškátovým orieškom. Všetko zalejte vodou alebo vývarom a nechajte variť, kým zemiaky s pórom nezmäknú. Potrvá to zhruba 15 minút. Ku koncu varenia pridajte k polievke zelenú časť póru a stiahnite plameň.
- Smotana a mixovanie: Potom pridajte smotanu. Všetko premiešajte a nechajte chvíľu povariť. Len čo je smotanová pórová polievka hotová, zľahka ju rozmixujte tyčovým mixérom. Po uvarení všetky ingrediencie dôkladne rozmixuj mixérom, aby si dosiahla krémovú konzistenciu.
- Podávanie: Polievku môžeš podávať teplú alebo studenú, podľa preferencie. Na záver ochutíme čerstvo pomletým korením, dosolíme, prípadne dochutíme solčiankou či vegetou.
Tip na záver
Bagetku nakrájanú na kocky opečte na masle do zlatista. Teraz v hlbšej panvici rozohrejte 50 g topeného masla (Ghí), pridajte nakrájaný pór aj šalotku a všetko opekajte 5 minút na strednom stupni ohrevu. Po uvedenom čase zalejte obsah panvice zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Stlmte na mierny stupeň a nechajte variť 10 - 15 minút, aby pór zmäkol. Kým sa polievka v panvici dovarí, pripravte si krutóny: sendvičový chlieb nakrájajte na malé kocky, panvicu nasucho rozohrejte a nakrájaný chlieb na nej opekajte na strednom stupni ohrevu, až kým kocky nebudú zo všetkých strán zlatisté (potrvá to približne 5 minút). Uvarenú polievku odstavte, ponorným mixérom ju rozmixujte dohladka a prilejte do nej smotanu.
tags: #Polievka
