Reďkev čierna je úplne nenápadná zelenina, ktorú mnohí ľudia ani nepoznajú. V ponuke ovocia a zeleniny ju oproti krásnym vylešteným paprikám, rajčiakom či známejším červeným reďkovkám často prehliadneme. Čierna reďkev je "škaredá" zelenina, ktorú väčšina ľudí prehliada a nedokáže náležite oceniť. Koreň čiernej farby má popraskanú drsnú pokožku, vo vnútri ukrýva bielu tvrdú dužinu. To, aká je šťavnatá, si uvedomíte až potom, keď ju najemno nastrúhate. Reďkev čierna je ostrá a mierne štipľavá, nemá však významnejšiu arómu. Je vhodnou prísadou do šalátov, môžete si ju pridať k chlebu s maslom či syrom.
Čierna reďkovka (Raphanus sativus) je mimoriadne aromatická, chutná a výživná. Čo ju odlišuje od ostatných reďkoviek, okrem farby, je jej štipľavosť. No práve tej môže vďačiť za svoje skvelé schopnosti. Túto pálivosť totiž spôsobujú horčičné semená, ktoré sú však mimoriadne liečivé. Tým sa čierna reďkovka stavia do radu k zázvoru, chrenu a čili papričkám. Ľudstvo ju vraj pestuje už neuveriteľných šesť tisíc rokov! Napríklad taký kráľ Karol Veľký vraj na ňu nedal dopustiť. Čím to teda je, že u nás je ešte stále táto zelenina pomerne málo známa?
Čo obsahuje čierna reďkovka?
Okrem uvedeného Céčka, ktoré podporuje obranyschopnosť organizmu a urýchľuje nervovo-svalové reakcie, obsahuje aj menej známy vitamín PP. Ten výrazne ovplyvňuje energetický metabolizmus, kyselina pantoténová zabraňuje poruchám tráviacej sústavy. Z vitamínov tu majú zastúpenie ešte B1, B2 a E. Čierna reďkev dodá vášmu organizmu aj minerály ako draslík, ktorý pomáha vylúčiť prebytočnú vodu zhromažďovanú v organizme a uvoľňuje nepríjemné zášklby zapríčinené únavou svalov. Vápnik obsiahnutý v čiernej reďkovke je dôležitý pre stavbu kostí a zubov, navyše sa vstrebáva oveľa lepšie ako ten, ktorý sa nachádza v mlieku. Táto nenápadná zelenina vám poskytne aj síru a horčík.
Čierna reďkovka ako prírodný liek
Čierny guľatý koreň podporuje trávenie, činnosť žlčníka aj chuť do jedla. Má priaznivé účinky na pečeň a pomáha vylučovať škodlivny z tela. Od dávna sa čierna reďkev využívala pri liečbe kašľa a proti zahlieneniu. Buľvy obsahujú už spomínané horčičné silice, ktoré dráždia a výdatne osviežujú chuťové poháriky jazyka, ďalej väčšie množstvo minerálnych látok (vápnik, draslík, horčík, železo, síru a fosfor), vitamíny skupiny B a C a fytoncídne látky (organické sírniky, silice). V ľudovom liečiteľstve sa odporúča šťava zmiešaná s medom ako výborný prostriedok proti zachrípnutiu a pri zahlienení priedušiek.
Skúsenosť z medicíny ukazuje, že čerstvá šťava - 100 až 150 ml denne - priaznivo vplýva i pri liečení chronických ochorení žlčníka (pozor, nie zápalov, lebo šťava dráždi pečeň i žlčové cesty!), žalúdka a pri poruchách trávenia. Pri žlčníkových kameňoch ju môžeme podávať obmedzený čas, po 4 až 5 dňoch sa užívanie na 2 - 3 dni preruší. Šťava podporuje ich rozpúšťanie. Ordinuje sa aj pri chorobách s nedostatočnou tvorbou žlče, pre zmiernenie plynatosti a pocitu plného brucha pri zápche. Dezinfekčné účinky má aj na močové a dýchacie cesty, ktorými sa vylučuje.
Účinný domáci liek proti kašľu
Čierna reďkovka blahodarne vplýva aj na dýchaciu sústavu človeka. Dokáže byť nápomocná pri liečbe viacerých respiračných ťažkostí. Už od nepamäti je táto zelenina akýmsi prírodným liekom na kašeľ. Jej použitie je vhodné pri zahlienení priedušiek, zachrípnutí, chrípke či nádche. Čierna reďkovka je účinná pri bakteriálnych infekciách dýchacích ciest. Práve vďaka spomínaným fytoncídnym látkam pomáhať v tele eliminovať baktérie. Pri ochorení ju nakrájajte na tenšie kolieska alebo nastrúhajte a oslaďte medom. Tento prírodný liek môžete podať i deťom.
Recept na domáci sirup proti kašľu z čiernej reďkovky a medu
Z medu a čiernej reďkovky si však môžete vytvoriť aj skvelý domáci sirup proti kašľu. Z vrchnej časti väčšej reďkovky kúsok zrežte a do dužiny vyrežte hlbšiu jamku. Do nej nalejte 2 až 3 polievkové lyžice kvalitného medu. Otvor prikryte zrezanou časťou reďkovky. Buľvu následne položte na tanierik s trochou vody a nechajte odstáť aspoň 4 až 5 hodín. Pripravený sirup môžete po malých lyžičkách užívať až 6-krát denne. Deťom podávajte polovičné dávky.
Reďkev siata čierna (Raphanus sativus var. niger) v sebe ukrýva napríklad horčičné silice, vďaka ktorým má nielen výraznú pikantnú chuť, ale aj pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Táto zelenina je ďalej plná vitamínov aj minerálnych látok. Okrem toho čierna reďkovka obsahuje železo, horčík, vápnik či draslík. Taktiež obsahuje mnohé fytoncídne látky, vďaka ktorým má antibiotické účinky. Je veľmi účinným bojovníkom proti mnohým mikroorganizmom.
Aké účinky môžeme pripísať čiernej reďkovke?
- Podporuje obranyschopnosť a chráni bunky
- Prevencia vzniku niektorých druhov rakoviny
- Antiseptické a antibakteriálne účinky
- Detoxikačné účinky, prirodzená očista organizmu
- Podporuje trávenie, metabolizmus a vylučovanie žlče
- Prečisťuje trávenie a podporuje pravidelnú stolicu
- Odstraňuje plynatosť a bolesti brucha
- Prečisťuje a podporuje funkciu pečeni
- Podporuje tvorbu červených krviniek, prevencia Anémie
- Eliminuje kašeľ, hlieny a problémy s dýchaním
Na začiatku musíme spomenúť jej blahodarný vplyv na proces trávenia. Zvyšuje tvorbu žalúdočných štiav a podporuje správnu činnosť žalúdka, žlčníka i pečene. Rovnako priaznivo vplýva na metabolické procesy v tele. Pri jej pravidelnej konzumácii môže dopomôcť k pravidelnému vyprázdňovaniu či odstráneniu zažívacích problémov, napríklad plynatosti. Táto reďkovka však v tele zaháji aj kompletné prečistenie celého tráviaceho traktu. Toxíny a nečistoty odstraňuje najmä z našej pečene.
Ďalšie recepty z čiernej reďkovky
Reďkovková šťava
Vyčistite, nakrájajte ju na kocky a stlačte ovocným lisom. Potom pridajte mrkvu, zeler a petržlen, odšťavte ich a zmiešajte so šťavou z reďkovky. Pite pohár tohto zdravého lieku každý deň. Je to dobré pre tých, ktorí trpia astmou, alebo alergiami či bolesťou brucha.
Surová čierna reďkovka
Nakrájajte reďkovku na jemné tenké plátky, mierne osoľte, nechajte stáť 10-20 minút, aby pustila trochu šťavy. Pokvapkajte olivovým olejom a niekoľkými kvapkami jablčného octu. Dostávame veľmi zdravé a chutné občerstvenie.
Ako pestovať čiernu reďkev
Osivo sa vysieva v letných mesiacoch od júla až do prvej polovice augusta. Nevysievajte ju do pôdy čerstvo vyhnojenej maštaľným hnojom. Vplyvom hnoja bude červivieť, praskať a nepoteší vás ani svojou neprimerane štipľavou chuťou. Dajte si záležať a pôdu pre reďkev dobre pripravte. Mala by byť ľahká, dostatočne hlboká a dobre zásobená humusom. Rozhodne využite svoj kvalitný kompost. Správna zálievka je tiež dôležitá. Ak nebude dostatočná a pravidelná, dopestujete duté, akoby špongiovité korene. Snažte sa preto udržiavať záhon s reďkovkami dostatočne vlhký a vláčny. Úroda sa zberá v jeseni - koncom októbra až v novembri.
Čierna reďkovka, známa tiež ako zimná reďkovka, je v ľudovom liečiteľstve dlho populárna hlavne ako zelenina zlepšujúca trávenie, ktorá obsahuje žlčopudné látky. Túto zeleninu, ktorú ktorú je možné zberať v priebehu októbra až novembra, je možné skladovať a konzumovať počas celej dlhej zimy môžete pestovať aj v najťažších a najmenej úrodných terénoch.
Kedy sa vyhnúť konzumácii čiernej reďkovky?
Aj keď čierna reďkovka je známa svojimi zdravotnými prínosmi, jej konzumácia môže priniesť aj potenciálne riziká a vedľajšie účinky pre niektoré osoby alebo pri nadmernej konzumácii. Ľudia s existujúcimi problémami so žlčníkom alebo žlčovými kameňmi by mali byť pri konzumácii čiernej reďkovky opatrní, pretože môže stimulovať žlčovú produkciu a vyvolať žlčníkové koliky alebo iné problémy. Pre svoje silné účinky sa čierna reďkovka neodporúča ľuďom, ktorí trpia žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi, zväčšenou štítnou žľazou alebo osoby, ktoré trpia hnačkami.
tags:
