Šalátová polievka je výborná jarná blesková polievka, ktorá vás prekvapí svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Je fantastická, osviežujúca, zdravá a bleskovo pripravená. Poďme sa pozrieť, ako si ju môžete pripraviť aj vy!
Ingrediencie a príprava
Na prípravu šalátovej polievky budete potrebovať len zopár základných surovín. To, ako ju dochutíte, závisí čisto na vás a vašich preferenciách. Základom je šalát nakrájať na malé kúsky a nevariť ho.
Najprv musíte mať v záhrade šalát. Potom ho dobre vyumývajte a potrhajte ho na malé kúsky. Ďalej si už v kuchyni pripravte všetko, čo budete potrebovať do polievky: najemno nasekať kôpor (alebo použiť ten z mrazničky, ktorý ste si minule odložili), najemno pokrájať cesnak a zmixovať mlieko s kyslou smotanou (ja pridávam aj trochu polohrubej múky, aby sa mi pri varení neodseklo).
Postup varenia
- V hrnci urobíme svetlú zápražku - iba pri tejto polievke používam polohrubú múku, pridáme cesnak, opražíme ho do ružova, zalejeme studenou vodou, dobre miešame.
- Môžme pridať zeleninový bujón, soľ, mleté biele korenie a niekoľko minút povaríme- miešame.
- Krátko povaríme a odstavíme, pridáme kôpor, šalát, už len premiešame a podávame.
Šalát nikdy nevarím, lebo potom chutí, ako hovoril môj otec "jak pomitek" (preklad - ako vechtík). Moji stravníci si do taniera ešte priložia šalát, ktorý je pripravený ako príloha k druhému jedlu.
Alternatívne verzie a tipy
Ak chcete experimentovať, môžete si pripraviť aj šošovicovú, žihľavovú alebo mangoldovú polievku. Rovnako si môžete pripraviť aj šóškovú, žihlavovú alebo mangoldovú polievku. Ak máte menší šalát, kľudne pridajte aj celý.
Recept s použitím smotany
- Zemiaky pokrájame na drobné kocky a dáme ich variť do 3 l vody. Po zovretí pridáme 3 ks bobkového listu, celé čierne korenie, morskú soľ. Zemiaky uvaríme do mäkka.
- Počas varenia zemiakov si na jemno, alebo ako vám to vyhovuje, pokrájame /natrháme šalát. Slaninu pokrájame na drobné kocky.
- Po uvarení polievky ju musím deliť na dve časti, ale ak nepotrebujete verziu bez mlieka, pokračujte s jedným hrncom :-) .
- Do smotany pridáme polievkovú lyžicu špaldovej múky a vyšľaháme. Pridáme k zemiakom a povaríme 5 minút. Keď ju delím 2 časti smotanu dávam celú, neznižujem dávku. Bude chutnejšia.
- Do 100 ml sójovej smotany na varenie pridáme pol lyžice špaldovej múky a vyšľaháme. Pridáme k zemiakom a povaríme 5 minút.
- V závere pridáme opečenú slaninu, natrhaný šalát a kôpor. Polievku už nevaríme. Po pridaní slaniny ju dochutíme soľou. Moja sójová verzia je na nerozoznanie od tej smotanovej. Dobrú chuť.
Ďalšie varianty prípravy
V hrnci si rozpustíme tuk, môžete použiť maslo, bravčovú masť či dokonca olivový olej. Na horúcom tuku opečieme 3 - 4 lyžice múky. Urobíme svetlú zápražku a pridáme nasekaný cesnak. Spolu opečieme do ružova, potom zalejeme mliekom a smotanou na varenie. Osolíme, okoreníme a za stáleho miešania varíme. Kúsky cesnaku rozmixujeme ponorným mixérom. Keď začne omáčka bublať, pridáme nasekaný kôpor (ja som použila mrazený). Šalátové listy dobre vyumývame a nakrájame nožom na kúsky. Pridáme ich do vypnutej, čerstvo zovretej polievky, premiešame a podávame. Šalát viac nevaríme, aby zostal chrumkavý.
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty)
| Nutričná hodnota | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | 150-200 kcal |
| Bielkoviny | 5-10 g |
| Sacharidy | 15-20 g |
| Tuky | 8-12 g |
