Šalátová polievka je obľúbený prvok slovenskej kuchyne. Polievky majú u nás svoje nezastupiteľné miesto. Krémové polievky sú medzi mnohými ľuďmi obľúbené vďaka ich hladkej a zamatovej textúre, ktorá môže pôsobiť luxusne a lákavo. Ich bohatá chuť, ktorá kombinuje hlavnú prísadu s mliekom, smotanou alebo vývarom, ponúka komplexnú paletu chutí, ktorá poteší chuťové bunky.
Z nutričného hľadiska sú často bohaté na vitamíny a minerály, poskytujú energiu a sýtia. Pre mnohých tiež evokujú teplé spomienky na detstvo, rodinné večere a pocit domova. Pokiaľ je krémová polievka pripravovaná s vedomím a zámerom vytvoriť zdravý pokrm, môžu byť výživnou a vynikajúcou súčasťou vyváženej stravy.
Ingrediencie
- Hlávkový šalát
- Voda
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Olej
- Mlieko
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kôpor
- Cesnak
- Zemiaky
- Citrónová šťava
- Maslo
- Oravská slanina alebo bôčik (voliteľné)
Postup prípravy
- Najprv musíte mať v záhrade šalát, potom ho dobre vyumývať a potrhať ho na malé kúsky.
- V nevyhnutnom množstve vody s troškou soli, drvenou rascou dám variť očistené na kocky nakrájané zemiaky. Varím do polomäkka.
- V hrnci urobíme svetlú zápražku - iba pri tejto polievke používam polohrubú múku, pridáme cesnak, opražíme ho do ružova, zalejeme studenou vodou, dobre miešame.
- Prilejem domáci vývar z cestovín (radšej menej a podľa potreby dolejem), nechám zovrieť.
- Môžme pridať zeleninový bujón, soľ, mleté biele korenie a niekoľko minút povaríme- miešame.
- Dávam natrhaný šalát, šťavu z citróna a nechám chvíľu prevrieť.
- Krátko povaríme a odstavíme, pridáme kôpor, šalát, už len premiešame a podávame. Šalát nikdy nevarím, lebo potom chutí, ako hovoril môj otec "jak pomitek"( preklad - ako vechtík).
- Zahusťujem kyslým mliekom s kyslou smotanou, ktoré som vymiešala spolu aj s trochou teplého šalátového vývaru z polievky.
- Pridám trošku kôpru, osolím podľa potreby a chvíľu povarím.
- Nakoniec zjemním lyžicou masla.
- Iné dni - okrem piatku - plátok oravskej slaniny alebo fajnového bôčiku nakrájam na kocky, opražím a dám navrch polievky v tanieri.
Moji stravníci si do taniera ešte priložia šalát, ktorý je pripravený ako príloha k druhému jedlu.
Varianty receptu
- Šalátová krémová polievka: Rýchly a jednoduchý recept, ktorý obsahuje hlávkový šalát, maslo, cibuľu, cesnak a šľahačkovú smotanu.
- Zemiaková polievka na kyslo: Tradičný slovenský recept, ktorý kombinuje zemiaky s kyslou smotanou alebo kyslým mliekom a je často ochutená cesnakom a majoránom.
Ďalšie tipy
- Ak máte domáce suroviny, o to je lepšia. Ak máme, môžeme v polievke rozpustiť kocku bryndze alebo hrudkový tvaroh.
- Ako príloha sa podávajú zemiaky uvarené v šupke, ktoré si nakrájate do taniera.
