Kuchyňa Ďalekého východu je zdravá a nemusia sa jej báť ani začiatočníci. Príprava sushi môže byť veľká zábava! Nielen správne ingrediencie, ale aj riad na servírovanie a jeho príprave budete potrebovať k príprave luxusného sushi.
Čo budete potrebovať
V našej ponuke nájdete kuchárky, ktoré vás podrobne zoznámia s mnohými rôznymi recepty a chuťovkami japonskej kuchyne, krabičky na sushi, podložky na sushi, sady na saké, porcelánové lyžica, vejáre na sushi ryžu, servírovacie sety, farebná odkládátka na palice a ďalšie praktické pomôcky .
- Forma na rolky sushi maki
- Valček na vytláčanie ryže
- Lis na prípravu ryže
- Bambusová podložka na balenie sushi
- 2 páry bambusových paličiek
Niektoré slúžia na to, aby vám príprava šla pekne od ruky, iného k tomu, aby vám celý zážitok ešte spríjemnili.
Ingrediencie
Na každý recept sa používa maximálne desať surovín, ktoré dnes pohodlne nájdete v dobre zásobených obchodoch alebo na internete. Dozviete sa, ako správne variť ryžu, ako používať miso a daši, ako šetrne pripraviť mäso, ryby alebo tofu. Sbiehajú sa vám sliny na polievku udon, bravčové mäso so zázvorom, ryžové guľky s teriyaki omáčkou?
Medzi základné ingrediencie patria:
- Suši ryža
- Ryžový ocot
- Morské riasy Nori
- Sojová omáčka
- Wasabi
- Zázvor
- Losos, tuniak alebo iné ryby
- Avokádo, uhorka a iná zelenina
- Sezamové semienka
Môžete použiť aj:
- Sladké ryžové víno (mirin)
- Chrenová omáčka s wasabi
- Tamari sójová omáčka
Recept na Maki Sushi
Naša ekologická sada na sushi obsahuje všetky časti, ktoré prispejú k rýchlej príprave pokrmu bez nutnosti predchádzajúcich skúseností. Bambusová sada na prípravu sushi vyčarí vo vašom domove pravú japonskú atmosféru. Užijete si tak nielen chutné jedlo, ale tiež zážitok z jeho prípravy. Od bambusovej rohože na rolovanie dokonalých maki až po praktické paličky na štýlové servírovanie - bambusová sada na prípravu sushi z vás spraví majstra kuchyne. Prírodný bambus dodáva autenticitu i trvácnosť a zároveň je šetrný k prírode. Súprava je super darček pre gurmánov, fanúšikov ázijskej kuchyne a pre každého, kto v kuchyni rád experimentuje. Sushi večery ešte nikdy neboli tak zábavné, pestré a chutné ako s našou bambusovou súpravou!
Postup
- Pred prvým použitím opláchnite všetky časti setu teplou vodou.
- Navlhčite ruky a sushi set, aby sa ryža nelepila.
- Naplňte obe časti formy uvarenou ryžou na sushi s príslušným nálevom.
- Pomocou lisu vytvorte do ryže drážku na obľúbené prísady.
- Ingrediencie vložte len do jednej strany formy.
- Zatvorte formu a na bambusovú podložku položte plátok riasy nori.
- S pomocou valčeka vytlačte ryžu z formy na pripravenú riasu.
Ako pripraviť dokonalé maki?
- Uvaríme ryžu vo vode. Odstavíme a premiešame s nálevom, ktorý si pripravíme z trošky vody, ryžového octu, soli a cukru.
- Na bambusovú podložku položíme plát riasy a nanesieme na ňu tenkú vrstvu ryže. Na hornom okraji necháme prúžok riasy voľný.
- Na spodný okraj uložíme pásik lososa alebo avokáda a pomocou podložky pevne zrolujeme. Navlhčíme suchý koniec riasy vodou, aby sa rolka pekne spojila.
- Z hotových roliek odrežeme konce a pokrájame ich na silnejšie kolieska. Podávame so sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.
Tip: Na ochutenie môžeme použiť aj japonskú chrenovú pastu wasabi.
Príprava ryže na sushi
- Ryžu poriadne premyte v studenej vode a nechajte 10 minút namočenú vo vode.
- Sceďte ju a nasypte do ryžovaru.
- Zarovnanú ryžu zalejte vodou.
- Pred varením ryžu nesoľte.
- Prikryte veko ryžovaru a varte 15 minút.
- Po uvarení veko nechajte ešte desať minút zavreté.
- Medzi tým pripravte sušinoko-sladkokyslú omáčku.
- Ryžu opatrne premiešajte, aby si zachovala svoju štruktúru a zmiešajte s omáčkou sušinoko.
- Ryžu preložte do sklenenej misy a nechajte poriadne vychladnúť.
Alebo:
- Ryžu prepláchneme a dáme ju do hrnca s vodou.
- Privedieme do varu a potom varíme ešte 3 minúty na prudkom ohni.
- Následne hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni max. 5 minút (pokiaľ sa vyvarí naozaj všetka voda).
- Necháme ryžu odpočinúť.
- Nálev, ktorý pridáme do uvarenej ryže, si pripravíme z jednej lyžice cukru, jednej lyžičky soli a dvoch lyžíc octu.
- Ryžu dáme do misy, prilejeme nálev z octu a opatrne zamiešame.
- Potom necháme ryžu v miske vychladnúť.
Tipy a triky
- Dbajte na kvalitu a čerstvosť jednotlivých surovín.
- Ryžu je potrebné dôkladne premyť. Pokojne, 5- 6 krát v studenej vode. Prakticky premývame, až kým nieje voda číra. premývaním cez sitko ryžu nikdy dostatočne nepreperiete.
- Pomôže keď si prsty sem tam namočíte do misky z vodou. Ryža sa bude chytať na riasu, nie na ruky.
- Rolky krájame veľmi ostrím nožom najskôr na polovicu a tú ešte na 4 časti. Z jednej rolky teda bude 8 kúskov. Odporúčam po každom reze nôž ponoriť do vody a otrieť.
- Bambusovú podložku môžete obaliť potravinovou fóliou, zabránite tak znečisteniu podložky ryžou.
- Aby sa ryža počas nanášania nelepila na ruky, použite misku s vodou a trochou ryžového octu.
Varianty náplní
Kreativite pri tvorbe sushi sa medze nekladú. Určite viete, že je možné ho plniť prakticky hocičím, čo vám chutí. Tip: sushi môžete naplniť čímkoľvek na čo máte chuť. Popustite uzdu svojej fantázii a svoje domáce maki sushi naplňte opraženými krevetami, avokádom, mangom, reďkovkou,…
Napríklad:
- Uhorku ošúpte a nakrájajte na tenké kúsky. Na ryžu ukladajte plátky lososa a kúsky uhorky.
- Avokádo či lososa nakrájame na úzke rezance a následne ich uložíme na pripravenú ryžu.
tags: #Sushi
