Predstavte si jemnú vôňu rozkvitnutých ruží a ich delikátnu chuť pretavenú do sladkého, aromatického sirupu. Domáci sirup z okvetných lístkov ruží je skutočným pohladením pre zmysly a elegantnou pochúťkou, ktorou očaríte každú návštevu. Tento tradičný recept vám umožní uchovať si kúsok letnej romantiky a krásy po celý rok. Okrem toho, že je lahodný, v ľudovom liečiteľstve sa ruži pripisujú aj upokojujúce a harmonizujúce účinky.
Príprava tohto sirupu podľa nasledujúceho postupu je zaujímavá tým, že sa všetko odohráva priamo v pohároch, čím si lístky zachovajú maximum svojej vône a farby. Výsledkom je nádherne sfarbený sirup, ktorý môžete použiť na prípravu osviežujúcich limonád, ako prísadu do koktailov, na ochutenie dezertov, zmrzliny, alebo len tak na lyžičku pre potešenie.
Recept na sirup z ružových kvetov priamo v pohároch
Ingrediencie
Potrebujeme (na cca 10 menších pohárov/fliaš, celkovo 2 litre sirupu):
- 500 g čerstvých okvetných lístkov z voňavých ruží (ideálne chemicky neošetrených, z vlastnej záhrady)
- 800 g kryštálového cukru (rozdelené po 80 g na pohár)
- 20 g kyseliny citrónovej (rozdelené po 2 g na pohár)
- 2000 ml vriacej vody (rozdelené po cca 200 ml na pohár)
- 10 ks menších sterilizovaných sklenených pohárov alebo fľaštičiek s kvalitnými sterilizovanými viečkami (objem cca 200-250 ml každý)
Postup
Ako na to: Postup prípravy voňavého ružového sirupu priamo v pohároch
- Dôležité pri výbere ruží: Používajte len okvetné lístky z voňavých odrôd ruží, ktoré neboli chemicky ošetrované. Najlepšie sú tie z vlastnej záhrady, kde máte istotu. Vyhnite sa ružiam z kvetinárstva. Ideálne sú odrody s intenzívnou vôňou (napr. damašské, historické ruže).
- Príprava okvetných lístkov: Čerstvé okvetné lístky ruží opatrne otrhajte z kvetov. Jemne ich prezrite a odstráňte prípadné nečistoty alebo drobný hmyz. Lístky neumývajte, aby si zachovali maximum vône a peľu. Ak je to nevyhnutné, len veľmi zľahka ich oklepte. Odstráňte bielu, niekedy horkastú spodnú časť lístkov, ak je výrazná.
- Sterilizácia pohárov a viečok: Dôkladne umyte a vysterilizujte poháre aj viečka (napr. vyvarením vo vode po dobu 10 minút alebo v rúre). Sterilizácia je absolútne nevyhnutná, aby sa predišlo znehodnoteniu sirupu baktériami.
- Plnenie pohárov: Do každého pripraveného sterilizovaného pohára vložte približne 50 gramov okvetných lístkov ruží. Následne do každého pohára nasypte 80 gramov cukru a 2 gramy kyseliny citrónovej.
- Zalievanie vriacou vodou: Pripravené zmesi v pohároch zalejte až po okraj vriacou vodou (cca 200 ml na pohár, podľa veľkosti pohára).
- Okamžité uzavretie a pretrepanie: Poháre ihneď dôkladne uzavrite sterilizovanými viečkami. Opatrne ich niekoľkokrát pretrepte, aby sa cukor a kyselina citrónová začali rozpúšťať. Pozor, poháre budú horúce!
- Pomalé chladnutie („suchý zábal“): Uzavreté a pretrepané horúce poháre položte na čistý uterák alebo deku na ležato. Prikryte ich ďalším uterákom alebo dekou a nechajte ich takto voľne chladnúť približne 20 až 24 hodín. Počas chladnutia sa cukor úplne rozpustí a vytvorí sa sirup, pričom sa lístky vylúhujú. Viečka by sa mali „chytiť“ (prehnúť dovnútra).
- Skladovanie: Po úplnom vychladnutí môžete sirup skladovať na chladnom a tmavom mieste. Pôvodný recept uvádza, že takto pripravený sirup vydrží aj jeden rok. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov. Pred použitím môžete sirup precediť, aby ste odstránili lístky, alebo ho podávať aj s nimi ako dekoráciu.
Fajrontové rady
- Farba sirupu: Farba výsledného sirupu bude závisieť od farby použitých ružových lístkov - od jemne ružovej až po sýtejšiu červenkastú.
- Intenzita chuti: Ak chcete intenzívnejšiu chuť, môžete použiť viac okvetných lístkov, ale dbajte na to, aby boli vždy dobre zaliate vodou.
- Použitie sirupu: Sirup je vynikajúci na prípravu limonád, ako prísada do čaju, na ochutenie sektu alebo prosecca (vytvoríte tak elegantný ružový koktail), na poliatie zmrzliny, palaciniek, do krémov alebo len tak pre radosť.
Recept na jahodovo-ružový sirup
Chutný jahodovo-ružový sirup si môžete pripraviť aj vy. Jedinečná kombinácia voňavých ružových lupeňov a šťavnatých jahôd. Ružová voda dodáva sirupu jemnú kvetinovú arómu. Jahodovo-ružový sirup je osviežujúci a všestranný doplnok, ktorý určite poteší.
Ingrediencie
- 1000 g jahody očistené a rozmixované
- 100 ml voda
- 20 ks kvety ruže chemicky neošetrené
- 2 ks limetka chemicky neošetrené
- 200 ml víno ružové
- 1000 g cukor
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
Postup
- Na prípravu sirupu jahody vložíme do hrnca rozmixujeme a pridáme vodu. Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 až 10 minút povaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Potom pridáme lupene z kvetov ruží, šťavu z limetiek, víno a cukor zmiešaný so Sirupfixom. Dôkladne premiešame kým sa cukor nerozpustí a odložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes prepasírujeme cez sitko alebo gázu. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme. Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš.
Tip na dofarbenie ružového sirupu cviklou
Aby mal sirup krásny tmavočervený odtieň, trochu som si pomohla. Samozrejme, v súlade so svojou eko-bio náturou som použila prírodné a zdravé farbivo. Sirup som jemne dofarbila obyčajnou cviklou (červenou repou). 1 malá cvikla nastrúhaná na jemno, potrebujeme približne 2 čajové lyžičky cca.
- V hrnci rozpustite cukor vo vode. Priveďte k varu. Pridajte jemne nastrúhanú cviklu.
- Varte približne 7 minút. Cukrový sirup získa z červenej repy tmavočervenú farbu. Keďže červená repa je chuťou a vôňou neutrálna, neovplyvní výslednú chuť ružového sirupu.
- Pomocou sitka preceďte sirup do suchej a čistej nádoby. K tomuto horúcemu sirupu pridajte okvetné lístky ruží.
- Lístky zatlačte lyžicou do sirupu a skontrolujte, či sú všetky lístky ponorené do sirupu. Nádobu so sirupom zakryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Po uplynutí tohto času, opäť preceďte cez čisté sitko a lupene ruží dobre pozatláčajte chrbtom lyžice, aby ste dôkladne extrahovali sirup.
Takto pripravený sirup je možné použiť na prípravu ružovej limonády, ružového mlieka, či ružovej zmrzliny.
tags:
