Ponúkame vám recept na tradičný, chutný a voňavý koláč, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Tento skladaný makový koláč s kyslou smotanou je ideálny na rodinné oslavy, sviatky alebo len tak ku káve.
Starodávny koláč zo zemiakového cesta a makovej náplne
Starodávny koláč zo zemiakového cesta a makovej náplne, je úžasný! Pamätám sa, že moja babička ho piekla ešte v starej kachľovej peci. Tajnou prísadou a zároveň zárukou perfektného cesta sú obyčajné varené zemiaky. Vďaka nim bude cesto chutiť výborne a bude mať tú správnu textúru. Cesto musí byť na vrchu krásne ružovkasté a vtedy viete, že koláčik je hotový. A tá vôňa v kuchyni sa nedá ani len opísať!
Ingrediencie
Cesto:
- 300 g varené zemiaky
- 300 g hladká múka
- 1/2 kypriaci prášok
- 100 g cukor múčka
- štipka soli
- 1 vajce
- 120 g maslo
Plnka:
- 200 g mletý mak
- 250 ml kyslá smotana
- 100 g cukor krupica
- trocha škorice
- 3 vajcia
- 1 vajce na potretie
Postup
- Uvarené zemiaky postrúhame.
- Pridáme múku s kypriacim práškom, cukor, štipku soli, vajcia a maslo.
- Dobre vypracujeme cesto asi tak 10 minút.
- Vyšľaháme si bielka, ktoré pridáme do cesta a ešte to spolu spracujeme.
- Treba ešte trochu podľa potreby pridať múku, aby sa cesto s bielkami dobre spojili.
- Cesto vypracujeme a necháme 1 hodinu kysnúť. Cesto je vykysnuté.
- Cesto rozdelíme na tri diely a z každého dielu vyvaľkáme placku.
- Pripravíme makovú náplň: Mletý mak zmiešame so smotanou, cukrom a štipkou škorice. Zmes krátko povaríme a necháme vychladnúť. Potom pridáme žĺtky a vmiešame ušľahaný sneh z bielkov.
- Jednu položíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Potrieme makovou plnkou.
- Prikryjeme druhou, znovu natrieme plnku.
- Prikryjeme treťou časťou cesta.
- Tú potrieme rozšľahaným vajcom.
- Koláč upečieme doružova.
Skladaný koláč - alternatívny postup
Najprv si pripravíme cesto, ktoré je hotové veľmi rýchlo a výhodou je i to, že nemusíme čakať, kým vykysne. Roztopíme si všetok objem masla (50 g ide do cesta, ďalších 150 g je určených na namazanie cesta). Keď je maslo roztopené, 50 g určených na vytvorenie cesta si zmiešame so štipkou soli a cukrom. Následne k tomu pridáme 100 ml mlieka a znova premiešame. Potom si k maslu s mliekom pridáme vajce, ktoré pomocou vidličky alebo kuchynskej metličky rozšľaháme, kým získame jednoliatu zmes. Na záver pridáme preosiatu múku, ktorú zmiešame so zvyškom zmesi a začneme miesiť cesto. Cesto by malo byť mäkké a poddajné, no nemalo by sa po dôkladnom vymiesení lepiť. Poznámka: Podľa vlhkosti a kvality múky ale i podľa veľkosti vajíčka sa môže množstvo múky potrebnej na vymiesenie cesta líšiť. Pred ďalším pokračovaním je potrebné si opražiť mak. Všetok vysypeme na suchú panvicu a necháme ho na malom plameni zohriať, pričom ho občas premiešame. Keď začne rozvoniavať (asi po 4 až 5 minútach), stiahneme ho zo sporáka a necháme trošku vychladnúť. Pripravené cesto si potom na pracovnej doske posypanej múky rozvaľkáme na tenký plát. Z daného množstva by ste mali vytvoriť cesto hrubé nie viac ako 3 mm a jeho veľkosť by mala byť približne 50 x 45 cm. Na tenko vyvaľkané cesto následne celé natrieme roztopeným maslom. Potom ho posypeme asi polovicou pripraveného maku s cukrom po celej ploche. Následne cesto preložíme tak, že si ho pomyselne rozdelíme na 3 zvislé pásy. Ľavú a pravú časť potom preložíme smerom k stredu, čím vytvoríme plochu, ktorá nie je posypaná makom. Následne cesto znovu natrieme maslom a potom posypeme makom. Teraz cesto preložíme na polovicu (znova zvislo). Prekladaný makový zákusok dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a môžeme ho ešte posypať makom. Pečieme asi 25 až 30 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Zákusok je upečený, keď sa na ňom vytvorí kôrka so zlatistým nádychom. Po upečení ho vytiahneme z rúry a necháme úplne vychladnúť, inak by sa nám zle krájal.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Recept
